{"product_id":"colombia-zarza-bourbon-aji","title":"Kenya: Ngugu Ini","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsnoter: \u003c\/strong\u003eHonning, vanilje, skovbær, brombær, jasmin, kirsebær, jordbærbolsje\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietet:\u003c\/strong\u003e Bourbon Ají\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProces:\u003c\/strong\u003e Advanced Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Huila, Bruselas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHøjde:\u003c\/strong\u003e 1750 – 1800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Zarza Coffee, familien Gasca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRistning:\u003c\/strong\u003e Vi rister den, når du har bestilt. Ristedatoen står på posen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEt familieprojekt med rødder i Huilas bjerge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZarza Coffee har hjemme i Bruselas, kendt som kaffehovedstaden i Huila-regionen. Det er et familieprojekt i tredje generation, drevet af familien Gasca, som har bygget sin identitet op omkring sporbarhed, innovation og direkte styring af hver eneste produktionsfase.\u003cbr\u003eNavnet “Zarza”, knyttet til efternavnet Gasca, står for familiesammenhold og kontinuitet, værdier der afspejles i en stringent og konsekvent tilgang til kvalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarmen Bella Vista ligger mellem 1.750 og 1.800 meters højde, i et bjerglandskab, der er ideelt til at udvikle komplekse aromaprofiler. Ved siden af kaffedyrkningen driver familien også biavl, som bidrager til biodiversiteten og balancen i landbrugets økosystem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAdvanced Natural på Bourbon Ají: teknisk kontrol med fermenteringen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDette parti Bourbon Ají er forarbejdet med en Advanced Natural-proces, der er udviklet til at fremhæve varietetens egenskaber — honningagtig sødme, frugtig intensitet og et blomstret islæt — og samtidig bevare klarhed, stabilitet og præcision i koppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForarbejdningen starter med selektiv håndplukning, udelukkende af fuldt modne kaffebær. Det sikrer et ensartet sukkerindhold og skaber ideelle betingelser for en regelmæssig og kontrolleret fermentering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffebærrene gennemgår derefter en fase med \u003cstrong\u003ekontrolleret oxidation i bærret på cirka 24 timer\u003c\/strong\u003e, hvor den naturlige mikrobielle aktivitet gradvist sættes i gang. Dette første trin bidrager til en tidlig udvikling af aromaerne og forbereder frugten på en mere ordnet og forudsigelig fermentering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDerefter følger en \u003cstrong\u003eanaerob fermentering i bærret\u003c\/strong\u003e i forseglede tanke i cirka \u003cstrong\u003e60 timer\u003c\/strong\u003e. Det iltfri miljø bremser og stabiliserer fermenteringen og fremmer søde og dybe aromaer med noter af skovbær og det markante blomstrede islæt, der er typisk for Bourbon Ají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUden afpulpning flyttes kaffebærrene derefter til forseglede sække til en \u003cstrong\u003eanden anaerob fase på yderligere 60 timer\u003c\/strong\u003e, der skal øge tæthed, aromatisk lagdeling og eftersmag uden at gå på kompromis med profilens klarhed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter fermenteringen anvendes et \u003cstrong\u003ekontrolleret termisk chok\u003c\/strong\u003e, som stabiliserer den mikrobielle aktivitet og fastholder de udviklede aromastoffer. Dette trin gør profilen mere defineret, sammenhængende og reproducerbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTørringen foregår på afrikanske tørrebede i \u003cstrong\u003emarquesinas\u003c\/strong\u003e i cirka \u003cstrong\u003e12–15 dage\u003c\/strong\u003e, med en langsom og ensartet tørring, der bevarer de mest delikate aromaer og understøtter en ren sødme. Efter tørringen hviler kaffen under kontrollerede forhold, så aromaerne kan falde på plads, og koppen bliver stabil og klar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSødme, mørk frugt og et blomstret islæt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI koppen er profilen intens, men ordnet. Sødmen af honning og vanilje åbner smagningen, efterfulgt af noter af skovbær, brombær og modne kirsebær. Det blomstrede islæt af jasmin tilfører præcision og vertikalitet, mens jordbær bidrager til en frisk og lysende afslutning.\u003cbr\u003eSyrligheden er livlig og frugtig, fylden ren og balanceret, med en flydende og veldefineret struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn kaffe til dig, der søger karakter og kontrol\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenne Bourbon Ají Advanced Natural er skabt til dig, der søger en udtryksfuld, men kontrolleret kaffe. Som \u003cstrong\u003efilterbrygning\u003c\/strong\u003e fremhæver den den aromatiske kompleksitet og det blomstrede islæt; som \u003cstrong\u003eespresso\u003c\/strong\u003e bevarer den sødme, klarhed og en harmonisk struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn kaffe, der afspejler familien Gascas tekniske stringens og moderne vision, og som konsekvent repræsenterer udviklingen af de colombianske naturals.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnbefales til filter og espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Lys \/ Hele bønner","offer_id":57202112004441,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Lys \/ Malet til filter","offer_id":57202112037209,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Lys \/ Malet til mokakande","offer_id":57202112069977,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Lys \/ Malet til espresso","offer_id":57202112102745,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Mellem \/ Hele bønner","offer_id":57202112135513,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Mellem \/ Malet til filter","offer_id":57202112168281,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Mellem \/ Malet til mokakande","offer_id":57202112201049,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Mellem \/ Malet til espresso","offer_id":57202112233817,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Lys \/ Hele bønner","offer_id":57202112266585,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Lys \/ Malet til filter","offer_id":57202112299353,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Lys \/ Malet til mokakande","offer_id":57202112332121,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Lys \/ Malet til espresso","offer_id":57202112364889,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Mellem \/ Hele bønner","offer_id":57202112397657,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Mellem \/ Malet til filter","offer_id":57202112430425,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Mellem \/ Malet til mokakande","offer_id":57202112463193,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Mellem \/ Malet til espresso","offer_id":57202112495961,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-colombia-zarza-bourbon-aji.jpg?v=1792800906","url":"https:\/\/tomassicoffee.com\/da\/products\/colombia-zarza-bourbon-aji","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}