{"title":"Madrid Drop","description":"\u003cp data-start=\"134\" data-end=\"214\"\u003e\u003cstrong\u003eMadrid Drop\u003c\/strong\u003e es la selección de cafés que llevamos al \u003cstrong\u003eMadrid Coffee Fest.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"216\" data-end=\"304\"\u003eUna elección hecha para \u003cstrong\u003erepresentarnos\u003c\/strong\u003e,\u003cbr data-start=\"258\" data-end=\"261\"\u003een un contexto donde cada detalle cuenta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"306\" data-end=\"422\"\u003eNo son \u003cstrong\u003ecafés cualquiera\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"331\" data-end=\"334\"\u003eSon los que decidimos poner en la barra,\u003cbr data-start=\"386\" data-end=\"389\"\u003epara \u003cstrong\u003econtarlos\u003c\/strong\u003e y darlos a probar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"424\" data-end=\"501\"\u003eTerminadas las jornadas de feria,\u003cbr data-start=\"452\" data-end=\"455\"\u003euna parte de estos cafés se quedó con nosotros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"503\" data-end=\"576\"\u003eY en lugar de \u003cstrong\u003edejarlos parados\u003c\/strong\u003e,\u003cbr data-start=\"531\" data-end=\"534\"\u003edecidimos darles una segunda vida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"578\" data-end=\"646\"\u003ePorque para nosotros el café solo tiene sentido así:\u003cbr data-start=\"621\" data-end=\"624\"\u003e\u003cstrong\u003ecuando se bebe\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"648\" data-end=\"724\"\u003ePor eso los encuentras aquí,\u003cbr data-start=\"672\" data-end=\"675\"\u003een \u003cstrong\u003ecantidades limitadísimas\u003c\/strong\u003e,\u003cbr data-start=\"696\" data-end=\"699\"\u003ea un \u003cstrong\u003eprecio especial\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"726\" data-end=\"771\"\u003e\u003cstrong\u003ePara nosotros el café se bebe.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"753\" data-end=\"756\"\u003e\u003cstrong\u003eNo se desperdicia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"brasile-daterra-tumoru-guarani-copia","title":"Madrid Drop | Brasil: Guarani Aramosa Daterra | 30 % de descuento","description":"","brand":"Tomassicoffee","offers":[{"title":"50g \/ Claro \/ En grano","offer_id":57319579418969,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/6_054a3d40-d78b-4775-ab3c-08c0d838fc23.png?v=1771416927"},{"product_id":"macolombia-zarza-bourbon-aji","title":"Madrid Drop | Colombia: Zarza Bourbon Aji | 40 % de descuento","description":"\u003ch3 data-start=\"154\" data-end=\"169\"\u003eMadrid Drop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"171\" data-end=\"228\"\u003eTostamos este café para el Madrid Coffee Fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"230\" data-end=\"304\"\u003eForma parte de una selección que elegimos porque de verdad nos representa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"306\" data-end=\"389\"\u003eAhora está disponible online, en cantidades limitadas,\u003cbr data-start=\"353\" data-end=\"356\"\u003econ un descuento especial del 40 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"391\" data-end=\"436\"\u003ePara nosotros, el café está para beberlo.\u003cbr data-start=\"418\" data-end=\"421\"\u003eNo para desperdiciarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"628\" data-end=\"631\"\u003e\n\u003cp data-start=\"268\" data-end=\"409\"\u003e\u003cstrong data-start=\"268\" data-end=\"291\"\u003eNotas de cata: \u003c\/strong\u003eMiel, vainilla, frutos del bosque, mora, jazmín, cereza, caramelo de fresa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"259\" data-end=\"285\"\u003e\u003cstrong data-start=\"259\" data-end=\"271\"\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Bourbon Ají\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"287\" data-end=\"319\"\u003e\u003cstrong data-start=\"287\" data-end=\"300\"\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Advanced Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"321\" data-end=\"342\"\u003e\u003cstrong data-start=\"321\" data-end=\"331\"\u003ePaís:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"344\" data-end=\"375\"\u003e\u003cstrong data-start=\"344\" data-end=\"356\"\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Huila, Bruselas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"377\" data-end=\"410\"\u003e\u003cstrong data-start=\"377\" data-end=\"392\"\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1750 – 1800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"412\" data-end=\"481\"\u003e\u003cstrong data-start=\"412\" data-end=\"424\"\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eZarza Coffee,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e familia Gasca\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"483\" data-end=\"486\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"488\" data-end=\"546\"\u003eUn proyecto familiar con raíces en las montañas del Huila\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"548\" data-end=\"1005\"\u003eZarza Coffee nace en Bruselas, conocida como la capital del café de la región del Huila. Es un proyecto familiar de tercera generación dirigido por la familia Gasca, que ha construido su identidad en torno a la trazabilidad, la innovación y el control directo de cada fase de la producción.\u003cbr data-start=\"833\" data-end=\"836\"\u003eEl nombre «Zarza», ligado al apellido Gasca, representa la unión familiar y la continuidad, valores que se reflejan en un enfoque riguroso y coherente de la calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1007\" data-end=\"1315\"\u003eLa finca Bella Vista se encuentra entre 1750 y 1800 metros de altitud, en un entorno de montaña ideal para desarrollar perfiles aromáticos complejos. Además del cultivo de café, la familia practica la apicultura, lo que contribuye a la biodiversidad y al equilibrio del ecosistema agrícola.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1322\" data-end=\"1396\"\u003eAdvanced Natural sobre Bourbon Ají: control técnico de la fermentación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1398\" data-end=\"1645\"\u003eEste lote de Bourbon Ají se procesa con un método Advanced Natural pensado para realzar las características de la variedad (dulzor meloso, intensidad afrutada y un lado floral) manteniendo limpieza, estabilidad y precisión en taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1647\" data-end=\"1889\"\u003eTodo empieza con una recolección manual selectiva, limitada exclusivamente a cerezas completamente maduras. Así se garantiza un contenido de azúcar uniforme y se crean las condiciones ideales para una fermentación regular y controlada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1891\" data-end=\"2208\"\u003eDespués, las cerezas pasan por una fase de \u003cstrong data-start=\"1935\" data-end=\"1990\"\u003eoxidación controlada en cereza de unas 24 horas\u003c\/strong\u003e, durante la cual la actividad microbiana natural se activa poco a poco. Este primer paso ayuda a que los aromas se desarrollen pronto y prepara el fruto para una fermentación más ordenada y predecible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2210\" data-end=\"2523\"\u003eLe sigue una fermentación \u003cstrong data-start=\"2234\" data-end=\"2260\"\u003eanaeróbica en cereza\u003c\/strong\u003e en tanques sellados durante unas \u003cstrong data-start=\"2301\" data-end=\"2311\"\u003e60 horas\u003c\/strong\u003e. Sin oxígeno, la fermentación se ralentiza y se estabiliza, lo que favorece aromas dulces y profundos, con notas de frutos del bosque y ese marcado lado floral típico del Bourbon Ají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2525\" data-end=\"2780\"\u003eSin despulpar, las cerezas se trasladan a sacos sellados para una \u003cstrong data-start=\"2606\" data-end=\"2653\"\u003esegunda fase anaeróbica de otras 60 horas\u003c\/strong\u003e, pensada para aumentar la densidad, las capas aromáticas y la persistencia en boca, sin comprometer la limpieza del perfil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2782\" data-end=\"3043\"\u003eAl final de la fermentación se aplica un \u003cstrong data-start=\"2832\" data-end=\"2861\"\u003echoque térmico controlado\u003c\/strong\u003e, que estabiliza la actividad microbiana y fija los compuestos aromáticos desarrollados. Este paso hace que el perfil sea más definido, coherente y reproducible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3045\" data-end=\"3400\"\u003eEl secado se hace en camas elevadas dentro de \u003cstrong data-start=\"3089\" data-end=\"3104\"\u003emarquesinas\u003c\/strong\u003e durante unos \u003cstrong data-start=\"3115\" data-end=\"3131\"\u003e12–15 días\u003c\/strong\u003e, un secado lento y uniforme que conserva los aromas más delicados y mantiene un dulzor limpio. Tras el secado, el café reposa en condiciones controladas para que los aromas se integren y la taza gane estabilidad y claridad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"3407\" data-end=\"3455\"\u003eDulzor, fruta oscura y lado floral\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"3457\" data-end=\"3857\"\u003eEn taza, el perfil es intenso pero ordenado. El dulzor de miel y vainilla abre el sorbo, seguido de notas de frutos del bosque, mora y cereza madura. El jazmín aporta precisión y verticalidad, y la fresa deja un final fresco y luminoso.\u003cbr data-start=\"3744\" data-end=\"3747\"\u003eLa acidez es brillante y afrutada; el cuerpo, limpio y equilibrado, con una estructura fluida y bien definida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"3864\" data-end=\"3912\"\u003eUn café para quien busca carácter y control\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"3914\" data-end=\"4174\"\u003eEste Bourbon Ají Advanced Natural está pensado para quien busca un café expresivo pero controlado. En \u003cstrong data-start=\"4013\" data-end=\"4034\"\u003efiltro\u003c\/strong\u003e destaca su complejidad aromática y su lado floral; en \u003cstrong data-start=\"4107\" data-end=\"4119\"\u003eespresso\u003c\/strong\u003e mantiene dulzor, claridad y una estructura armónica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4176\" data-end=\"4333\"\u003eUn café que refleja el rigor técnico y la visión contemporánea de la familia Gasca, y que representa con coherencia la evolución de los naturales colombianos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4335\" data-end=\"4373\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4335\" data-end=\"4373\"\u003eRecomendado para filtro y espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Il mio negozio","offers":[{"title":"250g \/ Claro \/ En grano","offer_id":57319645643097,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/2_a863edb5-33d1-429e-97f9-b5025c43b730.png?v=1771416956"}],"url":"https:\/\/tomassicoffee.com\/es\/collections\/madrid-drop-collection.oembed","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}