{"product_id":"colombia-el-diviso-typica-mejorado","title":"Colombia: El Diviso Typica Mejorado","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotas de cata: \u003c\/strong\u003eMelón, miel, melocotón, cereza, sandía, fresa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Typica Mejorado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Advanced Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePaís:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Huila, Pitalito\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1750 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e El Diviso – Néstor Lasso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTueste:\u003c\/strong\u003e Lo tostamos después de tu pedido. La fecha está en la bolsa.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eUn natural colombiano de nueva generación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn el municipio de Pitalito, en el sur del departamento del Huila, nace este Typica Mejorado firmado por El Diviso, uno de los proyectos más representativos de la nueva Colombia de especialidad. La altitud, un clima estable y una gestión extremadamente cuidadosa de la materia prima crean las condiciones ideales para desarrollar perfiles aromáticos complejos pero definidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNéstor Lasso trabaja con un enfoque centrado en el control y la precisión, y desarrolla procesos que permiten expresar intensidad y dulzor sin comprometer la limpieza de la taza. El resultado es un café estructurado, legible y coherente, pensado para funcionar tanto en filtro como en espresso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAdvanced Natural: control de la fermentación en cereza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl proceso Advanced Natural aplicado a este lote es una versión evolucionada del natural clásico, diseñada para guiar la fermentación de forma precisa y repetible. El procesado empieza con una recolección selectiva solo de cerezas completamente maduras, elegidas para garantizar un contenido de azúcar alto y homogéneo, condición esencial para una fermentación estable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras la recolección, las cerezas reposan unas \u003cstrong\u003e24 horas\u003c\/strong\u003e en una fase de oxidación controlada en cereza. En esta fase inicial, los microorganismos presentes de forma natural empiezan a activarse poco a poco y preparan la fruta para una fermentación más ordenada y predecible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe sigue una primera fermentación \u003cstrong\u003eanaeróbica en tanques sellados\u003c\/strong\u003e de unas \u003cstrong\u003e48 horas\u003c\/strong\u003e, en la que la presencia de oxígeno está muy limitada. Este entorno ralentiza y regula la actividad microbiana, y favorece el desarrollo de aromas afrutados dulces y limpios. Después, las cerezas pasan a una \u003cstrong\u003esegunda fase anaeróbica\u003c\/strong\u003e, también de unas \u003cstrong\u003e48 horas\u003c\/strong\u003e, pensada para aumentar la profundidad y las capas aromáticas sin perder definición.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl final de la fermentación se aplica un \u003cstrong\u003eacondicionamiento térmico suave\u003c\/strong\u003e, que sirve para estabilizar la actividad microbiana residual y fijar los compuestos aromáticos desarrollados. El secado se hace después en camas africanas durante unos \u003cstrong\u003e15–20 días\u003c\/strong\u003e, con volteos frecuentes, hasta alcanzar una humedad final de alrededor del \u003cstrong\u003e10–11 %\u003c\/strong\u003e. Una fase final de reposo permite que el café se estabilice y ofrezca más regularidad en la extracción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDulzor, jugosidad y claridad aromática\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn taza, todo este trabajo se traduce en un dulzor nítido de miel, acompañado de notas de melocotón y cereza madura. La parte más fresca recuerda a sandía y melón, mientras que la fresa cierra el perfil con una viveza limpia y luminosa. El cuerpo es equilibrado y la estructura definida, con una complejidad presente pero siempre ordenada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs un natural moderno, intenso pero contenido, que prioriza la claridad aromática y la coherencia del perfil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn café versátil y preciso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste Typica Mejorado se expresa de maravilla en \u003cstrong\u003efiltro\u003c\/strong\u003e, donde aparecen la luminosidad y las capas aromáticas, pero mantiene el equilibrio y el dulzor también en \u003cstrong\u003eespresso\u003c\/strong\u003e, con un cuerpo redondo y bien definido.\u003cbr\u003eUn café pensado para quien busca intensidad aromática, control técnico y una taza limpia, fiable y contemporánea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecomendado para filtro y espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claro \/ En grano","offer_id":57166379254105,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claro \/ Molido para filtro","offer_id":57166379286873,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claro \/ Molido para cafetera italiana","offer_id":57166379319641,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claro \/ Molido para espresso","offer_id":57166379352409,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Medio \/ En grano","offer_id":57166379385177,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Medio \/ Molido para filtro","offer_id":57166379417945,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Medio \/ Molido para cafetera italiana","offer_id":57166379450713,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Medio \/ Molido para espresso","offer_id":57166379483481,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claro \/ En grano","offer_id":57166379516249,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claro \/ Molido para filtro","offer_id":57166379549017,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claro \/ Molido para cafetera italiana","offer_id":57166379581785,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claro \/ Molido para espresso","offer_id":57166379614553,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Medio \/ En grano","offer_id":57166379647321,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Medio \/ Molido para filtro","offer_id":57166379680089,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Medio \/ Molido para cafetera italiana","offer_id":57166379712857,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Medio \/ Molido para espresso","offer_id":57166379745625,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-colombia-el-diviso-typica-mejorado.jpg?v=1792800907","url":"https:\/\/tomassicoffee.com\/es\/products\/colombia-el-diviso-typica-mejorado","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}