{"title":"Madrid Drop","description":"\u003cp data-start=\"134\" data-end=\"214\"\u003e\u003cstrong\u003eMadrid Drop\u003c\/strong\u003e, c’est la sélection de cafés que nous avons emmenée au \u003cstrong\u003eMadrid Coffee Fest.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"216\" data-end=\"304\"\u003eUn choix fait pour \u003cstrong\u003enous représenter\u003c\/strong\u003e,\u003cbr data-start=\"258\" data-end=\"261\"\u003edans un contexte où chaque détail compte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"306\" data-end=\"422\"\u003eCe ne sont pas des \u003cstrong\u003ecafés quelconques\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"331\" data-end=\"334\"\u003eCe sont ceux que nous avons décidé de mettre sur le comptoir,\u003cbr data-start=\"386\" data-end=\"389\"\u003ede \u003cstrong\u003eraconter\u003c\/strong\u003e et de faire goûter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"424\" data-end=\"501\"\u003eUne fois les journées de salon terminées,\u003cbr data-start=\"452\" data-end=\"455\"\u003eune partie de ces cafés est restée avec nous.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"503\" data-end=\"576\"\u003eEt plutôt que de \u003cstrong\u003eles laisser dormir\u003c\/strong\u003e,\u003cbr data-start=\"531\" data-end=\"534\"\u003enous avons décidé de leur offrir une seconde vie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"578\" data-end=\"646\"\u003eParce que pour nous, le café n’a de sens que d’une seule façon :\u003cbr data-start=\"621\" data-end=\"624\"\u003e\u003cstrong\u003equand on le boit\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"648\" data-end=\"724\"\u003eC’est pour ça que vous les trouvez ici,\u003cbr data-start=\"672\" data-end=\"675\"\u003een \u003cstrong\u003equantités très limitées\u003c\/strong\u003e,\u003cbr data-start=\"696\" data-end=\"699\"\u003eà un \u003cstrong\u003eprix spécial\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"726\" data-end=\"771\"\u003e\u003cstrong\u003ePour nous, le café se boit.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"753\" data-end=\"756\"\u003e\u003cstrong\u003eIl ne se gaspille pas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"brasile-daterra-tumoru-guarani-copia","title":"Madrid Drop | Brésil : Guarani Aramosa Daterra | -30 %","description":"","brand":"Tomassicoffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57319579418969,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/6_054a3d40-d78b-4775-ab3c-08c0d838fc23.png?v=1771416927"},{"product_id":"macolombia-zarza-bourbon-aji","title":"Madrid Drop | Colombie : Zarza Bourbon Aji | -40 %","description":"\u003ch3 data-start=\"154\" data-end=\"169\"\u003eMadrid Drop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"171\" data-end=\"228\"\u003eNous avons torréfié ce café pour le Madrid Coffee Fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"230\" data-end=\"304\"\u003eIl fait partie d'une sélection choisie pour vraiment nous représenter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"306\" data-end=\"389\"\u003eIl est maintenant disponible en ligne, en quantités limitées,\u003cbr data-start=\"353\" data-end=\"356\"\u003eavec une remise spéciale de 40 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"391\" data-end=\"436\"\u003ePour nous, le café, ça se boit.\u003cbr data-start=\"418\" data-end=\"421\"\u003eÇa ne se gaspille pas.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"628\" data-end=\"631\"\u003e\n\u003cp data-start=\"268\" data-end=\"409\"\u003e\u003cstrong data-start=\"268\" data-end=\"291\"\u003eNotes de dégustation : \u003c\/strong\u003eMiel, vanille, fruits des bois, mûre, jasmin, cerise, bonbon à la fraise\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"259\" data-end=\"285\"\u003e\u003cstrong data-start=\"259\" data-end=\"271\"\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Bourbon Ají\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"287\" data-end=\"319\"\u003e\u003cstrong data-start=\"287\" data-end=\"300\"\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Advanced Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"321\" data-end=\"342\"\u003e\u003cstrong data-start=\"321\" data-end=\"331\"\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Colombie\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"344\" data-end=\"375\"\u003e\u003cstrong data-start=\"344\" data-end=\"356\"\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Huila, Bruselas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"377\" data-end=\"410\"\u003e\u003cstrong data-start=\"377\" data-end=\"392\"\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1750 – 1800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"412\" data-end=\"481\"\u003e\u003cstrong data-start=\"412\" data-end=\"424\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eZarza Coffee,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e famille Gasca\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"483\" data-end=\"486\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"488\" data-end=\"546\"\u003eUn projet familial enraciné dans les montagnes du Huila\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"548\" data-end=\"1005\"\u003eZarza Coffee est né à Bruselas, connue comme la capitale du café de la région du Huila. C'est un projet familial de troisième génération mené par la famille Gasca, qui a bâti son identité autour de la traçabilité, de l'innovation et de la gestion directe de chaque étape de la production.\u003cbr data-start=\"833\" data-end=\"836\"\u003eLe nom « Zarza », lié au patronyme Gasca, incarne l'union familiale et la continuité, des valeurs qui se retrouvent dans une approche rigoureuse et cohérente de la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1007\" data-end=\"1315\"\u003eLa ferme Bella Vista se situe entre 1 750 et 1 800 mètres d'altitude, dans un environnement montagneux idéal pour développer des profils aromatiques complexes. En plus de la culture du café, la famille pratique notamment l'apiculture, ce qui favorise la biodiversité et l'équilibre de l'écosystème agricole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1322\" data-end=\"1396\"\u003eAdvanced Natural sur Bourbon Ají : la fermentation sous contrôle technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1398\" data-end=\"1645\"\u003eCe lot de Bourbon Ají suit un process Advanced Natural conçu pour mettre en valeur les caractéristiques de la variété – sucrosité miellée, intensité fruitée et touche florale – tout en préservant netteté, stabilité et précision en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1647\" data-end=\"1889\"\u003eTout commence par une cueillette manuelle sélective, limitée exclusivement aux cerises parfaitement mûres. Cela garantit une teneur en sucre homogène et crée les conditions idéales pour une fermentation régulière et maîtrisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1891\" data-end=\"2208\"\u003eLes cerises passent ensuite par une phase d'\u003cstrong data-start=\"1935\" data-end=\"1990\"\u003eoxydation contrôlée en cerise d'environ 24 heures\u003c\/strong\u003e, pendant laquelle l'activité microbienne naturelle s'enclenche progressivement. Cette première étape lance très tôt le développement des arômes et prépare le fruit à une fermentation plus ordonnée et plus prévisible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2210\" data-end=\"2523\"\u003eVient ensuite une fermentation \u003cstrong data-start=\"2234\" data-end=\"2260\"\u003eanaérobie en cerise\u003c\/strong\u003e dans des cuves hermétiques pendant environ \u003cstrong data-start=\"2301\" data-end=\"2311\"\u003e60 heures\u003c\/strong\u003e. Sans oxygène, l'activité fermentaire ralentit et se stabilise, ce qui favorise des arômes doux et profonds, avec des notes de fruits des bois et une touche florale marquée, typique du Bourbon Ají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2525\" data-end=\"2780\"\u003eSans dépulpage, les cerises sont ensuite transférées dans des sacs hermétiques pour une \u003cstrong data-start=\"2606\" data-end=\"2653\"\u003eseconde phase anaérobie de 60 heures supplémentaires\u003c\/strong\u003e, pensée pour gagner en densité, en couches aromatiques et en persistance, sans sacrifier la netteté du profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2782\" data-end=\"3043\"\u003eÀ la fin de la fermentation, on applique un \u003cstrong data-start=\"2832\" data-end=\"2861\"\u003echoc thermique contrôlé\u003c\/strong\u003e, qui stabilise l'activité microbienne et fixe les composés aromatiques développés. Cette étape rend le profil plus défini, plus cohérent et plus reproductible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3045\" data-end=\"3400\"\u003eLe séchage se fait sur lits surélevés sous \u003cstrong data-start=\"3089\" data-end=\"3104\"\u003emarquesinas\u003c\/strong\u003e pendant environ \u003cstrong data-start=\"3115\" data-end=\"3131\"\u003e12 à 15 jours\u003c\/strong\u003e : un séchage lent et homogène qui préserve les arômes les plus délicats et soutient une sucrosité nette. Après le séchage, le café repose dans des conditions contrôlées pour que les arômes s'intègrent et que la tasse reste stable et claire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"3407\" data-end=\"3455\"\u003eSucrosité, fruits noirs et touche florale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"3457\" data-end=\"3857\"\u003eEn tasse, le profil est intense mais ordonné. Le miel et la vanille ouvrent la dégustation, suivis de fruits des bois, de mûre et de cerise bien mûre. Le jasmin apporte précision et verticalité, tandis que la fraise signe une finale fraîche et lumineuse.\u003cbr data-start=\"3744\" data-end=\"3747\"\u003eL'acidité est vive et fruitée, le corps net et équilibré, avec une structure fluide et bien définie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"3864\" data-end=\"3912\"\u003eUn café pour qui cherche caractère et maîtrise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"3914\" data-end=\"4174\"\u003eCe Bourbon Ají Advanced Natural s'adresse à ceux qui veulent un café expressif mais maîtrisé. En \u003cstrong data-start=\"4013\" data-end=\"4034\"\u003eextraction filtre\u003c\/strong\u003e, il met en avant sa complexité aromatique et sa touche florale ; en \u003cstrong data-start=\"4107\" data-end=\"4119\"\u003eespresso\u003c\/strong\u003e, il garde sucrosité, clarté et une structure harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4176\" data-end=\"4333\"\u003eUn café qui reflète la rigueur technique et la vision contemporaine de la famille Gasca, et qui illustre fidèlement l'évolution des naturels colombiens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4335\" data-end=\"4373\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4335\" data-end=\"4373\"\u003eRecommandé pour le filtre et l'espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Il mio negozio","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57319645643097,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/2_a863edb5-33d1-429e-97f9-b5025c43b730.png?v=1771416956"}],"url":"https:\/\/tomassicoffee.com\/fr\/collections\/madrid-drop-collection.oembed","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}