{"title":"Tous les cafés","description":"","products":[{"product_id":"abbonamento-caffe-specialty","title":"Abonnement Specialty","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVous ne savez pas quel café choisir ? On s’en occupe.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec l’abonnement Tomassi Coffee, vous recevez chez vous, chaque mois, une sélection de cafés de spécialité choisie par notre équipe : 100 % arabica, traçable, torréfié à la commande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous choisissons les lots selon la saison, l’origine, le process et ce qui nous convainc en tasse : variétés classiques ou process plus audacieux, lots iconiques ou nouvelles micro-productions. Chaque envoi est différent. Dans les grands formats, il peut arriver qu’un café revienne deux fois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment ça marche\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e• Choisissez la torréfaction : claire ou moyenne\u003cbr\u003e• Choisissez la mouture : en grains, ou moulu pour espresso, cafetière italienne ou filtre\u003cbr\u003e• Choisissez la quantité : 2, 4 ou 6 sachets de 250 g\u003cbr\u003e• Choisissez la fréquence de paiement : chaque mois, tous les 3 mois ou tous les 6 mois\u003cbr\u003eQuelle que soit la formule, vous recevez un envoi par mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRéductions\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e• Mensuel : 10 % la première année, 15 % à partir du 13e mois\u003cbr\u003e• Trimestriel (vous payez tous les 3 mois) : 15 % la première année, 20 % à partir de la deuxième\u003cbr\u003e• Semestriel (vous payez tous les 6 mois) : 20 % la première année, 25 % à partir de la deuxième\u003cbr\u003eLa réduction s’applique à chaque envoi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEngagement minimum, renouvellement et résiliation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’engagement minimum est de 3 envois avec la formule mensuelle, 2 paiements (6 mois) avec la trimestrielle et 1 paiement (6 mois) avec la semestrielle. Une fois le minimum atteint, vous pouvez modifier, sauter un envoi ou résilier quand vous voulez depuis la page Gérer l’abonnement. Tant que vous ne résiliez pas, l’abonnement se renouvelle automatiquement et le prélèvement continue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuand nous expédions\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSi vous vous abonnez au plus tard le 25 du mois, nous expédions le 28 (sauf jour férié). Si vous vous abonnez à partir du 26, le premier envoi part le 28 du mois suivant.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"2x250 \/ Claire \/ En grains","offer_id":55612577087833,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2x250 \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":55612577120601,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2x250 \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":55612577153369,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2x250 \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":55612577186137,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2x250 \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":55612577218905,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2x250 \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":55612577251673,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2x250 \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":55612577284441,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2x250 \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":55612577317209,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4x250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":54790347129177,"sku":"SQ0402113","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4x250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":54790347161945,"sku":"SQ0402115","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4x250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54790347194713,"sku":"SQ0402117","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4x250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":54790347227481,"sku":"SQ0402119","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4x250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":54790347260249,"sku":"SQ0402114","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4x250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":54790347293017,"sku":"SQ0402116","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4x250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54790347325785,"sku":"SQ0402118","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4x250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":54790347358553,"sku":"SQ0402120","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":54790347391321,"sku":"SQ0402121","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":54790347424089,"sku":"SQ0402123","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54790347456857,"sku":"SQ0402125","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":54790347489625,"sku":"SQ0402127","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":54790347522393,"sku":"SQ0402122","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":54790347555161,"sku":"SQ0402124","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54790347587929,"sku":"SQ0402126","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":54790347620697,"sku":"SQ0402128","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/14_6c99b511-6916-4d05-9ae5-ced1cb08dcff.png?v=1764167473"},{"product_id":"blend-1969","title":"Blend 1969","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil aromatique :\u003c\/strong\u003e Chocolat au lait, noisette, amande, caramel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e50 % Brésil San Rafael Naturel, 30 % Pérou Añas Blues, 20 % Éthiopie Makhore Naturel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrésil : San Rafael\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotes de dégustation : cacao, chocolat noir, fruits à coque, raisin sec\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariété : Catuai, Mundo Novo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcess : Naturel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRécolte : 2024\/2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRégion : Cerrado Mineiro\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProducteur : San Rafael\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePérou : Añas Blues\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotes de dégustation : mandarine, miel, prune jaune, pêche jaune, caramel blond, chocolat noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariété : Catimor, Caturra, Typica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcess : Lavé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRécolte : 2024\/2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRégion : Cajamarca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProducteur : Coop. Añas Blues\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉthiopie : Makhore\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotes de dégustation : myrtille, fraise, pomme Golden, orange, caramel brun, chocolat noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariété : Heirloom\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcess : Naturel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRécolte : 2024\/2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRégion : Jimma, Makhore\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProducteur : Petits producteurs\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eLe café \u003cstrong\u003eTomassi Coffee Blend 1969\u003c\/strong\u003e est un hommage à la tradition de la famille Tomassi, qui a ouvert son premier établissement en 1969.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe blend réunit l’héritage et la passion d’une famille dédiée au café, avec un assemblage de trois origines complémentaires : Brésil, Pérou et Éthiopie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBrésil San Rafael Naturel\u003c\/strong\u003e constitue la base du blend, avec un profil rond et rassurant, marqué par des notes de cacao, de chocolat et de fruits à coque. Sa structure apporte du corps et de la stabilité à la tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePérou Añas Blues\u003c\/strong\u003e, en process lavé, apporte équilibre et netteté aromatique. Ses notes de mandarine, de miel et de fruits jaunes donnent de la sucrosité et de la luminosité, et enrichissent l’assemblage d’une touche plus fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eÉthiopie Makhore Naturel\u003c\/strong\u003e complète le profil avec une dimension plus fruitée et complexe. Fraise, myrtille et orange ajoutent de la profondeur aromatique et rendent la tasse plus dynamique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsemble, ces trois cafés créent un assemblage harmonieux et enveloppant, où ressortent des notes de \u003cstrong\u003echocolat au lait, noisette, amande et caramel\u003c\/strong\u003e, avec une structure douce et une sucrosité persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBlend 1969\u003c\/strong\u003e est pensé pour offrir une tasse équilibrée et accessible, qui allie confort et complexité, tout en gardant vivants l’esprit artisanal et la tradition qui définissent depuis des générations l’identité de \u003cstrong\u003eTomassi Coffee\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":54134577561945,"sku":"SQ9038474","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":54134875423065,"sku":"","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54134875455833,"sku":"","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":54134875488601,"sku":"","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":54134875521369,"sku":"","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":54134875554137,"sku":"","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54134875586905,"sku":"","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":54134875619673,"sku":"","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":54134875652441,"sku":"","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":54134875685209,"sku":"","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54134875717977,"sku":"","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":54134875750745,"sku":"","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":54134875783513,"sku":"","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":54134875816281,"sku":"","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54134875849049,"sku":"","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":54134875881817,"sku":"","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-blend-1969.jpg?v=1792800906"},{"product_id":"blend-futuro","title":"Blend Futuro","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Mandarine, fraise, miel, chocolat noir, prune jaune, caramel, noisette\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e50 % Pérou Añas Blues, 30 % Éthiopie Makhore Naturel, 20 % Brésil San Rafael Naturel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom \u003cstrong\u003e« Futuro »\u003c\/strong\u003e (« futur » en italien) symbolise l’innovation et la promesse d’une expérience sensorielle unique, née d’une sélection de cafés du Pérou, d’Éthiopie et du Brésil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque tasse de ce blend est un voyage à travers les saveurs singulières et les histoires des terres d’origine des grains.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePérou : Añas Blues\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e : Catimor, Caturra, Typica\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e : Lavé\u003cbr\u003eRécolte : 2024\/2025\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e : mandarine, miel, prune jaune, pêche jaune, caramel blond, chocolat noir\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e : Cajamarca, Pérou\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e : 1 400 – 1 800 m\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉthiopie : Makhore\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e : Heirloom\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e : Naturel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e : 2024\/2025\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e : myrtille, fraise, pomme Golden, orange, caramel brun, chocolat noir\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e : Jimma, Makhore\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e : 1 500 – 1 800 m\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrésil : San Rafael\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e : Catuai, Mundo Novo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e : Naturel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e : 2024\/2025\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e : raisin sec, fruits à coque, cacao, chocolat noir\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e : Cerrado Mineiro, Brésil\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e : 800 – 1 300 m\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eLe blend \u003cstrong\u003e« Futuro »\u003c\/strong\u003e offre une complexité équilibrée, fondée sur une combinaison harmonieuse de sucrosité, de fruit et de structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePérou\u003c\/strong\u003e apporte des notes lumineuses de mandarine, de prune jaune et de pêche, accompagnées de miel et de caramel blond qui posent une base sucrée et nette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe l’\u003cstrong\u003eÉthiopie\u003c\/strong\u003e arrivent des nuances de fraise, de myrtille et d’orange, qui ajoutent de la vivacité aromatique et une dimension fruitée plus profonde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBrésil\u003c\/strong\u003e complète le profil avec des notes de cacao, de fruits à coque et de chocolat noir, pour de la structure, de la rondeur et une finale longue et enveloppante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa tasse s’ouvre sur des arômes fruités et acidulés aux agrumes, suivis d’une sucrosité douce et persistante. En finale ressortent des notes de cacao et de noisette qui donnent profondeur et stabilité au profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque gorgée du blend \u003cstrong\u003e« Futuro »\u003c\/strong\u003e offre un équilibre entre fraîcheur et réconfort, avec une progression aromatique claire et agréable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChez Tomassi Coffee, un blend n’est pas seulement un assemblage de cafés : c’est le récit de territoires, de variétés et de process.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe blend \u003cstrong\u003e« Futuro »\u003c\/strong\u003e est la rencontre de trois origines différentes qui, ensemble, construisent une tasse moderne, équilibrée et pensée pour accompagner chaque moment de la journée.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":54134878437721,"sku":"SQ4472029","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":54134879256921,"sku":"SQ4472030","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54134879289689,"sku":"SQ4472031","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":54134879322457,"sku":"SQ4472032","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":54134879355225,"sku":"SQ4472033","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":54134879387993,"sku":"SQ4472034","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54134879420761,"sku":"SQ4472035","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":54134879453529,"sku":"SQ4472036","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":54134878470489,"sku":"SQ4472037","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":54134879486297,"sku":"SQ4472038","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54134879519065,"sku":"SQ4472039","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":54134879551833,"sku":"SQ4472040","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":54134879584601,"sku":"SQ4472041","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":54134879617369,"sku":"SQ4472042","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54134879650137,"sku":"SQ4472043","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":54134879682905,"sku":"SQ4472044","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-blend-futuro.jpg?v=1792800906"},{"product_id":"colombia-finca-el-paraiso-lychee","title":"Colombie : Finca El Paraíso Lychee","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e litchi, fruit de la passion, ananas, pêche, pomme \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Castillo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Fermentation anaérobie au CO₂ et au litchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Piendamó, Cauca, Colombie\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 2 000 m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Finca El Paraíso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColombie Finca El Paraíso Lychee\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntre les sommets brumeux de Piendamó, où le ciel semble effleurer la terre et où l’air sent les fleurs sauvages et le soleil, naît un café qui enchante les sens et l’âme. À la Finca El Paraíso, la passion de la terre et le goût de l’innovation se rencontrent pour créer un chef-d’œuvre sensoriel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous la direction inspirée de Diego Samuel Bermúdez, chaque grain est traité avec une attention presque poétique. Les cerises, cueillies à la main quand leur couleur atteint la parfaite teinte rubis, sont plongées dans des cuves pressurisées de dioxyde de carbone. Dans cet environnement contrôlé, à 18 °C, le café passe sept jours à évoluer et s’enrichit de nuances aromatiques uniques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais c’est là que la magie opère : le litchi, avec sa douceur éthérée, est intégré au process. Pendant les 36 heures suivantes, le fruit et le café dansent dans une symphonie de saveurs tropicales et s’entrelacent dans une étreinte d’arômes qui évoquent des terres lointaines et des paradis inexplorés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois la fermentation terminée, les grains sont étalés sur des lits africains surélevés, où le soleil de Piendamó les caresse doucement pendant 35 jours. Chaque instant de cette phase est surveillé de près : la température, toujours en dessous de 40 °C, préserve jalousement chaque note aromatique et garantit un résultat impeccable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe profil en tasse\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChaque gorgée est une œuvre d’art. La douceur veloutée du litchi se fond dans des notes de fraise et de pêche, relevées d’une touche de melon frais et de la vivacité de la pomme. L’acidité, lumineuse et raffinée, accompagne un corps soyeux et enveloppant, et laisse une sensation de pure élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn café de compétition\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColombie Finca El Paraíso Lychee n’est pas seulement un café : c’est une célébration du talent et du dévouement. Pas étonnant que deux extraordinaires champions italiens, Chiara Ressa et Sacha Pompucci, aient choisi cette pépite pour séduire les jurys des championnats d’Italie. Un café qui parle d’amour pour l’art, la terre et la perfection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour l’espresso\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAvec son profil riche et vibrant, ce café donne le meilleur de lui-même en espresso, pour une expérience intense et inoubliable.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":54135548969305,"sku":"","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":54135549002073,"sku":"","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":54135549034841,"sku":"","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54135549067609,"sku":"","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":54135549100377,"sku":"","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":54135549133145,"sku":"","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":54135549165913,"sku":"","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54135549198681,"sku":"","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":57435907391833,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57435907424601,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57435907457369,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57435907490137,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57435907522905,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57435907555673,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57435907588441,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57435907621209,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/Colombia_Finca_El_Paraiso_Lychee.png?v=1772526984"},{"product_id":"family-blend","title":"Family Blend","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil aromatique :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFraise, prune rouge, mandarine, miel, myrtille, caramel, chocolat noir, délicates notes florales de rose et de jasmin.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e40 % Rwanda Rusatira Anaerobic Sleeping Bag – 40 % Kenya Tumaini – 20 % Éthiopie Makhore Naturel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRwanda : Rusatira Anaerobic Sleeping Bag\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Red Bourbon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Anaerobic Sleeping Bag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2025–2026\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Gakenke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 600 – 2 000 m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Baho Coffee – Emmanuel Rusatira\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKenya : Tumaini\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e SL-28, SL-34\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Lavé, fermentation aérobie\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2025\/2026\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Kirinyaga\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 500 – 1 800 m\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉthiopie : Makhore Naturel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Heirloom\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Naturel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2024\/2025\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Jimma, Makhore\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 500 – 1 800 m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Petits producteurs\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eFamily Blend\u003c\/strong\u003e est né au cœur de la famille Tomassi, qui a su transformer ses différences en une parfaite harmonie. Andrè et Emanuele Tomassi ont des visions différentes du café, mais ils se retrouvent dans ce blend, qui incarne leur lien indéfectible. Chaque café qui le compose raconte une part de leur histoire, une passion partagée depuis plus de cinquante ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque composant du Family Blend exprime une diversité de visions qui, au lieu de créer de la distance, devient une force. Andrè et Emanuele ont trouvé un point de rencontre qui traduit parfaitement leur amour du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eKenya Tumaini\u003c\/strong\u003e, avec son acidité vive et ses notes de cassis, de framboise et de violette, portées par une sucrosité crémeuse de chocolat blanc, apporte vivacité et précision au blend. Il représente la vision d’Andrè, en quête de fraîcheur, de définition et de complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRwanda Rusatira Anaerobic Sleeping Bag\u003c\/strong\u003e, issu d’une fermentation anaérobie contrôlée, apporte une sucrosité intense et stratifiée. Ses notes de fraise, de prune rouge et de mangue se fondent dans le miel et le sirop d’érable, pour une structure juteuse et enveloppante qui donne au blend profondeur et intensité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, l’\u003cstrong\u003eÉthiopie Makhore Naturel\u003c\/strong\u003e apporte équilibre et rondeur. Ses notes de myrtille, de fraise et d’orange s’entrelacent avec le caramel brun et le chocolat noir, ajoutant du corps et une finale plus pleine et persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eFamily Blend\u003c\/strong\u003e est le symbole de la philosophie de la famille Tomassi : unir les différences, trouver l’harmonie et créer l’excellence. Chaque gorgée est un équilibre entre éclat, sucrosité et structure, qui raconte le dialogue entre les générations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café qui jette un pont entre passé et futur, tradition et innovation, passion et recherche constante de la qualité.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":54187533697369,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":54187533730137,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54187533762905,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":54187533795673,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":54187533828441,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":54187533861209,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54187533893977,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":54187533926745,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":54187533959513,"sku":"","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":54187533992281,"sku":"","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54187534025049,"sku":"","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":54187534057817,"sku":"","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":54187534090585,"sku":"","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":54187534123353,"sku":"","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54187534156121,"sku":"","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":54187534188889,"sku":"","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-family-blend.jpg?v=1792800969"},{"product_id":"colombia-el-vergel-bourbon-sidra-mosto","title":"Colombie : El Vergel Bourbon Sidra Mosto","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : Fraise, banane, pomme rouge, jasmin, ananas, vanille, chewing-gum, pastèque\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Borbon Sidra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Mosto Anaerobic (fermentation anaérobie avec ajout de moût)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tolima, Fresno, Colombie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 1 450 m d’altitude\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Finca El Vergel, les frères Elías et Shady Bayter\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eProvenance\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe la finca El Vergel, située dans la célèbre région colombienne du Tolima, naît un café d’avant-garde qui porte la signature visionnaire des frères Bayter. La finca, nichée dans la zone fertile de Fresno à 1 450 mètres d’altitude, bénéficie d’un microclimat idéal qui favorise le développement optimal des cerises de café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eVariété\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Bourbon Sidra est une variété de \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eCoffea Arabica\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e sélectionnée en Équateur et aujourd’hui cultivée aussi en Colombie, dans les zones dédiées au café de spécialité. Son origine génétique fait encore débat : on la décrit souvent comme un croisement entre Bourbon et Typica, mais certaines analyses la rapprochent des variétés éthiopiennes. Elle est appréciée pour sa sucrosité, son acidité vive et ses profils fruités et floraux intenses, qui évoquent la fraise, les agrumes, l’ananas et le chewing-gum. Elle allie finesse en tasse et meilleure productivité que des variétés comme le Gesha, ce qui en fait une variété idéale pour des micro-lots de haute qualité et pour ceux qui recherchent la complexité sensorielle dans le café de spécialité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eProcess de fermentation\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe café est travaillé selon un process anaérobie innovant appelé \u003cstrong\u003e« Mosto Anaerobic »\u003c\/strong\u003e, d’une durée de \u003cstrong\u003e72 heures\u003c\/strong\u003e. Pendant la fermentation, les cerises sont placées dans des contenants hermétiques, immergées dans un liquide (le « moût ») issu de la fermentation précédente d’une variété Java. Ce moût, riche en micro-organismes naturels, permet aux grains d’absorber des arômes uniques et complexes, en intensifiant la sucrosité et la profondeur du profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuit un séchage soigné en deux phases : d’abord un séchage contrôlé en silos pour préserver intacte la qualité, puis un lent séchage au soleil, qui dure jusqu’à 18 jours. Le résultat : une tasse élégante, riche en nuances aromatiques singulières, expression authentique de la technique et du terroir colombien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eLa tasse\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn tasse se révèle un caractère tropical et doucement séducteur : des notes vives de fraise et de banane s’entrelacent avec élégance à des nuances de pomme rouge, de jasmin et d’ananas. Le tout est enrichi d’un délicat fond de vanille et d’une surprenante note finale de chewing-gum, qui donne au café une identité unique et inimitable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe café est pensé pour les connaisseurs en quête d’une expérience sensorielle exclusive, qui allie parfaitement la richesse du terroir colombien et l’excellence technique des producteurs. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChaque tasse est un véritable voyage aromatique, expression authentique de la passion, de la créativité et de l’innovation constante qui distinguent la famille Bayter et son exploitation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour le filtre et l’espresso\u003c\/strong\u003e — idéal en filtre pour sublimer les notes tropicales et florales, équilibré et sucré en espresso.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":54802640666969,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":54802640699737,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":54802640732505,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54802640765273,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":54802640798041,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":54802640830809,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":54802640863577,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54802640896345,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":57435785691481,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57435785724249,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57435785757017,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57435785789785,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57435785822553,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57435785855321,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57435785888089,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57435785920857,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-colombia-el-vergel-bourbon-sidra-mosto.jpg?v=1792800906"},{"product_id":"colombia-mikava-santuario-reserve","title":"Colombie : Mikava Santuario Reserve","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Gesha qu’Andrè a présenté à la Brewers Cup 2025 : frais, acidulé aux agrumes, issu de l’une des farms les plus primées de Colombie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, \u003cstrong\u003ecitron, citronnelle et lemongrass\u003c\/strong\u003e, accompagnés de \u003cstrong\u003ethé vert, camomille et clou de girofle\u003c\/strong\u003e. En bouche arrivent \u003cstrong\u003ela myrtille et des agrumes doux\u003c\/strong\u003e, avec une acidité vibrante et une sucrosité claire et persistante. Il reste limpide et transparent même une fois refroidi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les cafés frais, acidulés et herbacés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous voulez boire un vrai café de compétition ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous préférez les tasses légères mais complexes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e citron, myrtille, citronnelle, lemongrass, thé vert, camomille, clou de girofle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Gesha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e naturel avec macération carbonique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Santuario, Risaralda, Colombie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 2 000 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Mikava – Paul \u0026amp ; Kevin Doyle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMikava\u003c\/strong\u003e est une petite farm de six hectares à Santuario, au pied du Parque Nacional Natural Tatamá. En 2019, elle a remporté la \u003cstrong\u003eCup of Excellence Colombie (Nord)\u003c\/strong\u003e avec 92,71 points, à l’époque le score le plus élevé jamais enregistré dans une CoE colombienne. Ce lot fermente six jours en macération carbonique dans des cuves pressurisées, puis sèche au soleil et sur lits surélevés à Marsella, toujours sous les 40 °C, jusqu’à 10,5 % d’humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous ne les torréfions qu’au moment de votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et protège sucres, acidité et arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce que c’est un café né pour la compétition, et ça se sent en tasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56214652911961,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56214652944729,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":55588074520921,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":55588074651993,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En 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macération carbonique\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"453\" data-start=\"408\"\u003e\u003cstrong data-end=\"420\" data-start=\"408\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Santuario, Risaralda, Colombie\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"479\" data-start=\"455\"\u003e\u003cstrong data-end=\"470\" data-start=\"455\"\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 2 000 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"509\" data-start=\"481\"\u003e\u003cstrong data-end=\"502\" data-start=\"481\"\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2024\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"553\" data-start=\"511\"\u003e\u003cstrong data-end=\"523\" data-start=\"511\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Mikava – Paul \u0026amp ; Kevin Doyle\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"558\" data-start=\"555\"\u003e\n\u003cp data-end=\"898\" data-start=\"560\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"601\" data-start=\"563\"\u003eColombie Mikava Santuario Extended\u003c\/strong\u003e est un café fait pour qu’on s’en souvienne.\u003cbr data-end=\"647\" data-start=\"644\"\u003eC’est l’un des deux lots qu’\u003cstrong data-end=\"704\" data-start=\"678\"\u003eAndrè a présentés à la Brewers Cup\u003c\/strong\u003e, avec le Gesha Santuario Reserve.\u003cbr data-end=\"744\" data-start=\"741\"\u003eAu départ, on voulait le garder pour nous, mais l’envie de le partager avec ceux qui savent reconnaître un Gesha vraiment unique l’a emporté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"920\" data-start=\"905\"\u003e\u003cstrong data-end=\"920\" data-start=\"905\"\u003eProvenance\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1390\" data-start=\"922\"\u003eSur les collines volcaniques de \u003cstrong data-end=\"964\" data-start=\"951\"\u003eSantuario\u003c\/strong\u003e, au pied du \u003cstrong data-end=\"1005\" data-start=\"979\"\u003eParque Nacional Tatamá\u003c\/strong\u003e, Paul et Kevin Doyle cultivent certaines des parcelles les plus hautes et les plus riches en biodiversité de Colombie.\u003cbr data-end=\"1110\" data-start=\"1107\"\u003eLe sol minéral et le microclimat stable favorisent une \u003cstrong data-end=\"1202\" data-start=\"1170\"\u003ematuration lente et homogène\u003c\/strong\u003e, qui concentre les sucres et la complexité aromatique.\u003cbr data-end=\"1254\" data-start=\"1251\"\u003eProtégés des courants froids, les plants produisent des fruits denses et nets, base idéale pour un Gesha d’une transparence extraordinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1640\" data-start=\"1392\"\u003eMikava ne travaille que le \u003cstrong data-end=\"1454\" data-start=\"1411\"\u003eGesha, les Ethiopian Heirlooms et le Sudan Rume\u003c\/strong\u003e, avec une philosophie artisanale qui allie science et sensibilité, technique et respect de la terre.\u003cbr data-end=\"1555\" data-start=\"1552\"\u003eChaque lot est une recherche d’équilibre entre intensité et clarté, entre force et lumière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1658\" data-start=\"1647\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1658\" data-start=\"1647\"\u003eVariété\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2056\" data-start=\"1660\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"1672\" data-start=\"1663\"\u003eGesha\u003c\/strong\u003e est l’une des variétés les plus emblématiques et raffinées du monde du café, née en Éthiopie et acclimatée en Colombie sur des parcelles d’altitude où elle peut exprimer toute sa complexité.\u003cbr data-end=\"1848\" data-start=\"1845\"\u003eÀ Santuario, il prend une forme nouvelle : la \u003cstrong data-end=\"1910\" data-start=\"1886\"\u003esucrosité cristalline\u003c\/strong\u003e typique du Gesha s’entrelace avec la \u003cstrong data-end=\"1982\" data-start=\"1948\"\u003estructure minérale du terroir\u003c\/strong\u003e, pour une tasse profonde et vivante, aux arômes qui bougent comme la lumière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2092\" data-start=\"2063\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2092\" data-start=\"2063\"\u003eProcess de fermentation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2438\" data-start=\"2094\"\u003ePour l’\u003cstrong data-end=\"2112\" data-start=\"2100\"\u003eExtended\u003c\/strong\u003e, Paul et Kevin ont choisi un \u003cstrong data-end=\"2188\" data-start=\"2143\"\u003eprocess naturel avec macération carbonique\u003c\/strong\u003e, mené en \u003cstrong data-end=\"2238\" data-start=\"2202\"\u003ecuves pressurisées pendant 20 jours\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-end=\"2242\" data-start=\"2239\"\u003ePendant ce temps, le dioxyde de carbone contrôle la fermentation et permet de sublimer la \u003cstrong data-end=\"2381\" data-start=\"2338\"\u003esucrosité et l’éclat de l’acidité\u003c\/strong\u003e, pour une texture aromatique ample et stratifiée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2803\" data-start=\"2440\"\u003eAprès la fermentation, les cerises sont \u003cstrong data-end=\"2522\" data-start=\"2483\"\u003eséchées au soleil pendant une semaine\u003c\/strong\u003e, puis transférées dans la seconde finca, à \u003cstrong data-end=\"2577\" data-start=\"2565\"\u003eMarsella\u003c\/strong\u003e, pour un \u003cstrong data-end=\"2636\" data-start=\"2597\"\u003eséchage sous marquesina lent et ventilé\u003c\/strong\u003e, selon un process appelé \u003cstrong data-end=\"2695\" data-start=\"2662\"\u003eSASD (Solar Aerobic Slow Dry)\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-end=\"2699\" data-start=\"2696\"\u003eLa température ne dépasse jamais 40 °C, ce qui préserve l’intégrité du grain et sa vitalité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2822\" data-start=\"2810\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2822\" data-start=\"2810\"\u003eEn tasse\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3188\" data-start=\"2824\"\u003eDès la première gorgée ressortent \u003cstrong data-end=\"2877\" data-start=\"2849\"\u003ela cerise et le melon mûr\u003c\/strong\u003e, suivis de \u003cstrong data-end=\"2922\" data-start=\"2890\"\u003ela fraise et la fraise des bois\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-end=\"2926\" data-start=\"2923\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2944\" data-start=\"2926\"\u003eLa rose et la framboise\u003c\/strong\u003e ajoutent une touche florale vibrante, tandis que la \u003cstrong data-end=\"3006\" data-start=\"2994\"\u003emyrtille\u003c\/strong\u003e conclut avec profondeur et sucrosité.\u003cbr data-end=\"3043\" data-start=\"3040\"\u003eL’acidité est \u003cstrong data-end=\"3078\" data-start=\"3055\"\u003efine et stratifiée\u003c\/strong\u003e, lactique et malique, tandis que le corps, \u003cstrong data-end=\"3145\" data-start=\"3126\"\u003emoyen et juteux\u003c\/strong\u003e, soutient une finale longue et transparente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3277\" data-start=\"3190\"\u003eUne tasse lumineuse et sensuelle, construite avec la précision d’un geste maîtrisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3311\" data-start=\"3284\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3311\" data-start=\"3284\"\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3593\" data-start=\"3313\"\u003eParce que c’est un café qui raconte la rencontre entre technique et poésie.\u003cbr data-end=\"3379\" data-start=\"3376\"\u003eParce qu’il incarne l’essence du travail de Mikava : vision, curiosité, audace.\u003cbr data-end=\"3462\" data-start=\"3459\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"3487\" data-start=\"3465\"\u003eSantuario Extended\u003c\/strong\u003e est une invitation à dépasser l’idée même du Gesha et à redécouvrir son élégance à travers de nouvelles nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3657\" data-start=\"3595\"\u003eUn café qui parle d’équilibre, de temps et de dévouement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3688\" data-start=\"3664\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3688\" data-start=\"3664\"\u003eMéthode recommandée\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3755\" data-start=\"3690\"\u003eFiltre et cafetière italienne\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56214652813657,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56214652846425,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":55590083133785,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":55590083166553,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":55590083199321,"sku":null,"price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":55590083232089,"sku":null,"price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/IMG_3689.jpg?v=1771416997"},{"product_id":"kenya-nyeri-swiss-water-decaf","title":"Kenya : Nyeri Swiss Water Décaféiné","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Prune, chocolat au lait, cassis, miel, camomille, thé noir\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e SL28, SL34, Ruiru 11\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Lavé + Swiss Water\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Kenya\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Nyeri et Othaya\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 1 700 – 1 900 m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Coopératives Mutheka et Othaya\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Petits producteurs locaux\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUn décaféiné qui garde l’âme du Kenya\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAu cœur des hauts plateaux du centre du Kenya, entre les zones de Nyeri et d’Othaya, les petits producteurs des coopératives Mutheka et Othaya cultivent des variétés historiques comme le SL28 et le SL34 avec des méthodes soignées et traditionnelles. Le climat frais, l’altitude élevée et les sols volcaniques riches en fer et en phosphore favorisent une maturation lente et une complexité aromatique rare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eC’est de ces éléments que naît un café surprenant : décaféiné, oui, mais capable de raconter toute la profondeur des origines kényanes. En tasse, il s’ouvre sur une sucrosité de miel et de camomille, suivie de notes enveloppantes de prune et de chocolat noir. Le cassis et le thé noir apportent structure et persistance, pour des gorgées pleines, élégantes, complètes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLa méthode Swiss Water : décaféiné naturellement, sans compromis\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAprès le process lavé au Kenya, le café est envoyé au Canada pour être décaféiné selon la méthode \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSwiss Water®\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : un procédé naturel qui n’utilise aucun solvant chimique et préserve intact le profil aromatique d’origine du grain.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTout tourne autour du Green Coffee Extract (GCE), une solution d’eau pure et de composés solubles du café sans caféine. Les grains verts sont immergés dans le GCE : par osmose, la caféine commence à sortir naturellement du grain vers l’eau, sans entraîner avec elle les autres molécules aromatiques.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa caféine extraite est ensuite éliminée grâce à des filtres à charbon actif. La solution, de nouveau sans caféine, est réutilisée pour de nouveaux cycles. Ce traitement dure environ 10 heures et élimine 99,9 % de la caféine, en laissant intacte l’identité du café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe résultat : un décaféiné net et authentique, au profil aromatique qui garde vivacité et complexité : acidité vive, sucrosité naturelle, corps soyeux et belle persistance en tasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eL’équilibre entre respect et précision\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes coopératives impliquées travaillent dans la transparence et la traçabilité, et soutiennent les petits producteurs par des projets de formation agricole, un appui logistique et un accès direct au marché. L’objectif : créer un système équitable, où la qualité naît d’un équilibre entre nature, technique et humain.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUn café pour toutes les heures de la journée\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Kenya Mutheka \u0026amp ; Othaya Swiss Water est le choix parfait pour qui cherche la complexité d’un grand café, sans la caféine. Idéal en filtre, il offre une tasse nette, profonde et reconnaissable, capable d’émouvoir même dans les moments les plus calmes de la journée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eRecommandé pour filtre et espresso\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassicoffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":55779052093785,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":55779052126553,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":55779052159321,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":55779052192089,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":55779052224857,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":55779052257625,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":55779052290393,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":55779052323161,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":55779052355929,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":55779052388697,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":55779052421465,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":55779052454233,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":55779052487001,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":55779052519769,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":55779052552537,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":55779052585305,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/Kenia_deca.jpg?v=1753301129"},{"product_id":"thailandia-hom-hoh-naturale","title":"Thaïlande : HomHoh Coffee Naturel","description":"\u003cp data-start=\"128\" data-end=\"222\"\u003e\u003cstrong data-start=\"128\" data-end=\"151\"\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Chocolat au lait, cerise, poivre, prune, fruits des bois, noisette\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"224\" data-end=\"273\"\u003e\u003cstrong data-start=\"224\" data-end=\"236\"\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Caturra, Catuai, Typica, Thai Geisha, Bourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"275\" data-end=\"297\"\u003e\u003cstrong data-start=\"275\" data-end=\"288\"\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Naturel\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"299\" data-end=\"320\"\u003e\u003cstrong data-start=\"299\" data-end=\"309\"\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Thaïlande\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"322\" data-end=\"345\"\u003e\u003cstrong data-start=\"322\" data-end=\"334\"\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Chiang Mai\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"347\" data-end=\"376\"\u003e\u003cstrong data-start=\"347\" data-end=\"362\"\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 050 – 1 300 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"378\" data-end=\"409\"\u003e\u003cstrong data-start=\"378\" data-end=\"394\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Hom Hoh Coffee\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"411\" data-end=\"451\"\u003e\u003cstrong data-start=\"411\" data-end=\"426\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Manop \u0026amp ; la communauté Hom Hoh\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"458\" data-end=\"520\"\u003e\u003cstrong data-start=\"458\" data-end=\"520\"\u003eUn café qui raconte la forêt du nord de la Thaïlande\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"522\" data-end=\"991\"\u003eDans les montagnes de la province de Chiang Mai, entre zones boisées denses et villages isolés, est né le projet Hom Hoh Coffee : une coopérative de 14 familles menée par Manop, producteur et figure de référence pour la communauté. Les membres gèrent environ 40 hectares de plantations d’arabica, cultivées selon un système agroforestier : le café pousse au milieu de la forêt, entre manguiers, bananiers et autres espèces végétales locales, dans un écosystème vivant et équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"993\" data-end=\"1257\"\u003eCette synergie entre environnement et culture donne des cafés au profil aromatique riche et défini. Les variétés présentes – Caturra, Catuai, Typica et un rare Geisha thaïlandais – s’adaptent parfaitement au climat de montagne et donnent des tasses complexes et surprenantes.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1259\" data-end=\"1262\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1264\" data-end=\"1339\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1264\" data-end=\"1339\"\u003eLa méthode naturelle : fermentation spontanée sous le soleil de la forêt\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1341\" data-end=\"1648\"\u003eAprès la cueillette manuelle, les cerises fermentent entières, sans contrôle mécanique ni additifs. Le séchage se fait sur lits surélevés au soleil, au sein même de la forêt, dans un environnement où lumière, humidité et biodiversité contribuent directement au développement aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1650\" data-end=\"1789\"\u003eUn process lent et respectueux, pensé pour faire ressortir la sucrosité naturelle du fruit et sublimer les notes chaudes et épicées du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1796\" data-end=\"1843\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1796\" data-end=\"1843\"\u003eUn projet agricole enraciné et durable\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1845\" data-end=\"2198\"\u003eHom Hoh n’est pas seulement une farm, c’est un modèle agricole communautaire. Le travail de Manop et de sa coopérative valorise la biodiversité locale et garantit des conditions de travail équitables aux producteurs. L’approche agroforestière contribue activement à la protection des sols, de l’eau et du milieu naturel, avec une vision qui unit tradition et avenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2205\" data-end=\"2236\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2205\" data-end=\"2236\"\u003eForêt, fruit, précision\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2238\" data-end=\"2504\"\u003eLe Thaïlande : Hom Hoh Naturel est un café qui allie intensité aromatique, authenticité et durabilité. En tasse, il s’exprime avec une grande richesse : chocolat au lait, cerise, prune et noisette, avec une pointe épicée de poivre et une finale fraîche de fruits des bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2506\" data-end=\"2638\"\u003eUne tasse qui parle de forêt, de communauté et d’artisanat. Pour ceux qui aiment les cafés sincères, pleins de nuances et ancrés dans leur territoire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2640\" data-end=\"2678\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2640\" data-end=\"2678\"\u003eRecommandé pour filtre et espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassicoffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":55785286828377,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":55785286861145,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":55785286893913,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":55785286926681,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":55785286959449,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":55785286992217,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":55785287024985,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":55785287057753,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":55785287090521,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":55785287123289,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":55785287156057,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":55785287188825,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":55785287221593,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":55785287254361,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":55785287287129,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":55785287319897,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/Thailandnatural_eb0ac8aa-2731-49a2-802d-f9fd4df38395.jpg?v=1753373312"},{"product_id":"thailandia-hom-hoh-lavato","title":"Thaïlande : HomHoh Coffee Lavé","description":"\u003cp data-start=\"176\" data-end=\"245\"\u003e\u003cstrong data-start=\"176\" data-end=\"199\"\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Thé vert, citron, chocolat, mélasse, épices\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"247\" data-end=\"305\"\u003e\u003cstrong data-start=\"247\" data-end=\"259\"\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Caturra, Catuai, Typica, Thai Geisha, Bourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"307\" data-end=\"327\"\u003e\u003cstrong data-start=\"307\" data-end=\"320\"\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Lavé\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"329\" data-end=\"350\"\u003e\u003cstrong data-start=\"329\" data-end=\"339\"\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Thaïlande\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"352\" data-end=\"375\"\u003e\u003cstrong data-start=\"352\" data-end=\"364\"\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Chiang Mai\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"377\" data-end=\"406\"\u003e\u003cstrong data-start=\"377\" data-end=\"392\"\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 050 – 1 300 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"408\" data-end=\"439\"\u003e\u003cstrong data-start=\"408\" data-end=\"424\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Hom Hoh Coffee\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"441\" data-end=\"481\"\u003e\u003cstrong data-start=\"441\" data-end=\"456\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Manop \u0026amp ; la communauté Hom Hoh\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"488\" data-end=\"547\"\u003e\u003cstrong data-start=\"488\" data-end=\"547\"\u003eUn café qui raconte la lumière de la forêt thaïlandaise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"549\" data-end=\"778\"\u003eAu cœur des montagnes de Chiang Mai, là où la forêt tropicale se mêle aux petits villages agricoles, est né le projet Hom Hoh Coffee : une coopérative de 14 familles menée par Manop, figure clé de la communauté locale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"780\" data-end=\"1052\"\u003eSur environ 40 hectares cultivés en agroforesterie, le café pousse en équilibre avec les manguiers, les bananiers, les arbres indigènes et les plantes sauvages. Cet environnement riche en biodiversité permet aux plants de se développer sans être forcés, pour un profil aromatique précis et limpide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1059\" data-end=\"1113\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1059\" data-end=\"1113\"\u003eLa méthode lavée : netteté, précision et fraîcheur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1115\" data-end=\"1343\"\u003eLes cerises sont cueillies à la main, triées avec soin et traitées immédiatement en process lavé. Après la fermentation dans l’eau, les grains sont lavés puis séchés lentement sur lits surélevés, dans des conditions contrôlées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1345\" data-end=\"1497\"\u003eCe process, suivi avec une grande attention par la coopérative, donne une tasse limpide et vibrante, où chaque note trouve sa place.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1504\" data-end=\"1551\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1504\" data-end=\"1551\"\u003eUne communauté qui cultive la qualité et le respect\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1553\" data-end=\"1834\"\u003eHom Hoh est bien plus qu’une farm : c’est un projet agricole qui mise sur la durabilité, la transparence et la valorisation des ressources locales.\u003cbr data-start=\"1687\" data-end=\"1690\"\u003eAvec les autres producteurs, Manop travaille selon une approche régénératrice : il prend soin de la terre et garantit dignité et autonomie à ceux qui la cultivent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1836\" data-end=\"1959\"\u003eL’agroforesterie n’est pas qu’un choix de production, c’est une philosophie : cultiver sans dominer, préserver au lieu de consommer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1966\" data-end=\"1998\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1966\" data-end=\"1998\"\u003eNetteté, fraîcheur, harmonie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2000\" data-end=\"2374\"\u003eLe Thaïlande : Hom Hoh Lavé est un café épuré et raffiné, pensé pour ceux qui aiment les tasses nettes et complexes.\u003cbr data-start=\"2113\" data-end=\"2116\"\u003eEn tasse, il s’ouvre sur des notes de \u003cstrong data-start=\"2146\" data-end=\"2177\"\u003ethé vert et de zeste de citron\u003c\/strong\u003e, suivies de \u003cstrong data-start=\"2190\" data-end=\"2223\"\u003echocolat noir et de mélasse\u003c\/strong\u003e, avec une finale délicatement \u003cstrong data-start=\"2256\" data-end=\"2268\"\u003eépicée\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"2269\" data-end=\"2272\"\u003eUne structure équilibrée, une acidité vive et une sucrosité nette qui évolue en refroidissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2381\" data-end=\"2419\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2381\" data-end=\"2419\"\u003eRecommandé pour filtre et espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassicoffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":55785329361241,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":55785329394009,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":55785329426777,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":55785329459545,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En 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data-testid=\"conversation-turn-48\" data-turn-id=\"1742a94f-3a90-48cb-9ea7-8bac16503c26\" dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto [content-visibility:auto] supports-[content-visibility:auto]:[contain-intrinsic-size:auto_100lvh] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto [--thread-content-margin:--spacing(4)] thread-sm:[--thread-content-margin:--spacing(6)] thread-lg:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] thread-lg:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden 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data-start=\"330\"\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Java\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"391\" data-start=\"351\"\u003e\u003cstrong data-end=\"364\" data-start=\"351\"\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Naturel – Thermal Shock\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"432\" data-start=\"393\"\u003e\u003cstrong data-end=\"405\" data-start=\"393\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Acevedo, Huila, Colombie\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"465\" data-start=\"434\"\u003e\u003cstrong data-end=\"449\" data-start=\"434\"\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 750 – 1 800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"495\" data-start=\"467\"\u003e\u003cstrong data-end=\"488\" data-start=\"467\"\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2024\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"525\" data-start=\"497\"\u003e\u003cstrong data-end=\"509\" data-start=\"497\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Jhoan Vergara\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"530\" data-start=\"527\"\u003e\n\u003cp data-end=\"826\" data-start=\"532\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"557\" data-start=\"535\"\u003eJava Fruit Forward\u003c\/strong\u003e est un café né avec un objectif précis : donner la parole au fruit.\u003cbr data-end=\"628\" data-start=\"625\"\u003eIl est l’expression d’une fermentation calibrée pour mettre le fruit au premier plan, sans sacrifier l’équilibre, la sucrosité et la netteté.\u003cbr data-end=\"778\" data-start=\"775\"\u003eUn café pensé pour surprendre, mais avec élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"853\" data-start=\"833\"\u003e\u003cstrong data-end=\"853\" data-start=\"833\"\u003eHistoire et technique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1316\" data-start=\"855\"\u003eLe lot vient du district montagneux d’\u003cstrong data-end=\"906\" data-start=\"895\"\u003eAcevedo\u003c\/strong\u003e, l’une des zones les plus riches en biodiversité du Huila.\u003cbr data-end=\"962\" data-start=\"959\"\u003eIci, les fortes amplitudes thermiques et la stabilité du microclimat créent un environnement parfait pour des fermentations longues et complexes.\u003cbr data-end=\"1094\" data-start=\"1091\"\u003eJhoan Vergara travaille chaque lot comme une expérience, en contrôlant chaque paramètre — température, durée, densité, humidité — pour obtenir une tasse qui raconte la précision de l’origine et la sensibilité de celui qui la cultive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1357\" data-start=\"1323\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1357\" data-start=\"1323\"\u003eSélection sur la plante et récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1711\" data-start=\"1359\"\u003eLes cerises sont cueillies \u003cstrong data-end=\"1414\" data-start=\"1388\"\u003eà maturité avancée\u003c\/strong\u003e, avec un tri manuel pour garantir l’homogénéité de couleur et de consistance.\u003cbr data-end=\"1480\" data-start=\"1477\"\u003eCela assure une forte concentration en sucres et une fermentation plus stable et mieux contrôlée en cerise entière.\u003cbr data-end=\"1600\" data-start=\"1597\"\u003eC’est la base d’un naturel précis et limpide, où la complexité aromatique se développe sans déviations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1751\" data-start=\"1718\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1751\" data-start=\"1718\"\u003eFermentation et Thermal Shock\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2043\" data-start=\"1753\"\u003eLe café fermente en cerise pendant une période prolongée, dans un environnement surveillé et ventilé, jusqu’à atteindre le point optimal de développement aromatique.\u003cbr data-end=\"1908\" data-start=\"1905\"\u003eVient ensuite le \u003cstrong data-end=\"1934\" data-start=\"1917\"\u003eThermal Shock\u003c\/strong\u003e, une variation de température rapide et contrôlée appliquée après la fermentation, avec deux objectifs précis :\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2294\" data-start=\"2045\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"2080\" data-start=\"2047\"\u003eBloquer l’activité microbienne\u003c\/strong\u003e au moment exact voulu, en fixant les esters aromatiques les plus volatils.\u003cbr data-end=\"2158\" data-start=\"2155\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"2211\" data-start=\"2160\"\u003eRenforcer la sucrosité et le fruité\u003c\/strong\u003e, en orientant le profil vers des sensations nettes et rondes, sans notes acétiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2506\" data-start=\"2296\"\u003eDans le \u003cstrong data-end=\"2322\" data-start=\"2300\"\u003eJava Fruit Forward\u003c\/strong\u003e, cette étape amplifie les notes de \u003cstrong data-end=\"2384\" data-start=\"2362\"\u003ecerise et de framboise\u003c\/strong\u003e, et crée cette sensation \u003cstrong data-end=\"2433\" data-start=\"2412\"\u003econfite et juteuse\u003c\/strong\u003e qui rappelle le \u003cstrong data-end=\"2462\" data-start=\"2449\"\u003echewing-gum\u003c\/strong\u003e, mais avec une finale élégante et florale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2506\" data-start=\"2296\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2547\" data-start=\"2513\"\u003eSéchage et stabilisation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2547\" data-start=\"2513\"\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words dark markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3020\" data-start=\"2549\"\u003eAprès le Thermal Shock, les cerises sèchent lentement sur des \u003cstrong data-end=\"2634\" data-start=\"2616\"\u003elits surélevés\u003c\/strong\u003e, en couches fines, retournées régulièrement.\u003cbr data-end=\"2684\" data-start=\"2681\"\u003eL’air, l’ombre et le rythme régulier du séchage maintiennent la température dans des limites sûres et préservent la vitalité des précurseurs aromatiques.\u003cbr data-end=\"2840\" data-start=\"2837\"\u003eUne fois le bon taux d’humidité atteint, le café repose en parche pour stabiliser son activité de l’eau et rendre le profil aromatique plus constant dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3095\" data-start=\"3022\"\u003eUn process pensé pour construire la stabilité, sans perdre en intensité\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3095\" data-start=\"3022\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3114\" data-start=\"3102\"\u003eEn tasse\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong data-end=\"3114\" data-start=\"3102\"\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words dark markdown-new-styling\"\u003eLa tasse est \u003cstrong data-end=\"3149\" data-start=\"3127\"\u003evibrante et juteuse\u003c\/strong\u003e, dominée par les fruits rouges mûrs et une \u003cstrong data-end=\"3229\" data-start=\"3189\"\u003eacidité vive de type citrique\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-end=\"3233\" data-start=\"3230\"\u003eLes notes de \u003cstrong data-end=\"3266\" data-start=\"3244\"\u003ecerise et de framboise\u003c\/strong\u003e se fondent dans la sucrosité du \u003cstrong data-end=\"3321\" data-start=\"3297\"\u003esirop et du chewing-gum\u003c\/strong\u003e, tandis que \u003cstrong data-end=\"3359\" data-start=\"3330\"\u003ele jasmin, la rose et la lavande\u003c\/strong\u003e ajoutent une touche florale et persistante.\u003cbr data-end=\"3406\" data-start=\"3403\"\u003eLe corps est \u003cstrong data-end=\"3427\" data-start=\"3417\"\u003esoyeux\u003c\/strong\u003e, la finale \u003cstrong data-end=\"3467\" data-start=\"3439\"\u003elongue, nette et lumineuse\u003c\/strong\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words dark markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3571\" data-start=\"3472\"\u003eUn café qui résume en une seule tasse l’idée d’équilibre entre innovation et beauté naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3571\" data-start=\"3472\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3605\" data-start=\"3578\"\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong data-end=\"3605\" data-start=\"3578\"\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words dark markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3939\" data-start=\"3607\"\u003eParce qu’il naît d’une vision claire : pousser le fruit au maximum de son expression, sans perdre en transparence.\u003cbr data-end=\"3725\" data-start=\"3722\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"3750\" data-start=\"3728\"\u003eJava Fruit Forward\u003c\/strong\u003e est le fruit d’une technique extrême rendue douce, un exemple de la façon dont le contrôle peut devenir émotion.\u003cbr data-end=\"3869\" data-start=\"3866\"\u003eC’est le café qui prouve que l’intensité peut aussi être légèreté\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3939\" data-start=\"3607\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3970\" data-start=\"3946\"\u003eMéthode recommandée\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong data-end=\"3970\" data-start=\"3946\"\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words dark markdown-new-styling\"\u003eFiltre et espresso, parfait aussi pour les boissons lactées.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003carticle data-turn=\"assistant\" data-scroll-anchor=\"true\" data-testid=\"conversation-turn-78\" data-turn-id=\"request-6908997f-b0dc-832b-b162-cf246c89e963-10\" dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto [content-visibility:auto] 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data-start=\"322\"\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Kenya\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"362\" data-start=\"342\"\u003e\u003cstrong data-end=\"354\" data-start=\"342\"\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Nyeri\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"389\" data-start=\"364\"\u003e\u003cstrong data-end=\"379\" data-start=\"364\"\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 770 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"424\" data-start=\"391\"\u003e\u003cstrong data-end=\"403\" data-start=\"391\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Karindundu Factory\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"494\" data-start=\"426\"\u003eUn café qui raconte la vivacité et l’élégance du terroir kényan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"826\" data-start=\"496\"\u003eAu cœur de la région de Nyeri, entre le mont Kenya et les Aberdares, sur des sols volcaniques irrigués par les eaux fraîches des montagnes, se trouve la Karindundu Factory. La station collecte les cerises de centaines de petits producteurs qui cultivent des parcelles de moins d’un hectare, où le café côtoie d’autres cultures comme la macadamia, la banane et le maïs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"871\" data-start=\"828\"\u003eUne méthode lavée traditionnelle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1308\" data-start=\"873\"\u003eLes cerises sont livrées le jour même de la récolte, dépulpées, fermentées à sec pendant 20 à 24 heures, lavées puis immergées dans une eau propre pendant 48 heures supplémentaires. Ce process, typique du Kenya, augmente les protéines et les acides aminés, ce qui sublime la complexité de l’acidité et l’éclat aromatique. Le café sèche ensuite lentement sur lits surélevés, sous une surveillance constante, pour garantir l’homogénéité et écarter les grains défectueux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1350\" data-start=\"1310\"\u003eUne filière qui soutient les producteurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1541\" data-start=\"1352\"\u003eKarindundu accompagne ses membres avec une formation agronomique, l’usage d’engrais organiques et des pratiques durables, et entretient aussi des parcelles de démonstration pour partager les meilleures techniques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1572\" data-start=\"1543\"\u003eNetteté, fraîcheur, agrumes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1858\" data-start=\"1574\"\u003eLe Kenya Karindundu est un café lumineux et juteux, à l’acidité complexe et vibrante, portée par une sucrosité gourmande. En tasse, des notes de pamplemousse rose, de mandarine et de fruit de la passion s’entrelacent avec le miel, le cassis et le caramel, avant une finale aux élégantes nuances de thé noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1898\" data-start=\"1860\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1898\" data-start=\"1860\"\u003eRecommandé pour une extraction filtre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Il mio negozio","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56196905271641,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":56196905304409,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56196905337177,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":56196905369945,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56196905402713,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":56196905435481,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56196905468249,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":56196905501017,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":56196905533785,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":56196905566553,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56196905599321,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":56196905632089,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56196905664857,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":56196905697625,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56196905730393,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":56196905763161,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/2.png?v=1758321531"},{"product_id":"costa-rica-las-lajas-finca-carrizal","title":"Costa Rica : Las Lajas Finca Carrizal","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation : \u003c\/strong\u003eRaisin blanc, cerise, groseille, fleur de sureau, prune, framboise\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Typica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Naturel (Black Diamond)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Costa Rica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Central Valley\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 400 – 1 600 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Las Lajas Micromill – Finca Carrizal\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn café qui raconte la nouvelle révolution des micromills costaricains\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la Central Valley, là où l’altitude, un climat stable et des sols volcaniques réunissent des conditions idéales, se trouve Las Lajas Micromill – Finca Carrizal. Oscar et Francisca Chacón, producteurs de troisième génération, ont été des pionniers des process Honey et Naturel de très haute qualité, et ont transformé le paysage du café costaricain.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn process naturel lent et maîtrisé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe process Black Diamond Naturel commence par une sélection rigoureuse de cerises mûres, à haut degré Brix. Après une première phase de fermentation aérobie en couche épaisse, les cerises sont étalées en couche fine pour un séchage lent et contrôlé (20 à 30 jours), qui cristallise les sucres du mucilage sans stress thermique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRésultat : une tasse sucrée, nette et vive, avec une meilleure définition aromatique et plus de complexité que les autres naturels du micromill.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn projet qui allie qualité et durabilité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas Lajas est plus qu’une ferme : c’est un modèle d’innovation et de transparence, où chaque lot est tracé et travaillé avec un soin artisanal. Oscar et Francisca Chacón continuent d’expérimenter et de former d’autres producteurs locaux, ce qui élève le niveau du café au Costa Rica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNetteté, sucrosité, éclat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Costa Rica Las Lajas Finca Carrizal est un café lumineux et complexe, à l’acidité vive et fruitée, soutenue par une sucrosité élégante. En tasse, des notes de raisin blanc, cerise, groseille et sureau s’entremêlent avec la prune et la framboise.\u003cbr\u003eUne structure équilibrée, un corps moyen à rond et une sucrosité nette qui évolue en refroidissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour le filtre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56196939972953,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":56196940005721,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56196940038489,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":56196940071257,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56196940104025,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":56196940136793,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56196940169561,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":56196940202329,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":56196940235097,"sku":null,"price":92.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":56196940267865,"sku":null,"price":92.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56196940300633,"sku":null,"price":92.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":56196940333401,"sku":null,"price":92.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56196940366169,"sku":null,"price":92.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":56196940398937,"sku":null,"price":92.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56196940431705,"sku":null,"price":92.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":56196940464473,"sku":null,"price":92.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-costa-rica-las-lajas-finca-carrizal.jpg?v=1792800906"},{"product_id":"colombia-ombligon-floral-symphony","title":"Colombie : Ombligon Floral Symphony","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSucré comme un bonbon à la fraise, floral comme un bouquet : le café le plus gourmand de la gamme Over Your Limits.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCerise, pastèque et bonbon à la fraise\u003c\/strong\u003e ouvrent la tasse sur une sucrosité éclatante, tandis que \u003cstrong\u003ejasmin, rose et lavande\u003c\/strong\u003e apportent une élégance florale. Corps moyen et soyeux, acidité nette et vive, finale longue et harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les cafés très sucrés et fruités ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous voulez découvrir les fermentations expérimentales colombiennes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous cherchez un café polyvalent : excellent en filtre, en espresso et avec du lait.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e cerise, pastèque, bonbon à la fraise, jasmin, rose, lavande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Ombligon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e naturel – Thermal Shock\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Bruselas, Huila, Colombie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1780 – 1900 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Nestor Lasso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre, espresso et boissons lactées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNestor Lasso\u003c\/strong\u003e fait partie des producteurs qui redéfinissent le café colombien. Les cerises d’Ombligon, récoltées à pleine maturité et triées par densité, fermentent entières sous contrôle constant. Au moment exact, Nestor applique le \u003cstrong\u003eThermal Shock\u003c\/strong\u003e : une variation rapide de température qui stoppe la fermentation et fixe les arômes dans le grain. Suit un séchage lent sur lits africains, jusqu’à vingt jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous les torréfions uniquement à votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il pousse la fermentation à la limite sans rien perdre en netteté : sucrosité extrême, zéro chaos.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56214650880345,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56214650913113,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56197099651417,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56197099684185,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56197099716953,"sku":null,"price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56197099749721,"sku":null,"price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/IMG_3694.jpg?v=1762259679"},{"product_id":"panama-hacienda-la-esmeralda-lino","title":"Panama : Hacienda La Esmeralda Lino 7B","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Gesha lavé de la ferme qui a fait connaître le Gesha au monde entier : floral, limpide, élégant comme un thé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s’ouvre sur le \u003cstrong\u003ejasmin et la fleur d’oranger\u003c\/strong\u003e, puis viennent la \u003cstrong\u003emandarine et le miel\u003c\/strong\u003e. La finale évoque le \u003cstrong\u003ethé vert\u003c\/strong\u003e, avec une touche de \u003cstrong\u003efraise et de groseille\u003c\/strong\u003e. Acidité vive mais ronde, corps léger et soyeux, finale longue et nette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les cafés floraux et délicats, à boire tranquillement ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous voulez goûter le Gesha sous sa forme la plus pure ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous cherchez un cadeau d’exception pour un amateur de café filtre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e jasmin, rose, mandarine, miel, fleur d’oranger, thé vert, fraise, groseille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Gesha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e lavé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Boquete, Chiriquí, Panama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1700 – 1900 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Hacienda La Esmeralda – famille Peterson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2004, le Gesha de l’\u003cstrong\u003eHacienda La Esmeralda\u003c\/strong\u003e remporte le Best of Panama et change pour toujours le monde du café de spécialité. Le \u003cstrong\u003eLino 7B\u003c\/strong\u003e est un lot lavé : les cerises, cueillies à la main, sont triées dans l’eau de source, fermentées environ 24 heures, lavées, mises à tremper puis séchées lentement sur lits africains. Un process pensé pour laisser parler la variété.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous les torréfions uniquement à votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il montre le Gesha sans filtre : aucun process extrême, seulement netteté et précision.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56214650716505,"sku":null,"price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56214650749273,"sku":null,"price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56197328994649,"sku":null,"price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56197329027417,"sku":null,"price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56197329060185,"sku":null,"price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56197329092953,"sku":null,"price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/IMG_3693.jpg?v=1771416970"},{"product_id":"panama-hiu-los-lajones-21b","title":"Panama : Hiu Los Lajones 21B","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Gesha naturel tropical et juteux : mangue, fruit de la passion et fleur d’oranger, de la finca-forêt de Graciano Cruz.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes premières notes sont de \u003cstrong\u003efleur d’oranger et mandarine\u003c\/strong\u003e, suivies de \u003cstrong\u003emangue, pêche et fruit de la passion\u003c\/strong\u003e. La finale est florale, sur le \u003cstrong\u003ejasmin et la nectarine\u003c\/strong\u003e. Acidité tropicale éclatante, sucrosité longue et en couches, tasse nette et persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les cafés fruités et tropicaux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous cherchez un Gesha naturel intense mais net ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous voulez un café d’exception aussi bien en filtre qu’en espresso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e fleur d’oranger, mandarine, mangue, pêche, jasmin, fruit de la passion, nectarine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Gesha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Boquete, Chiriquí, Panama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1800 – 2000 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Finca Los Lajones – Graciano Cruz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre et espresso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eFinca Los Lajones\u003c\/strong\u003e s’étend sur les pentes du Volcán Barú : 160 hectares, dont 120 de forêt primaire. \u003cstrong\u003eGraciano Cruz\u003c\/strong\u003e est l’un des pionniers des process naturel et honey sans eau. Les cerises de ce lot sont cueillies à la main avec contrôle du degré Brix, triées à la main et séchées entières sur lits africains jusqu’à trois semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous les torréfions uniquement à votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il prouve qu’un naturel peut être à la fois explosif et d’une netteté absolue.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56214186230105,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56214186262873,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56197383618905,"sku":null,"price":81.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56197383651673,"sku":null,"price":81.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56197383684441,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56197383717209,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/IMG_3692.jpg?v=1771417010"},{"product_id":"brasile-daterra-yellow-aramosa-bv31","title":"Brésil : Daterra Yellow Aramosa BV31","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnviron la moitié de la caféine d’un Arabica, sans renoncer au goût : raisin blanc, pomme et magnolia.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRaisin blanc et pomme verte\u003c\/strong\u003e ouvrent sur une fraîcheur franche, puis arrive le \u003cstrong\u003emagnolia\u003c\/strong\u003e, élégant et doux. La finale est \u003cstrong\u003emiellée\u003c\/strong\u003e et nette, avec un corps soyeux qui évolue lentement à mesure que la tasse refroidit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous voulez moins de caféine sans passer au décaféiné ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les cafés frais et floraux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous cherchez une variété vraiment rare.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e raisin blanc, pomme verte, magnolia, miel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Yellow Aramosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e naturel anaérobie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cerrado Mineiro, Brésil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1150 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Daterra Coffee\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre et espresso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eAramosa\u003c\/strong\u003e est issue du croisement entre \u003cem\u003eCoffea arabica\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eCoffea racemosa\u003c\/em\u003e, une espèce africaine très résistante à la sécheresse et naturellement pauvre en caféine, dans le cadre d’un programme de recherche de l’Instituto Agronômico de Campinas (IAC). \u003cstrong\u003eDaterra\u003c\/strong\u003e, domaine certifié B Corp du Cerrado Mineiro, a travaillé ce lot BV31 avec une fermentation naturelle anaérobie d’environ 72 heures en cuves scellées, suivie d’un séchage lent sur lits africains.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous les torréfions uniquement à votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il prouve que l’avenir du café passe par la recherche.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538350944601,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538350977369,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538351010137,"sku":null,"price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538351042905,"sku":null,"price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538351075673,"sku":null,"price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538351108441,"sku":null,"price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/OYL_Daterra_Yellow_Aramosa_BV31.jpg?v=1790599852"},{"product_id":"brasile-daterra-guarani-aramosa","title":"Brésil : Daterra Guarani Aramosa","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Brésil qui ne ressemble pas à un Brésil : raisin, magnolia et miel, léger et floral comme un thé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRaisin blanc et raisin Concord\u003c\/strong\u003e ouvrent sur une fraîcheur juteuse, puis viennent \u003cstrong\u003emagnolia et miel\u003c\/strong\u003e, avec une finale de \u003cstrong\u003ebergamote\u003c\/strong\u003e. Corps soyeux, amertume quasi absente, une tasse nette et lumineuse qui change à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous pensez que le Brésil, c’est seulement chocolat et noisette, et vous êtes prêt à changer d’avis ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les cafés floraux et délicats ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous êtes curieux des nouvelles variétés nées de la recherche.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e raisin blanc, raisin Concord, magnolia, miel, bergamote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Guarani (lignée Aramosa)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e naturel anaérobie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Patrocínio, Cerrado Mineiro, Brésil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1150 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Daterra Coffee\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre et espresso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl fait partie des \u003cstrong\u003eMasterpieces\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eDaterra\u003c\/strong\u003e, des micro-lots notés au-dessus de 88 points et cueillis entièrement à la main. L’\u003cstrong\u003eAramosa\u003c\/strong\u003e est issue du croisement entre \u003cem\u003eCoffea arabica\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eCoffea racemosa\u003c\/em\u003e, développé avec l’Instituto Agronômico de Campinas ; le \u003cstrong\u003eGuarani\u003c\/strong\u003e est une lignée sélectionnée en son sein pour sa maturation homogène et sa précision aromatique. Fermentation naturelle anaérobie, séchage sur lits africains et conservation sous vide dans les Penta Box de Daterra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous les torréfions uniquement à votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il bouscule l’idée du café brésilien : transparence, fleurs et fruits à la place du corps et du chocolat.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538356351321,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538356384089,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538356416857,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538356449625,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538356482393,"sku":null,"price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538356515161,"sku":null,"price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/OYL_Daterra_Guarani_Aramosa.jpg?v=1790599853"},{"product_id":"panama-finca-deborah-illumination","title":"Panama : Finca Deborah Illumination","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe process Illumination de la Finca Deborah : pêche, mangue et thé noir dans une tasse lumineuse et veloutée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s’ouvre sur la \u003cstrong\u003epêche et la mangue\u003c\/strong\u003e, suivies de \u003cstrong\u003ecerise noire, miel et thé noir\u003c\/strong\u003e. En refroidissant apparaissent des notes florales et d’agrumes, avec une acidité malique nette qui illumine la sucrosité. Corps velouté, finale précise sur la fleur blanche et les fruits à noyau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les cafés fruités mais d’une grande netteté ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous voulez essayer l’un des process les plus expérimentaux du Panama ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous cherchez un café de dégustation, à boire tranquillement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e pêche, mangue, cerise noire, thé noir, miel, fleur de caféier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Gesha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Washed Carbonic Maceration – Illumination Process\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Volcán, Tierras Altas, Panama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1900 – 2000 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Finca Deborah – Jamison Savage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la \u003cstrong\u003eFinca Deborah\u003c\/strong\u003e, chaque micro-lot est suivi par des capteurs et les cerises sont cueillies à la main uniquement entre 21 et 24 degrés Brix. Dans l’\u003cstrong\u003eIllumination Process\u003c\/strong\u003e, le café est dépulpé en conservant le mucilage, puis fermente environ 100 heures en cuves scellées, sous lumière filtrée et avec un oxygène limité. Il est enfin lavé et séché lentement à l’ombre sur lits africains.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous les torréfions uniquement à votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il allie la transparence d’un lavé à la complexité de la fermentation.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538563969369,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538564002137,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538564034905,"sku":null,"price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538564067673,"sku":null,"price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538564100441,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538564133209,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/OYL_Finca_Deborah_Illumination.jpg?v=1790599851"},{"product_id":"panama-janson-gn-474","title":"Panama : Janson 474","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Gesha naturel aux fruits rouges : cerise, framboise et mûre, avec la douceur du miel.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDes notes vives de \u003cstrong\u003ecerise et framboise\u003c\/strong\u003e ouvrent la tasse, suivies par la \u003cstrong\u003emûre\u003c\/strong\u003e et une touche sucrée de \u003cstrong\u003emiel et melon\u003c\/strong\u003e. Acidité éclatante et précise, corps soyeux, finale nette et persistante. Il évolue avec la température et révèle un nouveau détail à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les fruits rouges et les cafés sucrés et juteux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous voulez découvrir le Gesha naturel dans une version équilibrée ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous aimez un café qui change en refroidissant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e cerise, framboise, mûre, miel, melon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Gesha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Volcán, Tierras Altas, Panama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1650 – 1800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Janson Family Coffee\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efamille Janson\u003c\/strong\u003e cultive le café depuis trois générations entre Volcán et Cerro Punta, sur des sols volcaniques riches en nutriments, avec compostage naturel et reforestation. Les cerises de ce lot ne sont cueillies qu’une fois parvenues à un rouge foncé uniforme, triées à la main, fermentées naturellement sous contrôle de la température et de l’humidité, puis séchées lentement sur lits africains.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous les torréfions uniquement à votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce que c’est la sucrosité du Gesha panaméen sans artifice : du fruit, de la précision et un corps soyeux.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538613809497,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538613842265,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538613875033,"sku":null,"price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538613907801,"sku":null,"price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538613940569,"sku":null,"price":121.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538613973337,"sku":null,"price":121.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/Jason.png?v=1778423437"},{"product_id":"panama-los-lajones-5a","title":"Panama : Finca Los Lajones 5A","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Gesha naturel sucré et sirupeux : fraise, melon et orange sanguine, avec une finale de violette.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès la première gorgée ressortent la \u003cstrong\u003efraise et le melon\u003c\/strong\u003e, puis la \u003cstrong\u003epêche et l’orange sanguine\u003c\/strong\u003e, dans un ensemble juteux et rond. La sucrosité est sirupeuse et veloutée, avec une finale qui laisse une trace florale de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e. Chaque température révèle une nouvelle nuance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les cafés sucrés et fruités au corps rond ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous cherchez un Gesha naturel élégant, pas extrême ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous voulez un café à déguster tranquillement, gorgée après gorgée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e fraise, melon, pêche, orange sanguine, violette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Gesha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Boquete, Chiriquí, Panama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1800 – 2000 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Finca Los Lajones – Graciano Cruz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe la même finca que le Los Lajones 21B, sur les pentes du Volcán Barú. \u003cstrong\u003eGraciano Cruz\u003c\/strong\u003e travaille sans eau : les cerises entières sont étalées sur lits africains et séchées au soleil pendant plus de vingt jours, retournées plusieurs fois par jour et couvertes la nuit. Un rythme lent qui construit un profil sucré et en couches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous les torréfions uniquement à votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce que c’est la sucrosité du naturel sous sa forme la plus élégante.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538679116121,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538679148889,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538679181657,"sku":null,"price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538679214425,"sku":null,"price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538679247193,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538679279961,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/OYL_Los_Lajones_5A.jpg?v=1790599852"},{"product_id":"panama-finca-deborah-enigma","title":"Panama : Finca Deborah Enigma","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Gesha exotique et floral de la Finca Deborah de Jamison Savage : fruit de la passion, mangue et jasmin.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s’ouvre sur le \u003cstrong\u003efruit de la passion et la mangue\u003c\/strong\u003e, puis arrive la \u003cstrong\u003efraise\u003c\/strong\u003e. En refroidissant apparaissent \u003cstrong\u003erose, jasmin et thé blanc\u003c\/strong\u003e, avec une finale sucrée de \u003cstrong\u003evanille\u003c\/strong\u003e. Structure lumineuse et veloutée, finale nette et persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les cafés tropicaux et floraux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous cherchez un Gesha qui sort des sentiers battus ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous aimez un café qui change en refroidissant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e fruit de la passion, mangue, fraise, rose, thé blanc, jasmin, vanille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Gesha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Carbonic Maceration naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Volcán, Chiriquí, Panama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1900 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Finca Deborah – Jamison Savage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eFinca Deborah\u003c\/strong\u003e se trouve à près de 2000 mètres, à Volcán : ici, \u003cstrong\u003eJamison Savage\u003c\/strong\u003e suit chaque plant et contrôle la lumière, l’humidité et la circulation de l’air. Pour l’Enigma, les cerises entières fermentent en cuves scellées sans oxygène, avec température, pH et pression surveillés en permanence, puis sèchent lentement à l’ombre sur lits africains.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous les torréfions uniquement à votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il est imprévisible : chaque gorgée révèle quelque chose de nouveau.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538704576857,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538704609625,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538704642393,"sku":null,"price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538704675161,"sku":null,"price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56538704707929,"sku":null,"price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56538704740697,"sku":null,"price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/OYL_Finca_Deborah_Enigma.jpg?v=1790599852"},{"product_id":"etiopia-messier-washed","title":"Éthiopie : Messier Washed","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Pêche jaune, miel, violette, thé vert, myrtille, cassis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e 74110 \u0026amp; 74158 (Heirloom)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Lavé (fermentation aérobie)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Éthiopie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Sidama – district de Bombe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 2 000 m – 2 100 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Famille Dukamo – ferme Shantawene\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eUn café d’une pureté aromatique étonnante\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la région de Sidama, dans le district de Bombe, à plus de 2 000 mètres d’altitude, naît \u003cem\u003eMessier Washed\u003c\/em\u003e : un café d’altitude cultivé par la famille Dukamo sur son domaine historique de Shantawene. \u003cbr\u003eCe terroir unique, marqué par un microclimat frais et des sols riches en nutriments, offre des conditions idéales pour développer des profils aromatiques riches et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssu des variétés heirloom 74110 et 74158, et travaillé en lavé avec fermentation aérobie, ce café offre un profil organoleptique d’une élégance remarquable. \u003cbr\u003eLes premières notes révèlent la douceur juteuse de la \u003cstrong\u003epêche jaune\u003c\/strong\u003e et du \u003cstrong\u003emiel\u003c\/strong\u003e, suivies de notes florales de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ethé vert\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003eLa gorgée se termine sur des accents intenses de \u003cstrong\u003emyrtille\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ecassis\u003c\/strong\u003e, pour une tasse dynamique, équilibrée et persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProcess lavé : l’expression de la transparence\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe process lavé avec fermentation aérobie est l’un des plus raffinés pour révéler la netteté et l’éclat en tasse.\u003cbr\u003eAprès un tri manuel des cerises mûres, les grains sont fermentés et soigneusement lavés, puis séchés lentement sur lits africains. \u003cbr\u003eCette méthode permet de préserver au mieux l’identité du terroir, en mettant en valeur des notes fruitées précises, une acidité lumineuse et un corps soyeux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat : une tasse harmonieuse et transparente, où chaque nuance aromatique ressort avec précision et profondeur. \u003cbr\u003eUn travail qui reflète la rigueur technique et la sensibilité artisanale des producteurs éthiopiens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSidama : un terroir de précision et de biodiversité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa région de Sidama est réputée pour ses cafés de très haute qualité, grâce à son altitude élevée, son climat tempéré et la biodiversité qui caractérise l’écosystème local. \u003cbr\u003eLes cultures de la famille Dukamo s’inscrivent dans un environnement de forêts de montagne et d’agriculture durable, sans pesticides, dans le plein respect de l’environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque lot est tracé avec précision et géré avec une approche axée sur la qualité, de la récolte jusqu’au séchage. \u003cbr\u003eUn café né d’un patrimoine agricole ancien et d’une vision moderne, qui sait conjuguer innovation et tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn café pour qui cherche définition et profondeur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCe café\u003c\/em\u003e est recommandé pour les extractions filtre, où il exprime au mieux sa complexité aromatique et sa structure élégante. \u003cbr\u003eIdéal pour qui recherche une expérience sensorielle raffinée et contemporaine, dans une tasse qui raconte la pureté de l’Éthiopie et le dévouement de ses producteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café à savourer lentement, pour en explorer chaque détail et se laisser séduire par son harmonie naturelle.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRecommandé en filtre \u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56824258330969,"sku":"SQ0811891","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":56824258363737,"sku":"SQ0811890","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière 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Diviso – Néstor Lasso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eUn naturel colombien de nouvelle génération\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le district de Pitalito, au sud de la région de Huila, naît ce Typica Mejorado signé El Diviso, l’un des acteurs les plus représentatifs de la nouvelle Colombie du café de spécialité. L’altitude, un climat stable et une gestion extrêmement attentive de la matière première réunissent les conditions idéales pour développer des profils aromatiques complexes mais précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNéstor Lasso travaille avec une approche fondée sur le contrôle et la précision, en développant des process qui permettent d’exprimer intensité et sucrosité sans compromettre la netteté de la tasse. Le résultat : un café structuré, lisible et cohérent, pensé pour s’adapter aussi bien aux extractions filtre qu’à l’espresso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAdvanced Natural : une fermentation maîtrisée dans la cerise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe process Advanced Natural appliqué à ce lot est une version évoluée du naturel classique, conçue pour guider la fermentation de façon précise et reproductible. Tout commence par une cueillette sélective de cerises parfaitement mûres uniquement, choisies pour garantir une teneur en sucres élevée et homogène, condition essentielle d’une fermentation stable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les cerises reposent environ \u003cstrong\u003e24 heures\u003c\/strong\u003e dans une phase d’oxydation contrôlée en cerise. Dans cette phase initiale, les micro-organismes naturellement présents s’activent progressivement et préparent le fruit à une fermentation plus ordonnée et prévisible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuit une première fermentation \u003cstrong\u003eanaérobie en cuves scellées\u003c\/strong\u003e d’environ \u003cstrong\u003e48 heures\u003c\/strong\u003e, où la présence d’oxygène est fortement limitée. Cet environnement ralentit et régule l’activité microbienne, ce qui favorise le développement d’arômes fruités sucrés et nets. Les cerises passent ensuite à une \u003cstrong\u003eseconde phase anaérobie\u003c\/strong\u003e, elle aussi d’environ \u003cstrong\u003e48 heures\u003c\/strong\u003e, destinée à gagner en profondeur et en superposition aromatique sans perdre en définition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ la fin de la fermentation, un \u003cstrong\u003econditionnement thermique délicat\u003c\/strong\u003e est appliqué pour stabiliser l’activité microbienne résiduelle et fixer les composés aromatiques développés. Le séchage se fait ensuite sur lits africains pendant environ \u003cstrong\u003e15 à 20 jours\u003c\/strong\u003e, avec des retournements fréquents, jusqu’à une humidité finale d’environ \u003cstrong\u003e10–11 %\u003c\/strong\u003e. Une phase de repos finale permet au café de se stabiliser et d’offrir plus de régularité à l’extraction.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSucrosité, jutosité et clarté aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse, ce travail se traduit par une sucrosité franche de miel, accompagnée de notes de pêche et de cerise mûre. La partie la plus fraîche évoque la pastèque et le melon, tandis que la fraise clôt le profil avec une vivacité nette et lumineuse. Le corps est équilibré, la structure précise, avec une complexité présente mais toujours ordonnée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un naturel moderne, intense mais maîtrisé, qui privilégie la clarté aromatique et la cohérence du profil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn café polyvalent et précis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Typica Mejorado s’exprime avec beaucoup d’efficacité en \u003cstrong\u003eextraction filtre\u003c\/strong\u003e, où ressortent luminosité et richesse aromatique, mais garde équilibre et sucrosité aussi en \u003cstrong\u003eespresso\u003c\/strong\u003e, avec un corps rond et bien défini.\u003cbr\u003eUn café pensé pour qui recherche intensité aromatique, maîtrise technique et une tasse nette, fiable et contemporaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour le filtre et l’espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57166379254105,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57166379286873,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57166379319641,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57166379352409,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57166379385177,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57166379417945,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57166379450713,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57166379483481,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":57166379516249,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57166379549017,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57166379581785,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57166379614553,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57166379647321,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57166379680089,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57166379712857,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57166379745625,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-colombia-el-diviso-typica-mejorado.jpg?v=1792800907"},{"product_id":"colombia-zarza-bourbon-aji","title":"Colombie : Zarza Bourbon Aji","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation : \u003c\/strong\u003eMiel, vanille, fruits des bois, mûre, jasmin, cerise, bonbon à la fraise\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Bourbon Ají\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Advanced Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Colombie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Huila, Bruselas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1750 – 1800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Zarza Coffee, famille Gasca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eUn projet familial ancré dans les montagnes du Huila\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZarza Coffee est né à Bruselas, connue comme la capitale du café de la région de Huila. C’est un projet familial de troisième génération mené par la famille Gasca, qui a construit son identité autour de la traçabilité, de l’innovation et de la gestion directe de chaque étape de production.\u003cbr\u003eLe nom « Zarza », lié au nom de famille Gasca, incarne l’idée d’union familiale et de continuité, des valeurs qui se reflètent dans une approche rigoureuse et cohérente de la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ferme Bella Vista se situe entre 1 750 et 1 800 mètres d’altitude, dans un environnement montagneux idéal pour développer des profils aromatiques complexes. En plus de la culture du café, la famille pratique notamment l’apiculture, ce qui contribue à la biodiversité et à l’équilibre de l’écosystème agricole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAdvanced Natural sur Bourbon Ají : une fermentation techniquement maîtrisée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe lot de Bourbon Ají est travaillé selon un process Advanced Natural conçu pour mettre en valeur les caractéristiques de la variété — sucrosité miellée, intensité fruitée et dimension florale — tout en gardant netteté, stabilité et précision en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTout commence par une cueillette manuelle sélective, limitée exclusivement aux cerises parfaitement mûres. Cela garantit une teneur en sucres homogène et crée les conditions idéales pour une fermentation régulière et maîtrisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises passent ensuite par une phase d’\u003cstrong\u003eoxydation contrôlée en cerise d’environ 24 heures\u003c\/strong\u003e, pendant laquelle l’activité microbienne naturelle s’active progressivement. Cette étape initiale favorise un développement précoce des arômes et prépare le fruit à une fermentation plus ordonnée et prévisible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuit une fermentation \u003cstrong\u003eanaérobie en cerise\u003c\/strong\u003e en cuves scellées pendant environ \u003cstrong\u003e60 heures\u003c\/strong\u003e. L’environnement privé d’oxygène ralentit et stabilise l’activité fermentaire, ce qui favorise des arômes sucrés et profonds, avec des notes de fruits des bois et une dimension florale marquée, typique du Bourbon Ají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSans dépulpage, les cerises sont ensuite transférées dans des sacs scellés pour une \u003cstrong\u003eseconde phase anaérobie de 60 heures supplémentaires\u003c\/strong\u003e, destinée à augmenter la densité, la superposition aromatique et la persistance en bouche, sans compromettre la netteté du profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ la fin de la fermentation, un \u003cstrong\u003echoc thermique contrôlé\u003c\/strong\u003e est appliqué pour stabiliser l’activité microbienne et fixer les composés aromatiques développés. Cette étape contribue à rendre le profil plus défini, cohérent et reproductible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe séchage se fait sur lits africains sous \u003cstrong\u003emarquesinas\u003c\/strong\u003e pendant environ \u003cstrong\u003e12 à 15 jours\u003c\/strong\u003e, un séchage lent et homogène qui préserve les arômes les plus délicats et soutient une sucrosité nette. Après le séchage, le café repose dans des conditions contrôlées pour permettre l’intégration aromatique et garantir stabilité et clarté en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSucrosité, fruits noirs et dimension florale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse, le profil est intense mais ordonné. La sucrosité du miel et de la vanille ouvre la dégustation, suivie de notes de fruits des bois, de mûre et de cerise mûre. Le jasmin ajoute précision et verticalité, tandis que la fraise apporte une finale fraîche et lumineuse.\u003cbr\u003eL’acidité est éclatante et fruitée, le corps net et équilibré, avec une structure fluide et bien définie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn café pour qui cherche caractère et maîtrise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Bourbon Ají Advanced Natural s’adresse à ceux qui recherchent un café expressif mais maîtrisé. En \u003cstrong\u003eextraction filtre\u003c\/strong\u003e, il met en avant sa complexité aromatique et sa dimension florale ; en \u003cstrong\u003eespresso\u003c\/strong\u003e, il garde sucrosité, clarté et une structure harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café qui reflète la rigueur technique et la vision contemporaine de la famille Gasca, et qui incarne avec cohérence l’évolution des naturels colombiens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour le filtre et l’espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57202112004441,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57202112037209,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57202112069977,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57202112102745,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57202112135513,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57202112168281,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57202112201049,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57202112233817,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":57202112266585,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57202112299353,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57202112332121,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57202112364889,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57202112397657,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57202112430425,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57202112463193,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57202112495961,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-colombia-zarza-bourbon-aji.jpg?v=1792800906"},{"product_id":"etiopia-makhore-natural","title":"Éthiopie : Makhore Natural","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation : \u003c\/strong\u003eMyrtille, fraise, pomme Golden, orange, noisette, caramel brun, chocolat noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Heirloom\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Naturel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Éthiopie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Jimma, Makhore\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 500 – 1 800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eUn naturel éthiopien au profil profond et en couches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe café Makhore provient de la région de Jimma, l’une des zones historiquement les plus propices de l’ouest de l’Éthiopie. Ici, à une altitude comprise entre 1 500 et 1 800 mètres, les conditions climatiques et la biodiversité locale favorisent des profils aromatiques intenses, complexes et bien structurés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes variétés heirloom cultivées dans la région sont l’expression la plus authentique du patrimoine génétique éthiopien. L’alliance du terroir, de l’altitude et du process naturel donne naissance à un café à forte identité, qui sait unir profondeur aromatique et douceur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProcess naturel : concentration et maturation aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe process naturel traditionnel appliqué au Makhore consiste à sécher les cerises entières juste après la récolte. Les cerises, triées à la main, sont étalées en plein air et séchées lentement, ce qui permet aux sucres de la pulpe de migrer progressivement vers le grain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePendant cette phase, qui se déroule sans retirer la pulpe, le fruit évolue progressivement. Le séchage contrôlé concentre sucrosité et structure, et développe des notes plus sombres et plus mûres que dans les cafés lavés. Le résultat : un profil aromatique plus rond, avec davantage de corps et de profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette méthode sublime les caractéristiques des variétés heirloom, tout en gardant un bon équilibre entre intensité et netteté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruits noirs, sucrosité profonde et structure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse, le profil est riche et en couches. Les premières sensations évoquent la \u003cstrong\u003emyrtille\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003efraise\u003c\/strong\u003e, suivies d’une sucrosité plus profonde de \u003cstrong\u003ecaramel brun\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003echocolat noir\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003enoisette\u003c\/strong\u003e ajoute de la rondeur, tandis que la \u003cstrong\u003epomme Golden\u003c\/strong\u003e et l’\u003cstrong\u003eorange\u003c\/strong\u003e apportent une fraîcheur équilibrée qui garde la tasse dynamique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acidité est présente mais bien intégrée, le corps moyen à rond et enveloppant, avec une structure solide et une persistance longue et harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn café pour qui cherche intensité et classicisme éthiopien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMakhore Natural est pensé pour ceux qui apprécient les naturels éthiopiens au profil plus mûr et plus profond, sans renoncer à l’équilibre. Idéal en \u003cstrong\u003eextraction espresso\u003c\/strong\u003e, où ressortent complexité et richesse aromatique, il convient aussi à qui recherche une tasse riche et structurée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café qui raconte le visage le plus intense et traditionnel de l’Éthiopie, avec une lecture nette et contemporaine du process naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour l’espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57202141888857,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57202141921625,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57202141954393,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57202141987161,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57202142019929,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57202142052697,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57202142085465,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57202142118233,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":57202142151001,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57202142183769,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57202142216537,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57202142249305,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57202142282073,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57202142314841,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57202142347609,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57202142380377,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/ETIOPIA.png?v=1770140839"},{"product_id":"panama-abu-gesha-natural-anaerobic","title":"Panama : Abu Natural GN-3345","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Gesha naturel intense et juteux : fruits des bois, raisin noir et lavande, sur un fond de chocolat.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s’ouvre sur des \u003cstrong\u003efruits des bois mûrs, la mûre et la fraise\u003c\/strong\u003e, suivis de \u003cstrong\u003ecerise et raisin noir\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003elavande\u003c\/strong\u003e ajoute une élégance florale, tandis que \u003cstrong\u003echocolat et citronnelle\u003c\/strong\u003e apportent profondeur et fraîcheur. Corps moyen et juteux, acidité citrique bien intégrée, longue persistance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les naturels riches et fruités ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous êtes curieux des process expérimentaux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous cherchez un Gesha avec plus de corps et de profondeur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e fruits des bois, lavande, chocolat, mûre, raisin noir, citronnelle, cerise, fraise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Gesha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e naturel – Re-hydro Double Phase Submerged Anaerobic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cañas Verdes, Boquete, Panama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1600 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Abu Coffee – Jose Luttrell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbu Coffee\u003c\/strong\u003e travaille à Cañas Verdes, sur les pentes du Volcán Barú. Pour ce lot, les cerises entières sont d’abord pré-séchées au soleil pendant environ 120 heures, puis fermentent 72 heures dans des sacs GrainPro scellés et immergés dans l’eau de source, réhydratées avec le moût de précédents lots de Gesha. Elles sèchent enfin sur lits africains pendant environ 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous les torréfions uniquement à votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il pousse le naturel plus loin, avec un process en deux phases qui reste toujours net et maîtrisé.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57202343215449,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57202343248217,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57202343280985,"sku":null,"price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57202343313753,"sku":null,"price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57202343346521,"sku":null,"price":117.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57202343379289,"sku":null,"price":117.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/OYL_Abu_Natural_GN-3345.jpg?v=1790599852"},{"product_id":"panama-abu-gesha-washed-anaerobic","title":"Panama : Abu Lavé GW-3230","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe jumeau lavé de l’Abu Natural : jasmin, agrumes et pêche dans une tasse transparente comme le cristal.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ejasmin\u003c\/strong\u003e ouvre la dégustation, suivi de la \u003cstrong\u003efleur d’oranger\u003c\/strong\u003e et d’une sucrosité nette de \u003cstrong\u003epomme et pêche\u003c\/strong\u003e. Les notes d’\u003cstrong\u003eorange, mandarine et bergamote\u003c\/strong\u003e apportent de la fraîcheur, tandis que \u003cstrong\u003eraisin blanc, citronnelle et canne à sucre\u003c\/strong\u003e concluent avec équilibre. Corps moyen, bouche juteuse, persistance nette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les cafés floraux et aux notes d’agrumes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous préférez les tasses nettes, légères et précises ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous voulez le goûter à côté de l’Abu Natural pour sentir à quel point le process compte.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e jasmin, fleur d’oranger, pomme, pêche, orange, mandarine, raisin blanc, bergamote, citronnelle, canne à sucre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Gesha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e lavé – Submerged Anaerobic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cañas Verdes, Boquete, Panama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1600 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Abu Coffee – Jose Luttrell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbu Coffee\u003c\/strong\u003e se trouve à Cañas Verdes, sur les pentes du Volcán Barú, entre brumes légères et sols volcaniques. Après le dépulpage, le café fermente environ 42 heures dans des sacs GrainPro scellés, eux-mêmes plongés dans l’eau courante d’une source : les grains ne touchent jamais l’eau, qui sert seulement à maintenir une température basse et stable. Il est ensuite lavé et séché sur lits africains pendant environ 15 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous les torréfions uniquement à votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il va plus loin en retirant le superflu : il ne reste que la variété, le terroir et la précision.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57202727485785,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57202727518553,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57202727551321,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57202727584089,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57202727616857,"sku":null,"price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57202727649625,"sku":null,"price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/OYL_Abu_Washed_GW-3230.jpg?v=1790599777"},{"product_id":"brasile-daterra-tumoru-guarani-copia","title":"Madrid Drop | Brésil : Guarani Aramosa Daterra | -30 %","description":"","brand":"Tomassicoffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57319579418969,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/6_054a3d40-d78b-4775-ab3c-08c0d838fc23.png?v=1771416927"},{"product_id":"macolombia-zarza-bourbon-aji","title":"Madrid Drop | Colombie : Zarza Bourbon Aji | -40 %","description":"\u003ch3 data-start=\"154\" data-end=\"169\"\u003eMadrid Drop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"171\" data-end=\"228\"\u003eNous avons torréfié ce café pour le Madrid Coffee Fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"230\" data-end=\"304\"\u003eIl fait partie d'une sélection choisie pour vraiment nous représenter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"306\" data-end=\"389\"\u003eIl est maintenant disponible en ligne, en quantités limitées,\u003cbr data-start=\"353\" data-end=\"356\"\u003eavec une remise spéciale de 40 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"391\" data-end=\"436\"\u003ePour nous, le café, ça se boit.\u003cbr data-start=\"418\" data-end=\"421\"\u003eÇa ne se gaspille pas.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"628\" data-end=\"631\"\u003e\n\u003cp data-start=\"268\" data-end=\"409\"\u003e\u003cstrong data-start=\"268\" data-end=\"291\"\u003eNotes de dégustation : \u003c\/strong\u003eMiel, vanille, fruits des bois, mûre, jasmin, cerise, bonbon à la fraise\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"259\" data-end=\"285\"\u003e\u003cstrong data-start=\"259\" data-end=\"271\"\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Bourbon Ají\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"287\" data-end=\"319\"\u003e\u003cstrong data-start=\"287\" data-end=\"300\"\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Advanced Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"321\" data-end=\"342\"\u003e\u003cstrong data-start=\"321\" data-end=\"331\"\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Colombie\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"344\" data-end=\"375\"\u003e\u003cstrong data-start=\"344\" data-end=\"356\"\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Huila, Bruselas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"377\" data-end=\"410\"\u003e\u003cstrong data-start=\"377\" data-end=\"392\"\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1750 – 1800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"412\" data-end=\"481\"\u003e\u003cstrong data-start=\"412\" data-end=\"424\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eZarza Coffee,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e famille Gasca\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"483\" data-end=\"486\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"488\" data-end=\"546\"\u003eUn projet familial enraciné dans les montagnes du Huila\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"548\" data-end=\"1005\"\u003eZarza Coffee est né à Bruselas, connue comme la capitale du café de la région du Huila. C'est un projet familial de troisième génération mené par la famille Gasca, qui a bâti son identité autour de la traçabilité, de l'innovation et de la gestion directe de chaque étape de la production.\u003cbr data-start=\"833\" data-end=\"836\"\u003eLe nom « Zarza », lié au patronyme Gasca, incarne l'union familiale et la continuité, des valeurs qui se retrouvent dans une approche rigoureuse et cohérente de la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1007\" data-end=\"1315\"\u003eLa ferme Bella Vista se situe entre 1 750 et 1 800 mètres d'altitude, dans un environnement montagneux idéal pour développer des profils aromatiques complexes. En plus de la culture du café, la famille pratique notamment l'apiculture, ce qui favorise la biodiversité et l'équilibre de l'écosystème agricole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1322\" data-end=\"1396\"\u003eAdvanced Natural sur Bourbon Ají : la fermentation sous contrôle technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1398\" data-end=\"1645\"\u003eCe lot de Bourbon Ají suit un process Advanced Natural conçu pour mettre en valeur les caractéristiques de la variété – sucrosité miellée, intensité fruitée et touche florale – tout en préservant netteté, stabilité et précision en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1647\" data-end=\"1889\"\u003eTout commence par une cueillette manuelle sélective, limitée exclusivement aux cerises parfaitement mûres. Cela garantit une teneur en sucre homogène et crée les conditions idéales pour une fermentation régulière et maîtrisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1891\" data-end=\"2208\"\u003eLes cerises passent ensuite par une phase d'\u003cstrong data-start=\"1935\" data-end=\"1990\"\u003eoxydation contrôlée en cerise d'environ 24 heures\u003c\/strong\u003e, pendant laquelle l'activité microbienne naturelle s'enclenche progressivement. Cette première étape lance très tôt le développement des arômes et prépare le fruit à une fermentation plus ordonnée et plus prévisible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2210\" data-end=\"2523\"\u003eVient ensuite une fermentation \u003cstrong data-start=\"2234\" data-end=\"2260\"\u003eanaérobie en cerise\u003c\/strong\u003e dans des cuves hermétiques pendant environ \u003cstrong data-start=\"2301\" data-end=\"2311\"\u003e60 heures\u003c\/strong\u003e. Sans oxygène, l'activité fermentaire ralentit et se stabilise, ce qui favorise des arômes doux et profonds, avec des notes de fruits des bois et une touche florale marquée, typique du Bourbon Ají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2525\" data-end=\"2780\"\u003eSans dépulpage, les cerises sont ensuite transférées dans des sacs hermétiques pour une \u003cstrong data-start=\"2606\" data-end=\"2653\"\u003eseconde phase anaérobie de 60 heures supplémentaires\u003c\/strong\u003e, pensée pour gagner en densité, en couches aromatiques et en persistance, sans sacrifier la netteté du profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2782\" data-end=\"3043\"\u003eÀ la fin de la fermentation, on applique un \u003cstrong data-start=\"2832\" data-end=\"2861\"\u003echoc thermique contrôlé\u003c\/strong\u003e, qui stabilise l'activité microbienne et fixe les composés aromatiques développés. Cette étape rend le profil plus défini, plus cohérent et plus reproductible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3045\" data-end=\"3400\"\u003eLe séchage se fait sur lits surélevés sous \u003cstrong data-start=\"3089\" data-end=\"3104\"\u003emarquesinas\u003c\/strong\u003e pendant environ \u003cstrong data-start=\"3115\" data-end=\"3131\"\u003e12 à 15 jours\u003c\/strong\u003e : un séchage lent et homogène qui préserve les arômes les plus délicats et soutient une sucrosité nette. Après le séchage, le café repose dans des conditions contrôlées pour que les arômes s'intègrent et que la tasse reste stable et claire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"3407\" data-end=\"3455\"\u003eSucrosité, fruits noirs et touche florale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"3457\" data-end=\"3857\"\u003eEn tasse, le profil est intense mais ordonné. Le miel et la vanille ouvrent la dégustation, suivis de fruits des bois, de mûre et de cerise bien mûre. Le jasmin apporte précision et verticalité, tandis que la fraise signe une finale fraîche et lumineuse.\u003cbr data-start=\"3744\" data-end=\"3747\"\u003eL'acidité est vive et fruitée, le corps net et équilibré, avec une structure fluide et bien définie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"3864\" data-end=\"3912\"\u003eUn café pour qui cherche caractère et maîtrise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"3914\" data-end=\"4174\"\u003eCe Bourbon Ají Advanced Natural s'adresse à ceux qui veulent un café expressif mais maîtrisé. En \u003cstrong data-start=\"4013\" data-end=\"4034\"\u003eextraction filtre\u003c\/strong\u003e, il met en avant sa complexité aromatique et sa touche florale ; en \u003cstrong data-start=\"4107\" data-end=\"4119\"\u003eespresso\u003c\/strong\u003e, il garde sucrosité, clarté et une structure harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4176\" data-end=\"4333\"\u003eUn café qui reflète la rigueur technique et la vision contemporaine de la famille Gasca, et qui illustre fidèlement l'évolution des naturels colombiens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4335\" data-end=\"4373\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4335\" data-end=\"4373\"\u003eRecommandé pour le filtre et l'espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Il mio negozio","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57319645643097,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/2_a863edb5-33d1-429e-97f9-b5025c43b730.png?v=1771416956"},{"product_id":"rwanda-rusatira-honey-sleeping-bag","title":"RWANDA : Rusatira Honey Sleeping bag","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"70\"\u003e\u003cstrong data-start=\"0\" data-end=\"23\"\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Litchi, camomille, thé vert, miel, cannelle\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"72\" data-end=\"94\"\u003e\u003cstrong data-start=\"72\" data-end=\"84\"\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Bourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"96\" data-end=\"130\"\u003e\u003cstrong data-start=\"96\" data-end=\"109\"\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Honey Sleeping Bag\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"132\" data-end=\"151\"\u003e\u003cstrong data-start=\"132\" data-end=\"142\"\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Rwanda\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"153\" data-end=\"177\"\u003e\u003cstrong data-start=\"153\" data-end=\"165\"\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Kizi Rift\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"179\" data-end=\"214\"\u003e\u003cstrong data-start=\"179\" data-end=\"194\"\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 800 m – 2 000 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"216\" data-end=\"268\"\u003e\u003cstrong data-start=\"216\" data-end=\"225\"\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Fugi Washing Station – Emmanuel Rusatira\u003cstrong data-start=\"271\" data-end=\"335\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"1325\" data-start=\"1322\"\u003e\n\u003cp data-start=\"271\" data-end=\"337\"\u003e\u003cstrong data-start=\"271\" data-end=\"335\"\u003eUn café élégant et surprenant, entre sucrosité et délicatesse\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"339\" data-end=\"665\"\u003eAu cœur du Rwanda, dans la région du Kizi Rift, naît \u003cstrong data-start=\"396\" data-end=\"427\"\u003eRusatira Honey Sleeping Bag\u003c\/strong\u003e : un café d'altitude cultivé entre 1 800 et 2 000 mètres.\u003cbr data-start=\"485\" data-end=\"488\"\u003eLa fraîcheur du climat, l'altitude élevée et des sols riches permettent à la variété Bourbon de développer un profil aromatique fin, complexe et bien défini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"667\" data-end=\"843\"\u003eÀ la \u003cstrong data-start=\"672\" data-end=\"696\"\u003eFugi Washing Station\u003c\/strong\u003e, dirigée par Emmanuel Rusatira, chaque étape du traitement est menée avec précision pour exprimer tout le potentiel de la matière première.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"845\" data-end=\"1097\"\u003eEn tasse, il s'ouvre sur des notes florales et légères de \u003cstrong data-start=\"893\" data-end=\"917\"\u003ecamomille et de thé vert\u003c\/strong\u003e, suivies d'une sucrosité élégante de \u003cstrong data-start=\"955\" data-end=\"973\"\u003elitchi et de miel\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"974\" data-end=\"977\"\u003eLa finale est nette et raffinée, avec une délicate touche \u003cstrong data-start=\"1036\" data-end=\"1060\"\u003eépicée de cannelle\u003c\/strong\u003e qui apporte profondeur et persistance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1099\" data-end=\"1177\"\u003eRésultat : une tasse \u003cstrong data-start=\"1124\" data-end=\"1174\"\u003enette, harmonieuse et étonnamment délicate\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1180\" data-end=\"1248\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1180\" data-end=\"1246\"\u003eHoney Sleeping Bag : contrôle et précision de la fermentation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1250\" data-end=\"1410\"\u003eLe process \u003cstrong data-start=\"1262\" data-end=\"1284\"\u003eHoney Sleeping Bag\u003c\/strong\u003e est une évolution des process honey traditionnels, avec un contrôle accru de la phase de fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1412\" data-end=\"1558\"\u003eAprès la récolte des cerises mûres, le café est dépulpé en conservant une partie du mucilage, essentielle au développement de la sucrosité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1560\" data-end=\"1840\"\u003eLes grains sont ensuite placés dans des sacs fermés pendant une durée contrôlée, ce qui crée un environnement stable et permet une fermentation plus lente et plus homogène.\u003cbr data-start=\"1713\" data-end=\"1716\"\u003eCette phase développe la \u003cstrong data-start=\"1747\" data-end=\"1772\"\u003ecomplexité aromatique\u003c\/strong\u003e, tout en préservant \u003cstrong data-start=\"1803\" data-end=\"1837\"\u003enetteté et définition en tasse\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1842\" data-end=\"1989\"\u003eLe café est ensuite séché sur lits africains, pour un séchage homogène qui préserve l'intégrité du profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1991\" data-end=\"2127\"\u003eLe résultat : un équilibre entre \u003cstrong data-start=\"2024\" data-end=\"2058\"\u003esucrosité, élégance et structure\u003c\/strong\u003e, avec une précision aromatique supérieure à celle des honey classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2130\" data-end=\"2166\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2130\" data-end=\"2164\"\u003eRwanda : une origine en plein essor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2168\" data-end=\"2341\"\u003eLe Rwanda est aujourd'hui l'une des origines les plus intéressantes du monde du café de spécialité, grâce à ses altitudes élevées, à son climat tempéré et à la présence répandue de la variété Bourbon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2343\" data-end=\"2453\"\u003eCes facteurs donnent des cafés à l'\u003cstrong data-start=\"2392\" data-end=\"2450\"\u003eacidité vive, à la sucrosité naturelle et d'une grande élégance\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2455\" data-end=\"2631\"\u003eLes washing stations, comme Fugi, jouent un rôle essentiel dans la qualité finale : elles traitent les cerises apportées par les petits producteurs selon des standards toujours plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2633\" data-end=\"2768\"\u003eCette approche permet de valoriser le territoire en garantissant \u003cstrong data-start=\"2700\" data-end=\"2742\"\u003etraçabilité, qualité et durabilité\u003c\/strong\u003e tout au long de la filière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2771\" data-end=\"2821\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2771\" data-end=\"2819\"\u003eUn café pour qui cherche élégance et précision\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2823\" data-end=\"2984\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2823\" data-end=\"2854\"\u003eRusatira Honey Sleeping Bag\u003c\/strong\u003e est idéal en filtre, où il exprime au mieux sa \u003cstrong data-start=\"2928\" data-end=\"2981\"\u003ecomplexité aromatique et sa structure délicate\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2986\" data-end=\"3101\"\u003eParfait pour qui cherche une tasse nette mais expressive, au profil \u003cstrong data-start=\"3056\" data-end=\"3098\"\u003efloral, sucré et légèrement épicé\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3103\" data-end=\"3206\"\u003eUn café à savourer lentement, pour saisir chaque nuance et se laisser porter par son harmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3209\" data-end=\"3236\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3209\" data-end=\"3234\"\u003eRecommandé pour le filtre\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Il mio negozio","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57432525668697,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57432525701465,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière 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2025–2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Baho Coffee – Emmanuel Rusatira\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn café vibrant et tout en couches, entre sucrosité et intensité\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la région de Gakenke, au Rwanda, naît \u003cstrong\u003eMarfak AFRE\u003c\/strong\u003e, un lot produit par Emmanuel Rusatira à la Muzo Washing Station.\u003cbr\u003eCette zone, marquée par des altitudes élevées et un climat stable, permet à la variété Red Bourbon d'exprimer un profil aromatique riche, complexe et dynamique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat : une tasse intense mais élégante, où sucrosité et structure se fondent dans une grande clarté aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'extraction ressortent des notes de \u003cstrong\u003efraise et de prune rouge\u003c\/strong\u003e, suivies d'une touche tropicale de mangue.\u003cbr\u003eLa sucrosité évoque le \u003cstrong\u003emiel et le sirop d'érable\u003c\/strong\u003e, tandis qu'une finale florale de \u003cstrong\u003erose\u003c\/strong\u003e apporte profondeur et raffinement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne tasse \u003cstrong\u003ejuteuse, enveloppante et tout en couches\u003c\/strong\u003e, avec une sucrosité persistante et une acidité douce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnaerobic Sleeping Bag : l'intensité maîtrisée\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe process \u003cstrong\u003eAnaerobic Sleeping Bag\u003c\/strong\u003e est une méthode moderne qui associe fermentation contrôlée et séchage précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès un tri minutieux des cerises, le café fermente en milieu anaérobie, c'est-à-dire sans oxygène.\u003cbr\u003eCette phase développe des arômes plus intenses, augmente la complexité et amplifie le côté fruité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont ensuite séchées en plein air selon la technique \u003cstrong\u003eSleeping Bag\u003c\/strong\u003e, qui assure un séchage stable et homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette approche garantit l'équilibre entre \u003cstrong\u003eintensité aromatique, sucrosité et netteté\u003c\/strong\u003e, en évitant toute surfermentation et en préservant la définition du profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat : une tasse \u003cstrong\u003eriche mais maîtrisée\u003c\/strong\u003e, où chaque note est claire et lisible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBaho Coffee : vision, qualité et impact social\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmmanuel Rusatira est le fondateur de \u003cstrong\u003eBaho Coffee\u003c\/strong\u003e, une entreprise née en 2016 pour révéler le potentiel du Rwanda à travers des cafés de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFort de plus de 15 ans d'expérience dans le secteur, il a développé un réseau de washing stations dans plusieurs régions du pays, en travaillant main dans la main avec les producteurs locaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom « Baho » signifie \u003cstrong\u003evivre, être fort et surmonter les difficultés\u003c\/strong\u003e, des valeurs qui guident le projet, sur le plan humain comme sur le plan de la production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'achat de ce café soutient aussi des projets locaux, notamment des initiatives de \u003cstrong\u003eprévention du cancer du sein au Rwanda\u003c\/strong\u003e, et renforce le lien entre qualité et impact social.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRwanda : précision et identité aromatique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Rwanda est aujourd'hui l'une des origines les plus intéressantes du café de spécialité, grâce à ses altitudes élevées, à son climat tempéré et à la variété Bourbon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes conditions donnent des cafés à l'\u003cstrong\u003eacidité élégante, à la sucrosité naturelle et d'une grande définition aromatique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'attention portée aux process innovants, comme les fermentations contrôlées, permet au pays d'exprimer des profils de plus en plus singuliers et contemporains.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn café pour qui cherche intensité et complexité\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRusatira Anaerobic Sleeping Bag\u003c\/strong\u003e est idéal en filtre, où il exprime au mieux sa structure et son évolution aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour qui cherche une tasse \u003cstrong\u003efruitée, sucrée et tout en couches\u003c\/strong\u003e, avec une note fermentaire élégante et jamais envahissante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café dynamique, qui change au fil de la dégustation et invite à en explorer chaque détail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour le filtre\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En 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Nyeri\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 770 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Karindundu Factory\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Kenya vif et raffiné, entre fraîcheur et sucrosité\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot vient du cœur de la région de Nyeri, l'une des zones les plus réputées du Kenya pour le café de spécialité.\u003cbr\u003eIci, l'altitude élevée et les sols volcaniques riches permettent une maturation lente des cerises, qui favorise des profils aromatiques complexes et bien définis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat : une tasse élégante et lumineuse, qui exprime à merveille le style kényan classique, d'une grande netteté et d'une belle vivacité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'extraction ressortent des notes d'agrumes, \u003cstrong\u003emandarine et citron\u003c\/strong\u003e, accompagnées d'une touche fraîche et délicate de \u003cstrong\u003ethé vert et de jasmin\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003eLa sucrosité du \u003cstrong\u003ecaramel blond\u003c\/strong\u003e et les nuances de \u003cstrong\u003efruits rouges\u003c\/strong\u003e ajoutent de la profondeur, tandis que la finale rappelle un \u003cstrong\u003esablé au beurre\u003c\/strong\u003e, pour plus de rondeur et de persistance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne tasse \u003cstrong\u003eéquilibrée, vive et nette\u003c\/strong\u003e, à l'acidité élégante et à la sucrosité bien intégrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess lavé : précision et transparence aromatique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe process lavé est la méthode traditionnelle kényane pour sublimer la clarté et la définition du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la cueillette manuelle des cerises mûres, le café est dépulpé puis fermenté, ce qui permet d'éliminer le mucilage de façon contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes grains sont ensuite lavés, triés par densité et séchés lentement sur lits africains.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe process donne une tasse d'une \u003cstrong\u003egrande netteté, à l'acidité vive et d'une belle précision aromatique\u003c\/strong\u003e, qui révèle chaque nuance du profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNyeri : l'un des terroirs les plus emblématiques du Kenya\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa région de Nyeri est considérée comme l'une des meilleures au monde pour la production de café de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe climat, l'altitude et des sols fertiles permettent aux variétés \u003cstrong\u003eSL28, SL34, Ruiru 11 et Batian\u003c\/strong\u003e de développer une structure complexe et une intensité aromatique singulière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl en résulte des cafés à l'\u003cstrong\u003eacidité vive, à la sucrosité naturelle et d'une grande élégance\u003c\/strong\u003e, aux profils nets et bien définis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn café pour qui cherche éclat et définition\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Kenya est idéal en filtre, où il exprime au mieux son \u003cstrong\u003eacidité vive et sa structure élégante\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParfait si vous aimez les tasses \u003cstrong\u003eacidulées aux agrumes, florales et nettes\u003c\/strong\u003e, avec une sucrosité équilibrée et une grande lisibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café dynamique et raffiné, qui évolue au fil de la dégustation et invite à en découvrir chaque détail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour le filtre\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57432651235673,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57432651268441,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière 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après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn naturel brésilien au profil classique et enveloppant\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan Rafael vient de la région du Cerrado Mineiro, l'une des zones les plus établies du Brésil pour le café de qualité. Ici, entre 800 et 1 300 mètres d'altitude, un climat stable et des saisons bien marquées assurent une maturation homogène des cerises, au profit de profils ronds et structurés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes variétés Catuai et Mundo Novo, historiquement enracinées au Brésil, construisent une tasse solide et cohérente, où sucrosité et corps tiennent le premier rôle. L'alliance du terroir et du process naturel donne un café à la forte empreinte chocolatée, pensé pour offrir équilibre et continuité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess naturel : sucrosité et structure\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe process naturel traditionnel consiste à sécher les cerises entières juste après la récolte. Elles sont étalées en plein air et sèchent lentement, ce qui permet aux sucres de la pulpe de migrer progressivement vers le grain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePendant cette phase, le fruit évolue peu à peu et développe des notes plus mûres et une sucrosité plus concentrée que dans les cafés lavés. Le séchage contrôlé préserve stabilité et homogénéité, avec une structure nette et lisible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat : un profil aromatique rond, à l'acidité discrète, au corps moyen et à la texture douce et enveloppante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCacao, fruits secs et profondeur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse ressortent des notes de raisin sec et de fruits à coque, suivies d'une touche intense de cacao et de chocolat noir. La sucrosité est constante et bien répartie, avec une finale longue et légèrement torréfiée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acidité est faible et bien intégrée, le corps moyen, avec une sensation douce et linéaire. La structure est stable, pensée pour un café du quotidien qui ne manque pas de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn café pour qui cherche réconfort et solidité\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan Rafael Natural est idéal en espresso, où il exprime au mieux son côté chocolaté et sa rondeur. Il se prête aussi très bien à la cafetière italienne et aux préparations qui mettent en valeur corps et sucrosité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café classique, rassurant et cohérent, qui raconte le visage le plus traditionnel du Brésil à travers une tasse équilibrée et facile à lire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour l'espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57434645922137,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57434645954905,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57434645987673,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57434646020441,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57434646053209,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57434646085977,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57434646118745,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57434646151513,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":57434646184281,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57434646217049,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57434646249817,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57434646282585,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57434646315353,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57434646348121,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57434646380889,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57434646413657,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-brasile-san-rafael-natural.jpg?v=1792800906"},{"product_id":"peru-anas-blues-washed","title":"Pérou : Añas Blues Lavé","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Mandarine, miel, chocolat noir, prune jaune, fruits jaunes, pêche jaune, caramel blond\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Catimor, Caturra, Typica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Lavé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Pérou\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Cajamarca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 400 – 1 800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Pérou équilibré et lumineux, entre sucrosité et fraîcheur d'agrumes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAñas Blues vient de la région de Cajamarca, dans le nord du Pérou, l'une des zones du pays les plus propices au café de qualité. Ici, entre 1 400 et 1 800 mètres d'altitude, le climat tempéré et la lente maturation des cerises favorisent des profils aromatiques nets, sucrés et bien définis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes variétés Catimor, Caturra et Typica construisent une tasse harmonieuse et cohérente, où sucrosité et éclat s'accordent naturellement. L'alliance du terroir et du process lavé donne un café à la structure équilibrée, pensé pour offrir clarté aromatique et continuité en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess lavé : transparence et définition\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eLe process lavé traditionnel consiste à dépulper les cerises juste après la récolte, avant une fermentation aérobie contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePendant cette phase, le mucilage est éliminé avec précision, ce qui met en valeur la netteté et l'éclat du profil. Le café est ensuite lavé, trié par densité et séché lentement en plein air.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette méthode préserve équilibre et stabilité, et fait ressortir le fruité et la sucrosité naturelle sans surcouche fermentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat : une tasse nette, à l'acidité modérée et à la structure souple et lisible.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eAgrumes, fruits jaunes et sucrosité chocolatée\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse ressortent des notes de mandarine et de miel, suivies de prune jaune, de pêche jaune et de fruits mûrs. Le caramel blond accompagne la gorgée, tandis que le chocolat noir apporte de la profondeur et une finale plus structurée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acidité est présente mais bien intégrée, le corps moyen et rond, avec une sensation harmonieuse et équilibrée. La sucrosité est constante et nette, avec une persistance élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eUn café pour qui cherche équilibre et polyvalence\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eAñas Blues est idéal en espresso, où il exprime au mieux sa rondeur et son côté chocolaté. En filtre, les notes d'agrumes et de fruits jaunes ressortent avec plus de précision, pour une lecture plus lumineuse du profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café équilibré, accessible et cohérent, qui raconte le visage le plus harmonieux du Pérou à travers une tasse sucrée, nette et structurée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour l'espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57434708738393,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57434708771161,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57434708803929,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57434708836697,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57434708869465,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57434708902233,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57434708935001,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57434708967769,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":57434709000537,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57434709033305,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57434709066073,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57434709098841,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57434709131609,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57434709164377,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57434709197145,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57434709229913,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-peru-anas-blues-washed.jpg?v=1792800970"},{"product_id":"thailandia-homhoh-coffee-honey","title":"Thaïlande : HomHoh Coffee Honey","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Miel, caramel, pêche, sucre de canne, épices, chocolat\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Caturra, Catuai, Typica, Thai Geisha, Bourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Honey\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Thaïlande\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Chiang Mai\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1050 – 1300 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Hom Hoh Coffee\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Manop \u0026amp; la communauté HomHoh\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn café qui raconte la lumière de la forêt thaïlandaise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur des montagnes de Chiang Mai, là où la forêt tropicale rencontre de petits villages agricoles, est né le projet \u003cstrong\u003eHom Hoh Coffee\u003c\/strong\u003e : une coopérative de 14 familles menée par Manop, figure centrale de la communauté locale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur environ 40 hectares cultivés en agroforesterie, le café pousse aux côtés de manguiers, de bananiers, d'arbres indigènes et de plantes spontanées. Cet écosystème riche en biodiversité permet aux caféiers de se développer naturellement et contribue à un profil aromatique équilibré et complexe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'altitude, l'ombrage naturel et les variétés traditionnelles réunissent les conditions idéales pour un café qui allie fraîcheur, sucrosité et précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe process honey : sucrosité et structure\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans le process honey, les cerises sont dépulpées juste après la récolte, mais une partie du mucilage reste attachée au grain pendant le séchage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette couche sucrée influence lentement le séchage et apporte plus de sucrosité et une structure plus souple que dans les cafés lavés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes grains sèchent lentement sur lits africains, avec un contrôle attentif de l'humidité et de la ventilation. Cette méthode préserve une belle netteté aromatique tout en enrichissant le profil d'une plus grande rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat : une tasse qui garde une partie de la fraîcheur des lavés, mais avec une \u003cstrong\u003esucrosité plus pleine, une structure plus souple et une sensation plus veloutée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne communauté qui cultive la qualité et le respect\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHom Hoh est bien plus qu'une simple coopérative agricole. C'est un projet communautaire fondé sur la durabilité, le partage et la valorisation du territoire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManop et les familles impliquées suivent les principes de l'agriculture régénératrice, en protégeant le sol et la biodiversité locale. L'agroforesterie maintient l'équilibre entre production agricole et préservation de l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette approche garantit non seulement la qualité du café, mais aussi stabilité économique et autonomie pour les familles de la communauté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSucrosité, structure et harmonie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eThaïlande : Hom Hoh Honey\u003c\/strong\u003e offre un profil souple et enveloppant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse ressortent des notes de \u003cstrong\u003emiel et de caramel\u003c\/strong\u003e, accompagnées de nuances de \u003cstrong\u003epêche jaune et de mandarine\u003c\/strong\u003e. La sucrosité évoque le \u003cstrong\u003esucre de canne\u003c\/strong\u003e, tandis que la finale révèle une légère touche \u003cstrong\u003eépicée\u003c\/strong\u003e qui apporte de la profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acidité est équilibrée, le corps moyen et velouté, avec une sucrosité persistante qui rend la tasse harmonieuse et ronde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour l'espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassicoffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57462051012953,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57462051045721,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57462051078489,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57462051111257,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57462051144025,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57462051176793,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57462051209561,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57462051242329,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":57462051275097,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57462051307865,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57462051340633,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57462051373401,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57462051406169,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57462051438937,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57462051471705,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57462051504473,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/Thailandia-HomHohCoffeeHoney.png?v=1772747448"},{"product_id":"kenya-tumaini-washed","title":"Kenya : Tumaini Lavé","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Chocolat blanc, beurre, violette, cassis, fruits rouges, framboise\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e SL-28, SL-34\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Lavé, fermentation aérobie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Kenya\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Kirinyaga\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 500 – 1 800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eTout l'éclat du Kenya, sans sa dureté.\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTumaini, en swahili, signifie espoir. Un nom qui pèse concrètement sur ces montagnes, car le café est l'une des rares cultures qui permettent à une famille de prévoir l'année suivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un Kenya qui prend une direction inhabituelle. À côté du cassis et de l'acidité vive que l'on attend de cette origine, ce lot apporte une dimension crémeuse et sucrée, faite de chocolat blanc et de beurre, qui soutient toute sa structure. Les deux facettes cohabitent dans la même tasse sans que l'une prenne le dessus sur l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProvenance\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKirinyaga se trouve sur les pentes sud-est du mont Kenya, juste au-dessus de l'équateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe sol est volcanique, rouge et profond, riche des minéraux déposés par la montagne au fil des millénaires. Les pluies se concentrent sur deux saisons distinctes et les nuits restent fraîches même pendant les mois les plus chauds. C'est la combinaison idéale pour cette culture : les cerises mûrissent lentement et accumulent une quantité de sucres et de précurseurs aromatiques qui ne se formerait pas dans d'autres conditions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa suprématie kényane en matière de qualité n'a rien d'un hasard : c'est le fruit d'un système construit dans le temps. Une vente aux enchères nationale qui valorise les meilleurs lots, des stations de lavage gérées par des coopératives qui rendent des comptes à leurs membres, une traçabilité à chaque étape de la filière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa récolte a lieu entre octobre et décembre ; elle est entièrement manuelle et sélective : les cueilleurs repassent plusieurs fois sur le même caféier pendant des semaines, en ne prélevant que les fruits arrivés au bon degré de maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVariété\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes SL-28 et SL-34 sont nées dans les années 1930 aux Scott Laboratories de Nairobi, d'un programme de sélection qui cherchait des plants capables de résister à la sécheresse et d'offrir une qualité en tasse supérieure. Parmi des centaines de candidates, ces deux-là se sont imposées et, quatre-vingt-dix ans plus tard, elles restent la référence de l'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe sont des variétés exigeantes : faible productivité, sensibilité aux maladies, besoin de soins constants. Plusieurs pays les ont introduites sans obtenir de résultats comparables, car hors du contexte kényan elles perdent une grande partie de leurs caractéristiques. L'identité si reconnaissable du café de cette origine leur doit beaucoup.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProcess\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe traitement suit la méthode lavée selon l'école kényane, l'une des plus rigoureuses au monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises arrivent à la station de lavage le jour même de la récolte, pour éviter tout départ de fermentation non contrôlée. Elles sont pesées, soumises à un second tri qui élimine les fruits pas assez mûrs ou abîmés, puis dépulpées, c'est-à-dire débarrassées de leur peau et de leur pulpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe grain obtenu est encore enveloppé de sa parche et recouvert de mucilage, une couche sucrée qu'il faut éliminer. Le café repose alors en cuve au contact de l'air, où les levures naturellement présentes terminent le travail : une fermentation suivie pas à pas et stoppée au bon moment grâce à des contrôles continus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVient ensuite le passage dans les canaux de lavage, où c'est la densité qui fait la sélection finale : les grains les plus lourds, qui sont aussi les plus sucrés, continuent ; les plus légers sont écartés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe séchage se fait sur des African beds, les lits surélevés en filet qui laissent circuler l'air des deux côtés. Le café est retourné à la main en continu pendant une à trois semaines selon la météo, jusqu'à atteindre l'humidité optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEn tasse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas le fruit qui ouvre le profil, mais la sucrosité. Le \u003cstrong\u003echocolat blanc\u003c\/strong\u003e en dessine l'attaque et le \u003cstrong\u003ebeurre\u003c\/strong\u003e apporte une texture ronde et enveloppante, inhabituelle pour l'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur cette base se développe la \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e, délicate et persistante, suivie du fruité : un \u003cstrong\u003ecassis\u003c\/strong\u003e plein, de la \u003cstrong\u003eframboise\u003c\/strong\u003e et un ensemble de \u003cstrong\u003efruits rouges\u003c\/strong\u003e qui portent l'acidité vive typique du Kenya.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un café qui évolue dans la tasse. En refroidissant, la note florale prend de la place et la sucrosité s'allonge, pour un profil plus riche qu'aux premières gorgées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le choisir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParce qu'il résout le compromis que cette origine impose presque toujours. D'habitude, le Kenya oblige à choisir : d'un côté l'éclat et l'acidité, avec des tasses tendues et tranchantes, de l'autre la sucrosité, au prix de ce qui rend l'origine reconnaissable. Le Tumaini réunit les deux, et c'est une combinaison rare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi le lot idéal pour ceux qui n'ont jamais été pleinement convaincus par le Kenya, qu'ils trouvaient trop acide ou trop anguleux : l'éclat est bien là, mais il repose sur une base sucrée qui le rend équilibré de la première à la dernière gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre, qui laisse de la place à la note florale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ boire sans se presser, en le laissant refroidir : c'est dans la seconde moitié de la tasse qu'il donne le meilleur de lui-même.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":58846439473497,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":58846439506265,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":58846439539033,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":58846439571801,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":58846439604569,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":58846439637337,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":58846439670105,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":58846439702873,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":58846439735641,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":58846439768409,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":58846439801177,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":58846439833945,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":58846439866713,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":58846439899481,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":58846439932249,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":58846439965017,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-kenya-tumaini-washed.jpg?v=1792800640"},{"product_id":"peru-pituco-geisha-natural","title":"Pérou : Pituco Geisha Naturel","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Fraise, framboise, cerise rouge, abricot, jasmin, pâte d'amande, miel, chocolat au lait\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Geisha\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Naturel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Pérou\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Tabaconas, Cajamarca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 830 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Finca La Chirimoya (Edilberto Bermeo)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eLe Pérou n'est pas censé produire une Geisha comme celle-ci.\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Chirimoya est une finca de dix hectares située à 1 830 mètres dans le district de Tabaconas, au nord du pays. Edilberto Bermeo la cultive en agriculture biologique certifiée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Pérou est surtout connu pour ses lavés équilibrés et sa production à petite échelle, rarement pour des lots de ce niveau. Cette Geisha naturelle joue dans une autre catégorie : c'est le genre de café qui redéfinit ce qu'on attend de toute une origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProvenance\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCajamarca est la région la plus septentrionale du Pérou, celle qui remonte vers la frontière avec l'Équateur. Tabaconas est un district de montagne marqué par des forêts de brouillard et une biodiversité parmi les plus riches d'Amérique du Sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finca se trouve à 1 830 mètres sur un sol argileux. C'est une altitude élevée même pour le Pérou, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit : le cycle de la plante ralentit, la maturation du fruit s'allonge, et avec elle l'accumulation de sucres et de composés aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa petite surface fait partie du résultat. Dix hectares, c'est ce qu'un producteur peut parcourir chaque jour, plant par plant, et dans une culture où c'est le tri qui détermine la qualité finale, cela compte plus que n'importe quel équipement technique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cueillette est manuelle et sélective : Bermeo repasse plusieurs fois sur le même caféier au fil des semaines, en ne prélevant que les cerises à maturité optimale. C'est l'étape la moins visible de toute la filière, et c'est elle qui conditionne toutes les autres : avec une variété comme la Geisha et un process naturel, chaque fruit pas assez mûr ou trop mûr se répercute sur le profil final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVariété\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eGeisha\u003c\/strong\u003e est la variété la plus discutée du monde du café de spécialité, et pas toujours à raison : cultivée dans de mauvaises conditions, ce n'est qu'une plante chère et peu productive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginaire d'Éthiopie et arrivée en Amérique centrale via le Costa Rica, elle a acquis une renommée internationale au Panama au début des années 2000. Elle est fragile, sensible aux maladies, elle exige altitude et ombrage, et son rendement est nettement inférieur à celui d'un Caturra sur le même terrain. Pour un petit producteur, c'est un pari qui ne se justifie que si la qualité finale est vraiment au rendez-vous.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais quand les conditions sont réunies, elle offre une netteté florale qu'aucune autre variété n'atteint. À cette altitude et avec ces amplitudes thermiques, toutes les conditions sont là.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProcess\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe process est naturel : la méthode la plus ancienne et, en même temps, la plus délicate à maîtriser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises ne sont pas dépulpées, mais séchées entières, la pulpe encore collée au grain. Pendant des semaines, le fruit continue de céder sucres et composés aromatiques à la graine qu'il contient : les fruits rouges que l'on retrouve en tasse viennent directement de cette étape.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi le process qui laisse le moins de marge d'erreur. Une journée d'humidité anormale, une couche de cerises trop épaisse ou un retournement oublié suffisent pour que la fermentation dépasse le point de contrôle et que le profil vire vers des notes alcoolisées, acétiques ou de moisi. C'est pourquoi les naturels vraiment réussis restent relativement rares.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot a été suivi jour après jour jusqu'à la fin du séchage, et le résultat le prouve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEn tasse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efraise\u003c\/strong\u003e ouvre le profil de manière franche et immédiatement reconnaissable. Viennent ensuite la \u003cstrong\u003eframboise\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003ecerise rouge\u003c\/strong\u003e, avec l'\u003cstrong\u003eabricot\u003c\/strong\u003e qui fait le lien entre le fruité et la partie plus sucrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ejasmin\u003c\/strong\u003e apparaît dès l'arôme, avant la première gorgée. La finale apporte \u003cstrong\u003epâte d'amande\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emiel\u003c\/strong\u003e et une touche de \u003cstrong\u003echocolat au lait\u003c\/strong\u003e qui lie l'ensemble et prolonge la persistance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sucrosité est généreuse, le corps velouté, la netteté absolue : à aucun moment le profil ne perd en définition. En refroidissant, la tasse se rapproche d'une infusion de fruits rouges, et c'est sans doute là qu'elle donne le meilleur d'elle-même.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le choisir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParce qu'il prouve qu'une Geisha de ce niveau ne dépend pas forcément d'infrastructures sophistiquées. Pas de fermentations pilotées par instruments, pas de technologies de séchage, pas de structure d'exploitation modèle : juste dix hectares, une connaissance approfondie de chaque plant et une gestion impeccable de la cueillette et du séchage. Le résultat soutient la comparaison avec des lots bien plus chers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt c'est le café qu'il vous faut si vous n'avez jamais retrouvé dans la Geisha tout ce qu'on lui prête, en la trouvant trop fine ou plus intéressante au nez qu'en bouche : ici, la netteté florale de la variété repose sur une sucrosité et un corps qui en font une tasse complète.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre, pur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ laisser refroidir pendant la dégustation : le profil change sensiblement de la première à la dernière gorgée.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":58846440653145,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":58846440685913,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":58846440718681,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":58846440751449,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":58846440784217,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":58846440816985,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":58846440849753,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":58846440882521,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":58846440915289,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":58846440948057,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":58846440980825,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":58846441013593,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":58846441046361,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":58846441079129,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":58846441111897,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":58846441144665,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-peru-pituco-geisha-natural.jpg?v=1792800969"},{"product_id":"guatemala-canac-natural-sleeping-bag","title":"Guatemala : Canac Naturel Sleeping Bag","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Pêche jaune, myrtille, framboise, pamplemousse, sucre de canne, cerise\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Bourbon, Catuaí, Caturra\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Naturel (Sleeping Bag)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Guatemala\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Atitlán\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 480 – 1 800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2025–2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Guatemala qui a le goût du fruit mûr\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCanac vient de la région du lac Atitlán, au sud-ouest du Guatemala, entre volcans et sols riches en minéraux. Ici, le café pousse entre 1 480 et 1 800 mètres : les nuits fraîches laissent les cerises mûrir tranquillement, et la sucrosité a tout le temps de s'installer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBourbon, Catuaí et Caturra, cueillis à la main, une cerise après l'autre. Le process fait le reste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaturel Sleeping Bag : le fruit dans le grain\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans le process naturel, la cerise sèche entière, avec le grain encore à l'intérieur. Avec la technique Sleeping Bag, les cerises reposent au soleil dans des sacs respirants : le séchage est plus lent et plus régulier, le fruit reste net et ne bascule pas dans le « trop fermenté ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn clair : tout le fruité d'un naturel, sans perdre en précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn tasse\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'ouvre sur la pêche jaune, puis arrivent la myrtille et la framboise. Le pamplemousse apporte un coup de fraîcheur, le sucre de canne garde le tout bien sucré et la finale est sur le cacao et la noix. Corps moyen, acidité vive mais douce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le préparer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est en filtre (V60, Chemex, Aeropress) qu'il donne le meilleur : on lit le fruit note après note. En espresso, il devient plus chocolaté, avec la pêche en toile de fond. Si vous aimez les cafés fruités mais nets, celui-ci est pour vous.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour le filtre\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":59963703034201,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":59963703066969,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":59963703099737,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":59963703132505,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":59963703165273,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":59963703198041,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":59963703230809,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":59963703263577,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":59963703296345,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":59963703329113,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":59963703361881,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":59963703394649,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":59963703427417,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":59963703460185,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":59963703492953,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":59963703525721,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-guatemala-canac-natural-sleeping-bag.jpg?v=1792800970"},{"product_id":"nicaragua-xarisma-washed","title":"Nicaragua : Xarisma Lavé","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Chocolat au lait, caramel brun, prune rouge, mandarine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Catimor, Catuaí, Catuaí Rojo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Lavé, fermentation aérobie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Nicaragua\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Nueva Segovia, Dipilto\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 200 – 1 300 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2025–2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe café de tous les jours, bien fait\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXarisma vient de Dipilto, dans la région de Nueva Segovia, au nord du Nicaragua, presque à la frontière avec le Honduras. Il est exporté par une famille : deux sœurs l'ont fondée et c'est aujourd'hui la troisième génération qui la fait vivre. Ils travaillent avec les mêmes fermes depuis des années, avec des relations claires et durables. Une histoire de famille, comme la nôtre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLavé : net et droit au but\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises, cueillies entre novembre et mars, sont dépulpées tout de suite et fermentées en cuve avec de l'oxygène (fermentation aérobie). Puis lavage et séchage. Pas d'effets spéciaux : un process classique qui laisse parler le grain et donne une tasse nette et ronde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn tasse\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChocolat au lait et caramel brun au premier plan, puis une prune rouge juteuse et une finale de mandarine qui rafraîchit. Corps plein, acidité faible, sucrosité qui reste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le préparer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn espresso, il est chez lui : crémeux, chocolaté, excellent aussi avec du lait. En cafetière italienne, il est rond et sans aspérités. En filtre, le fruit ressort davantage. Si vous voulez un café qui plaise à toute la famille, commencez par celui-ci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour l'espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":59963718205785,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":59963718238553,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":59963718271321,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":59963718304089,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":59963718336857,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":59963718369625,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":59963718402393,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":59963718435161,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":59963718467929,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":59963718500697,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":59963718533465,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":59963718566233,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":59963718599001,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":59963718631769,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":59963718664537,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":59963718697305,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-nicaragua-xarisma-washed.jpg?v=1792800970"}],"url":"https:\/\/tomassicoffee.com\/fr\/collections\/tutti-i-caffe.oembed","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}