{"product_id":"colombia-el-vergel-bourbon-sidra-mosto","title":"Colombie : El Vergel Bourbon Sidra Mosto","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : Fraise, banane, pomme rouge, jasmin, ananas, vanille, chewing-gum, pastèque\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Borbon Sidra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Mosto Anaerobic (fermentation anaérobie avec ajout de moût)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tolima, Fresno, Colombie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 1 450 m d’altitude\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Finca El Vergel, les frères Elías et Shady Bayter\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eProvenance\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe la finca El Vergel, située dans la célèbre région colombienne du Tolima, naît un café d’avant-garde qui porte la signature visionnaire des frères Bayter. La finca, nichée dans la zone fertile de Fresno à 1 450 mètres d’altitude, bénéficie d’un microclimat idéal qui favorise le développement optimal des cerises de café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eVariété\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Bourbon Sidra est une variété de \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eCoffea Arabica\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e sélectionnée en Équateur et aujourd’hui cultivée aussi en Colombie, dans les zones dédiées au café de spécialité. Son origine génétique fait encore débat : on la décrit souvent comme un croisement entre Bourbon et Typica, mais certaines analyses la rapprochent des variétés éthiopiennes. Elle est appréciée pour sa sucrosité, son acidité vive et ses profils fruités et floraux intenses, qui évoquent la fraise, les agrumes, l’ananas et le chewing-gum. Elle allie finesse en tasse et meilleure productivité que des variétés comme le Gesha, ce qui en fait une variété idéale pour des micro-lots de haute qualité et pour ceux qui recherchent la complexité sensorielle dans le café de spécialité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eProcess de fermentation\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe café est travaillé selon un process anaérobie innovant appelé \u003cstrong\u003e« Mosto Anaerobic »\u003c\/strong\u003e, d’une durée de \u003cstrong\u003e72 heures\u003c\/strong\u003e. Pendant la fermentation, les cerises sont placées dans des contenants hermétiques, immergées dans un liquide (le « moût ») issu de la fermentation précédente d’une variété Java. Ce moût, riche en micro-organismes naturels, permet aux grains d’absorber des arômes uniques et complexes, en intensifiant la sucrosité et la profondeur du profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuit un séchage soigné en deux phases : d’abord un séchage contrôlé en silos pour préserver intacte la qualité, puis un lent séchage au soleil, qui dure jusqu’à 18 jours. Le résultat : une tasse élégante, riche en nuances aromatiques singulières, expression authentique de la technique et du terroir colombien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eLa tasse\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn tasse se révèle un caractère tropical et doucement séducteur : des notes vives de fraise et de banane s’entrelacent avec élégance à des nuances de pomme rouge, de jasmin et d’ananas. Le tout est enrichi d’un délicat fond de vanille et d’une surprenante note finale de chewing-gum, qui donne au café une identité unique et inimitable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe café est pensé pour les connaisseurs en quête d’une expérience sensorielle exclusive, qui allie parfaitement la richesse du terroir colombien et l’excellence technique des producteurs. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChaque tasse est un véritable voyage aromatique, expression authentique de la passion, de la créativité et de l’innovation constante qui distinguent la famille Bayter et son exploitation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour le filtre et l’espresso\u003c\/strong\u003e — idéal en filtre pour sublimer les notes tropicales et florales, équilibré et sucré en espresso.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":54802640666969,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":54802640699737,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":54802640732505,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54802640765273,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":54802640798041,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":54802640830809,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":54802640863577,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":54802640896345,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":57435785691481,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57435785724249,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57435785757017,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57435785789785,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57435785822553,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57435785855321,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57435785888089,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57435785920857,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-colombia-el-vergel-bourbon-sidra-mosto.jpg?v=1792800906","url":"https:\/\/tomassicoffee.com\/fr\/products\/colombia-el-vergel-bourbon-sidra-mosto","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}