{"product_id":"colombia-ombligon-floral-symphony","title":"Colombie : Ombligon Floral Symphony","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSucré comme un bonbon à la fraise, floral comme un bouquet : le café le plus gourmand de la gamme Over Your Limits.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCerise, pastèque et bonbon à la fraise\u003c\/strong\u003e ouvrent la tasse sur une sucrosité éclatante, tandis que \u003cstrong\u003ejasmin, rose et lavande\u003c\/strong\u003e apportent une élégance florale. Corps moyen et soyeux, acidité nette et vive, finale longue et harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParfait si…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous aimez les cafés très sucrés et fruités ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous voulez découvrir les fermentations expérimentales colombiennes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous cherchez un café polyvalent : excellent en filtre, en espresso et avec du lait.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e cerise, pastèque, bonbon à la fraise, jasmin, rose, lavande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Ombligon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e naturel – Thermal Shock\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Bruselas, Huila, Colombie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1780 – 1900 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Nestor Lasso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode recommandée :\u003c\/strong\u003e filtre, espresso et boissons lactées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNestor Lasso\u003c\/strong\u003e fait partie des producteurs qui redéfinissent le café colombien. Les cerises d’Ombligon, récoltées à pleine maturité et triées par densité, fermentent entières sous contrôle constant. Au moment exact, Nestor applique le \u003cstrong\u003eThermal Shock\u003c\/strong\u003e : une variation rapide de température qui stoppe la fermentation et fixe les arômes dans le grain. Suit un séchage lent sur lits africains, jusqu’à vingt jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fraîcheur de compétition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cafés Over Your Limits sont conservés \u003cstrong\u003everts, sous vide et au congélateur\u003c\/strong\u003e, la même technique que pour les cafés de compétition, et \u003cstrong\u003enous les torréfions uniquement à votre commande\u003c\/strong\u003e. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il pousse la fermentation à la limite sans rien perdre en netteté : sucrosité extrême, zéro chaos.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56214650880345,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56214650913113,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56197099651417,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56197099684185,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":56197099716953,"sku":null,"price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":56197099749721,"sku":null,"price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/IMG_3694.jpg?v=1762259679","url":"https:\/\/tomassicoffee.com\/fr\/products\/colombia-ombligon-floral-symphony","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}