{"product_id":"peru-anas-blues-washed","title":"Pérou : Añas Blues Lavé","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Mandarine, miel, chocolat noir, prune jaune, fruits jaunes, pêche jaune, caramel blond\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Catimor, Caturra, Typica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Lavé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Pérou\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Cajamarca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 400 – 1 800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Pérou équilibré et lumineux, entre sucrosité et fraîcheur d'agrumes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAñas Blues vient de la région de Cajamarca, dans le nord du Pérou, l'une des zones du pays les plus propices au café de qualité. Ici, entre 1 400 et 1 800 mètres d'altitude, le climat tempéré et la lente maturation des cerises favorisent des profils aromatiques nets, sucrés et bien définis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes variétés Catimor, Caturra et Typica construisent une tasse harmonieuse et cohérente, où sucrosité et éclat s'accordent naturellement. L'alliance du terroir et du process lavé donne un café à la structure équilibrée, pensé pour offrir clarté aromatique et continuité en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess lavé : transparence et définition\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eLe process lavé traditionnel consiste à dépulper les cerises juste après la récolte, avant une fermentation aérobie contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePendant cette phase, le mucilage est éliminé avec précision, ce qui met en valeur la netteté et l'éclat du profil. Le café est ensuite lavé, trié par densité et séché lentement en plein air.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette méthode préserve équilibre et stabilité, et fait ressortir le fruité et la sucrosité naturelle sans surcouche fermentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat : une tasse nette, à l'acidité modérée et à la structure souple et lisible.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eAgrumes, fruits jaunes et sucrosité chocolatée\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse ressortent des notes de mandarine et de miel, suivies de prune jaune, de pêche jaune et de fruits mûrs. Le caramel blond accompagne la gorgée, tandis que le chocolat noir apporte de la profondeur et une finale plus structurée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acidité est présente mais bien intégrée, le corps moyen et rond, avec une sensation harmonieuse et équilibrée. La sucrosité est constante et nette, avec une persistance élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eUn café pour qui cherche équilibre et polyvalence\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eAñas Blues est idéal en espresso, où il exprime au mieux sa rondeur et son côté chocolaté. En filtre, les notes d'agrumes et de fruits jaunes ressortent avec plus de précision, pour une lecture plus lumineuse du profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café équilibré, accessible et cohérent, qui raconte le visage le plus harmonieux du Pérou à travers une tasse sucrée, nette et structurée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandé pour l'espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Claire \/ En grains","offer_id":57434708738393,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57434708771161,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57434708803929,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57434708836697,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57434708869465,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57434708902233,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57434708935001,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57434708967769,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ En grains","offer_id":57434709000537,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour filtre","offer_id":57434709033305,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57434709066073,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Claire \/ Moulu pour espresso","offer_id":57434709098841,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ En grains","offer_id":57434709131609,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour filtre","offer_id":57434709164377,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57434709197145,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Moyenne \/ Moulu pour espresso","offer_id":57434709229913,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-peru-anas-blues-washed.jpg?v=1792800970","url":"https:\/\/tomassicoffee.com\/fr\/products\/peru-anas-blues-washed","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}