{"product_id":"colombia-zarza-bourbon-aji","title":"Colombia: Zarza Bourbon Aji","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmaksnoter: \u003c\/strong\u003eHonning, vanilje, skogsbær, bjørnebær, jasmin, kirsebær, jordbærdrops\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietet:\u003c\/strong\u003e Bourbon Ají\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProsess:\u003c\/strong\u003e Advanced Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Huila, Bruselas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHøyde:\u003c\/strong\u003e 1750 – 1800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdusent:\u003c\/strong\u003e Zarza Coffee, familien Gasca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrenning:\u003c\/strong\u003e Vi brenner den etter at du har bestilt. Brennedatoen står på posen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEt familieprosjekt med røtter i fjellene i Huila\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZarza Coffee holder til i Bruselas, kjent som kaffehovedstaden i Huila-regionen. Det er et familieprosjekt i tredje generasjon, drevet av familien Gasca, som har bygget sin identitet rundt sporbarhet, innovasjon og direkte kontroll med hvert ledd i produksjonen.\u003cbr\u003eNavnet «Zarza», knyttet til etternavnet Gasca, står for familiesamhold og kontinuitet, verdier som gjenspeiles i en streng og konsekvent tilnærming til kvalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGården Bella Vista ligger mellom 1 750 og 1 800 meter over havet, i et fjellandskap som er ideelt for å utvikle komplekse aromaprofiler. Ved siden av kaffedyrkingen driver familien blant annet med birøkt, noe som bidrar til biologisk mangfold og balanse i landbruksøkosystemet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAdvanced Natural på Bourbon Ají: teknisk kontroll over fermenteringen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDette partiet Bourbon Ají bearbeides med en Advanced Natural-prosess som er utviklet for å få frem varietetens egenskaper — honningaktig sødme, fruktig intensitet og blomsteraktige toner — samtidig som koppen forblir ren, stabil og presis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArbeidet starter med selektiv håndplukking, begrenset til utelukkende helt modne kaffebær. Dette sikrer jevnt sukkerinnhold og gir ideelle forhold for en jevn og kontrollert fermentering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBærene går deretter gjennom en fase med \u003cstrong\u003ekontrollert oksidasjon i hele bær i rundt 24 timer\u003c\/strong\u003e, der den naturlige mikrobielle aktiviteten aktiveres gradvis. Dette første steget bidrar til tidlig aromautvikling og forbereder frukten på en mer ryddig og forutsigbar fermentering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSå følger en \u003cstrong\u003eanaerob fermentering i hele bær\u003c\/strong\u003e i forseglede tanker i rundt \u003cstrong\u003e60 timer\u003c\/strong\u003e. Det oksygenfrie miljøet bremser og stabiliserer fermenteringen, og fremmer søte og dype aromaer, med toner av skogsbær og et markant blomsteraktig preg som er typisk for Bourbon Ají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUten pulping flyttes bærene deretter over i forseglede sekker for en \u003cstrong\u003eandre anaerob fase på ytterligere 60 timer\u003c\/strong\u003e, som skal øke tetthet, aromatisk lagdeling og smakens varighet, uten at profilens renhet går tapt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEtter fermenteringen brukes et \u003cstrong\u003ekontrollert termisk sjokk\u003c\/strong\u003e for å stabilisere den mikrobielle aktiviteten og låse de utviklede aromastoffene. Dette steget bidrar til en mer definert, konsekvent og reproduserbar profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTørkingen skjer på afrikanske tørkesenger i \u003cstrong\u003emarquesinas\u003c\/strong\u003e i rundt \u003cstrong\u003e12–15 dager\u003c\/strong\u003e, med en langsom og jevn tørking som bevarer de mest delikate aromaene og gir en ren sødme. Etter tørkingen hviler kaffen under kontrollerte forhold, slik at aromaene integreres og koppen blir stabil og klar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSødme, mørk frukt og blomsteraktige toner\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI koppen er profilen intens, men ryddig. Sødmen fra honning og vanilje åpner smaken, fulgt av toner av skogsbær, bjørnebær og modne kirsebær. Jasmin tilfører presisjon og vertikalitet, mens jordbær gir en frisk og lysende avslutning.\u003cbr\u003eSyrligheten er frisk og fruktig, fylden ren og balansert, med en lett flytende og tydelig struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn kaffe for deg som søker karakter og kontroll\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenne Bourbon Ají Advanced Natural er laget for deg som vil ha en uttrykksfull, men kontrollert kaffe. Som \u003cstrong\u003efilterkaffe\u003c\/strong\u003e fremhever den den aromatiske kompleksiteten og de blomsteraktige tonene; som \u003cstrong\u003eespresso\u003c\/strong\u003e beholder den sødme, klarhet og en harmonisk struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn kaffe som gjenspeiler familien Gascas tekniske strenghet og moderne visjon, og som på en konsekvent måte representerer utviklingen av colombianske naturals.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnbefales for filter og espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Lys \/ Hele bønner","offer_id":57202112004441,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Lys \/ Malt for filter","offer_id":57202112037209,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Lys \/ Malt for mokakanne","offer_id":57202112069977,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Lys \/ Malt for espresso","offer_id":57202112102745,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Middels \/ Hele bønner","offer_id":57202112135513,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Middels \/ Malt for filter","offer_id":57202112168281,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Middels \/ Malt for mokakanne","offer_id":57202112201049,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Middels \/ Malt for espresso","offer_id":57202112233817,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Lys \/ Hele bønner","offer_id":57202112266585,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Lys \/ Malt for filter","offer_id":57202112299353,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Lys \/ Malt for mokakanne","offer_id":57202112332121,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Lys \/ Malt for espresso","offer_id":57202112364889,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Middels \/ Hele bønner","offer_id":57202112397657,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Middels \/ Malt for filter","offer_id":57202112430425,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Middels \/ Malt for mokakanne","offer_id":57202112463193,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Middels \/ Malt for espresso","offer_id":57202112495961,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-colombia-zarza-bourbon-aji.jpg?v=1792800906","url":"https:\/\/tomassicoffee.com\/nb\/products\/colombia-zarza-bourbon-aji","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}