{"product_id":"thailandia-homhoh-coffee-honey","title":"Thailandia: HomHoh Coffee Honey","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"100\"\u003e\u003cstrong data-start=\"0\" data-end=\"23\"\u003eProfilo sensoriale:\u003c\/strong\u003e Miele, caramello, pesca, zucchero di canna, spezie, cioccolato\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"102\" data-end=\"162\"\u003e\u003cstrong data-start=\"102\" data-end=\"114\"\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catuai, Typica, Thai Geisha, Bourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"164\" data-end=\"185\"\u003e\u003cstrong data-start=\"164\" data-end=\"177\"\u003eProcesso:\u003c\/strong\u003e Honey\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"187\" data-end=\"210\"\u003e\u003cstrong data-start=\"187\" data-end=\"197\"\u003ePaese:\u003c\/strong\u003e Thailandia\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"212\" data-end=\"237\"\u003e\u003cstrong data-start=\"212\" data-end=\"224\"\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Chiang Mai\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"239\" data-end=\"270\"\u003e\u003cstrong data-start=\"239\" data-end=\"254\"\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1050 – 1300 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"272\" data-end=\"305\"\u003e\u003cstrong data-start=\"272\" data-end=\"288\"\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e Hom Hoh Coffee\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"307\" data-end=\"349\"\u003e\u003cstrong data-start=\"307\" data-end=\"322\"\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Manop \u0026amp; comunità HomHoh\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"352\" data-end=\"355\"\u003e\n\u003cp data-start=\"357\" data-end=\"418\"\u003e\u003cstrong data-start=\"357\" data-end=\"416\"\u003eUn caffè che racconta la luce della foresta thailandese\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"420\" data-end=\"649\"\u003eNel cuore montano di Chiang Mai, dove la foresta tropicale incontra piccoli villaggi agricoli, nasce il progetto \u003cstrong data-start=\"533\" data-end=\"551\"\u003eHom Hoh Coffee\u003c\/strong\u003e, una cooperativa composta da 14 famiglie guidata da Manop, figura centrale della comunità locale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"651\" data-end=\"942\"\u003eSu circa 40 ettari coltivati in agroforesta, il caffè cresce insieme a mango, banani, alberi nativi e piante spontanee. Questo ecosistema ricco di biodiversità permette alle piante di svilupparsi in modo naturale, contribuendo alla formazione di un profilo aromatico equilibrato e complesso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"944\" data-end=\"1117\"\u003eLa combinazione tra altitudine, ombreggiatura naturale e varietà tradizionali crea le condizioni ideali per un caffè che unisce freschezza, dolcezza e precisione sensoriale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1124\" data-end=\"1169\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1124\" data-end=\"1167\"\u003eIl processo honey: dolcezza e struttura\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1171\" data-end=\"1335\"\u003eNel processo honey le ciliegie vengono spolpate subito dopo la raccolta, lasciando però parte della mucillagine attaccata al chicco durante la fase di essiccazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1337\" data-end=\"1504\"\u003eQuesto strato zuccherino influenza lentamente il processo di drying, permettendo lo sviluppo di maggiore dolcezza e una struttura più morbida rispetto ai caffè lavati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1506\" data-end=\"1755\"\u003eI chicchi vengono asciugati lentamente su letti rialzati, con un attento controllo dell’umidità e della ventilazione. Questo metodo consente di mantenere una buona pulizia aromatica, arricchendo al tempo stesso il profilo con una maggiore rotondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1757\" data-end=\"1921\"\u003eIl risultato è una tazza che conserva parte della freschezza dei lavati ma con una \u003cstrong data-start=\"1840\" data-end=\"1920\"\u003edolcezza più piena, una struttura più morbida e una sensazione più vellutata\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1928\" data-end=\"1977\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1928\" data-end=\"1975\"\u003eUna comunità che coltiva qualità e rispetto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1979\" data-end=\"2134\"\u003eHom Hoh è molto più di una semplice cooperativa agricola. È un progetto comunitario fondato su sostenibilità, condivisione e valorizzazione del territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2136\" data-end=\"2367\"\u003eManop e le famiglie coinvolte lavorano seguendo principi di agricoltura rigenerativa, proteggendo il suolo e la biodiversità locale. L’agroforesta permette di mantenere equilibrio tra produzione agricola e conservazione ambientale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2369\" data-end=\"2497\"\u003eQuesto approccio garantisce non solo qualità nel caffè, ma anche stabilità economica e autonomia per le famiglie della comunità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2504\" data-end=\"2539\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2504\" data-end=\"2537\"\u003eDolcezza, struttura e armonia\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2541\" data-end=\"2614\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"2544\" data-end=\"2573\"\u003eThailandia: Hom Hoh Honey\u003c\/strong\u003e esprime un profilo morbido e avvolgente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2616\" data-end=\"2852\"\u003eIn tazza emergono note di \u003cstrong data-start=\"2642\" data-end=\"2663\"\u003emiele e caramello\u003c\/strong\u003e, accompagnate da sfumature di \u003cstrong data-start=\"2694\" data-end=\"2722\"\u003epesca gialla e mandarino\u003c\/strong\u003e. La dolcezza ricorda lo \u003cstrong data-start=\"2747\" data-end=\"2768\"\u003ezucchero di canna\u003c\/strong\u003e, mentre il finale presenta una leggera componente \u003cstrong data-start=\"2819\" data-end=\"2831\"\u003espeziata\u003c\/strong\u003e che dona profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2854\" data-end=\"2977\"\u003eL’acidità è equilibrata, il corpo è medio e vellutato, con una dolcezza persistente che rende la tazza armoniosa e rotonda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2984\" data-end=\"3012\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2984\" data-end=\"3012\" data-is-last-node=\"\"\u003eConsigliato per Espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassicoffee","offers":[{"title":"250g \/ Chiara \/ Grani","offer_id":57462051012953,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Chiara \/ Macinato filtro","offer_id":57462051045721,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Chiara \/ Macinato moka","offer_id":57462051078489,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Chiara \/ Macinato espresso","offer_id":57462051111257,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Media \/ Grani","offer_id":57462051144025,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Media \/ Macinato filtro","offer_id":57462051176793,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Media \/ Macinato moka","offer_id":57462051209561,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ Media \/ Macinato espresso","offer_id":57462051242329,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg \/ Chiara \/ Grani","offer_id":57462051275097,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg \/ Chiara \/ Macinato filtro","offer_id":57462051307865,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg \/ Chiara \/ Macinato moka","offer_id":57462051340633,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg \/ Chiara \/ Macinato espresso","offer_id":57462051373401,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg \/ Media \/ Grani","offer_id":57462051406169,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg \/ Media \/ Macinato filtro","offer_id":57462051438937,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg \/ Media \/ Macinato moka","offer_id":57462051471705,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg \/ Media \/ Macinato espresso","offer_id":57462051504473,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/Thailandia-HomHohCoffeeHoney.png?v=1772747448","url":"https:\/\/tomassicoffee.com\/products\/thailandia-homhoh-coffee-honey","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}