{"title":"Madrid Drop","description":"\u003cp data-start=\"134\" data-end=\"214\"\u003e\u003cstrong\u003eMadrid Drop\u003c\/strong\u003e é a seleção de cafés que levámos ao \u003cstrong\u003eMadrid Coffee Fest.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"216\" data-end=\"304\"\u003eUma escolha feita para nos \u003cstrong\u003erepresentar\u003c\/strong\u003e,\u003cbr data-start=\"258\" data-end=\"261\"\u003enum contexto em que cada detalhe conta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"306\" data-end=\"422\"\u003eNão são \u003cstrong\u003ecafés quaisquer\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"331\" data-end=\"334\"\u003eSão os que decidimos pôr no balcão,\u003cbr data-start=\"386\" data-end=\"389\"\u003epara \u003cstrong\u003econtar\u003c\/strong\u003e e dar a provar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"424\" data-end=\"501\"\u003eTerminados os dias de feira,\u003cbr data-start=\"452\" data-end=\"455\"\u003euma parte destes cafés ficou connosco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"503\" data-end=\"576\"\u003eE, em vez de os \u003cstrong\u003edeixar parados\u003c\/strong\u003e,\u003cbr data-start=\"531\" data-end=\"534\"\u003edecidimos dar-lhes uma segunda vida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"578\" data-end=\"646\"\u003ePorque, para nós, o café só faz sentido assim:\u003cbr data-start=\"621\" data-end=\"624\"\u003e\u003cstrong\u003equando é bebido\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"648\" data-end=\"724\"\u003ePor isso encontra-los aqui,\u003cbr data-start=\"672\" data-end=\"675\"\u003eem \u003cstrong\u003equantidades muito limitadas\u003c\/strong\u003e,\u003cbr data-start=\"696\" data-end=\"699\"\u003ecom um \u003cstrong\u003epreço especial\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"726\" data-end=\"771\"\u003e\u003cstrong\u003ePara nós, o café é para beber.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"753\" data-end=\"756\"\u003e\u003cstrong\u003eNão para desperdiçar\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"brasile-daterra-tumoru-guarani-copia","title":"Madrid Drop | Brasil: Guarani Aramosa Daterra | 30% de desconto","description":"","brand":"Tomassicoffee","offers":[{"title":"50g \/ Clara \/ Em grão","offer_id":57319579418969,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/6_054a3d40-d78b-4775-ab3c-08c0d838fc23.png?v=1771416927"},{"product_id":"macolombia-zarza-bourbon-aji","title":"Madrid Drop | Colômbia: Zarza  Bourbon Aji | 40% de desconto","description":"\u003ch3 data-start=\"154\" data-end=\"169\"\u003eMadrid Drop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"171\" data-end=\"228\"\u003eEste café foi torrado para o Madrid Coffee Fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"230\" data-end=\"304\"\u003eFaz parte de uma seleção que escolhemos para nos representar a sério.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"306\" data-end=\"389\"\u003eAgora está disponível online, em quantidades limitadas,\u003cbr data-start=\"353\" data-end=\"356\"\u003ecom um desconto especial de 40%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"391\" data-end=\"436\"\u003ePara nós, o café é para beber.\u003cbr data-start=\"418\" data-end=\"421\"\u003eNão para desperdiçar.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"628\" data-end=\"631\"\u003e\n\u003cp data-start=\"268\" data-end=\"409\"\u003e\u003cstrong data-start=\"268\" data-end=\"291\"\u003eNotas de prova: \u003c\/strong\u003eMel, baunilha, frutos silvestres, amora, jasmim, cereja, rebuçado de morango\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"259\" data-end=\"285\"\u003e\u003cstrong data-start=\"259\" data-end=\"271\"\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Bourbon Ají\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"287\" data-end=\"319\"\u003e\u003cstrong data-start=\"287\" data-end=\"300\"\u003eProcesso:\u003c\/strong\u003e Advanced Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"321\" data-end=\"342\"\u003e\u003cstrong data-start=\"321\" data-end=\"331\"\u003ePaís:\u003c\/strong\u003e Colômbia\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"344\" data-end=\"375\"\u003e\u003cstrong data-start=\"344\" data-end=\"356\"\u003eRegião:\u003c\/strong\u003e Huila, Bruselas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"377\" data-end=\"410\"\u003e\u003cstrong data-start=\"377\" data-end=\"392\"\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1 750 – 1 800 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"412\" data-end=\"481\"\u003e\u003cstrong data-start=\"412\" data-end=\"424\"\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eZarza Coffee,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e Família Gasca\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"483\" data-end=\"486\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"488\" data-end=\"546\"\u003eUm projeto familiar enraizado nas montanhas de Huila\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"548\" data-end=\"1005\"\u003eA Zarza Coffee nasce em Bruselas, conhecida como a capital do café da região de Huila. É um projeto familiar de terceira geração liderado pela família Gasca, que construiu a sua identidade em torno da rastreabilidade, da inovação e da gestão direta de cada fase da produção.\u003cbr data-start=\"833\" data-end=\"836\"\u003eO nome “Zarza”, ligado ao apelido Gasca, representa a ideia de união familiar e continuidade, valores que se refletem numa abordagem rigorosa e coerente à qualidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1007\" data-end=\"1315\"\u003eA quinta Bella Vista fica entre os 1 750 e os 1 800 metros de altitude, num contexto de montanha ideal para o desenvolvimento de perfis aromáticos complexos. Além do cultivo do café, a família integra práticas como a apicultura, contribuindo para a biodiversidade e para o equilíbrio do ecossistema agrícola.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1322\" data-end=\"1396\"\u003eAdvanced Natural em Bourbon Ají: controlo técnico da fermentação\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1398\" data-end=\"1645\"\u003eEste lote de Bourbon Ají é processado com um método Advanced Natural desenvolvido para valorizar as características da variedade — doçura melada, intensidade frutada e componente floral — mantendo limpeza, estabilidade e precisão na chávena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1647\" data-end=\"1889\"\u003eO processamento começa com uma colheita manual seletiva, limitada exclusivamente a cerejas totalmente maduras. Isto garante uniformidade no teor de açúcar e cria as condições ideais para uma fermentação regular e controlada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1891\" data-end=\"2208\"\u003eAs cerejas passam então por uma fase de \u003cstrong data-start=\"1935\" data-end=\"1990\"\u003eoxidação controlada em cereja de cerca de 24 horas\u003c\/strong\u003e, durante a qual a atividade microbiana natural é ativada gradualmente. Esta etapa inicial contribui para o desenvolvimento precoce dos aromas e prepara o fruto para uma fermentação mais ordenada e previsível.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2210\" data-end=\"2523\"\u003eSegue-se uma fermentação \u003cstrong data-start=\"2234\" data-end=\"2260\"\u003eanaeróbica em cereja\u003c\/strong\u003e dentro de tanques selados durante cerca de \u003cstrong data-start=\"2301\" data-end=\"2311\"\u003e60 horas\u003c\/strong\u003e. O ambiente sem oxigénio abranda e estabiliza a atividade fermentativa, favorecendo o desenvolvimento de aromas doces e profundos, com notas de frutos silvestres e uma marcada componente floral típica do Bourbon Ají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2525\" data-end=\"2780\"\u003eSem despolpar, as cerejas são depois transferidas para sacos selados para uma \u003cstrong data-start=\"2606\" data-end=\"2653\"\u003esegunda fase anaeróbica de mais 60 horas\u003c\/strong\u003e, pensada para aumentar a densidade, as camadas aromáticas e a persistência gustativa, sem comprometer a limpeza do perfil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2782\" data-end=\"3043\"\u003eNo fim da fermentação é aplicado um \u003cstrong data-start=\"2832\" data-end=\"2861\"\u003echoque térmico controlado\u003c\/strong\u003e, usado para estabilizar a atividade microbiana e fixar os compostos aromáticos desenvolvidos. Esta etapa ajuda a tornar o perfil mais definido, coerente e replicável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3045\" data-end=\"3400\"\u003eA secagem é feita em camas africanas dentro de \u003cstrong data-start=\"3089\" data-end=\"3104\"\u003emarquesinas\u003c\/strong\u003e durante cerca de \u003cstrong data-start=\"3115\" data-end=\"3131\"\u003e12–15 dias\u003c\/strong\u003e, com uma secagem lenta e uniforme que preserva os aromas mais delicados e sustenta uma doçura limpa. Depois da secagem, o café fica em repouso em condições controladas para permitir a integração aromática e garantir estabilidade e clareza na chávena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"3407\" data-end=\"3455\"\u003eDoçura, fruta escura e componente floral\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"3457\" data-end=\"3857\"\u003eNa chávena, o perfil é intenso mas arrumado. A doçura de mel e baunilha abre a prova, seguida de notas de frutos silvestres, amora e cereja madura. A componente floral de jasmim acrescenta precisão e verticalidade, enquanto o morango contribui para um final fresco e luminoso.\u003cbr data-start=\"3744\" data-end=\"3747\"\u003eA acidez é brilhante e frutada, o corpo limpo e equilibrado, com uma estrutura fluida e bem definida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"3864\" data-end=\"3912\"\u003eUm café para quem procura carácter e controlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"3914\" data-end=\"4174\"\u003eEste Bourbon Ají Advanced Natural é pensado para quem procura um café expressivo mas controlado. No \u003cstrong data-start=\"4013\" data-end=\"4034\"\u003efiltro\u003c\/strong\u003e realça a complexidade aromática e a componente floral; em \u003cstrong data-start=\"4107\" data-end=\"4119\"\u003eespresso\u003c\/strong\u003e mantém doçura, clareza e uma estrutura harmoniosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4176\" data-end=\"4333\"\u003eUm café que reflete o rigor técnico e a visão contemporânea da família Gasca, e que representa com coerência a evolução dos naturais colombianos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4335\" data-end=\"4373\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4335\" data-end=\"4373\"\u003eRecomendado para filtro e espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Il mio negozio","offers":[{"title":"250g \/ Clara \/ Em grão","offer_id":57319645643097,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/2_a863edb5-33d1-429e-97f9-b5025c43b730.png?v=1771416956"}],"url":"https:\/\/tomassicoffee.com\/pt\/collections\/madrid-drop-collection.oembed","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}