{"product_id":"colombia-el-diviso-typica-mejorado","title":"Colômbia: El Diviso Typica Mejorado","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotas de prova: \u003c\/strong\u003eMelão, mel, pêssego, cereja, melancia, morango\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Typica Mejorado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcesso:\u003c\/strong\u003e Advanced Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePaís:\u003c\/strong\u003e Colômbia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegião:\u003c\/strong\u003e Huila, Pitalito\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1 750 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e El Diviso – Néstor Lasso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorra:\u003c\/strong\u003e torramo-lo depois da tua encomenda. A data está na embalagem.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eUm natural colombiano de nova geração\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo distrito de Pitalito, no sul da região de Huila, nasce este Typica Mejorado assinado pela El Diviso, um dos projetos mais representativos da nova Colômbia de especialidade. A altitude, o clima estável e uma gestão extremamente atenta da matéria-prima criam as condições ideais para o desenvolvimento de perfis aromáticos complexos, mas definidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNéstor Lasso trabalha com uma abordagem orientada para o controlo e a precisão, desenvolvendo processos que permitem exprimir intensidade e doçura sem comprometer a limpeza da chávena. O resultado é um café estruturado, legível e coerente, pensado para se adaptar tanto às extrações em filtro como ao espresso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAdvanced Natural: controlo da fermentação em cereja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO processo Advanced Natural aplicado a este lote é uma versão evoluída do natural clássico, concebida para conduzir a fermentação de forma precisa e repetível. O trabalho começa com uma colheita seletiva exclusivamente de cerejas totalmente maduras, escolhidas para garantir um teor de açúcar elevado e homogéneo, condição essencial para uma fermentação estável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepois da colheita, as cerejas repousam durante cerca de \u003cstrong\u003e24 horas\u003c\/strong\u003e numa fase de oxidação controlada em cereja. Nesta fase inicial, os microrganismos naturalmente presentes começam a ativar-se gradualmente, preparando o fruto para uma fermentação mais ordenada e previsível.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSegue-se uma primeira fermentação \u003cstrong\u003eanaeróbica em tanques selados\u003c\/strong\u003e com a duração de cerca de \u003cstrong\u003e48 horas\u003c\/strong\u003e, em que a presença de oxigénio é fortemente limitada. Este ambiente abranda e regula a atividade microbiana, favorecendo o desenvolvimento de aromas frutados doces e limpos. As cerejas passam depois a uma \u003cstrong\u003esegunda fase anaeróbica\u003c\/strong\u003e, também de cerca de \u003cstrong\u003e48 horas\u003c\/strong\u003e, pensada para aumentar a profundidade e as camadas aromáticas sem perder definição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo fim da fermentação é aplicado um \u003cstrong\u003econdicionamento térmico delicado\u003c\/strong\u003e, usado para estabilizar a atividade microbiana residual e fixar os compostos aromáticos desenvolvidos. A secagem decorre depois em camas africanas durante cerca de \u003cstrong\u003e15–20 dias\u003c\/strong\u003e, com rotações frequentes, até atingir uma humidade final de cerca de \u003cstrong\u003e10–11%\u003c\/strong\u003e. Uma fase final de repouso permite ao café estabilizar e oferecer maior regularidade na extração.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDoçura, suculência e clareza aromática\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNa chávena, este trabalho traduz-se numa doçura nítida de mel, acompanhada de notas de pêssego e cereja madura. A componente mais fresca lembra melancia e melão, enquanto o morango fecha o perfil com uma vivacidade limpa e luminosa. O corpo é equilibrado, a estrutura definida, com uma complexidade presente mas sempre ordenada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ um natural moderno, intenso mas contido, que privilegia a clareza aromática e a coerência do perfil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUm café versátil e preciso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste Typica Mejorado exprime-se com grande eficácia em \u003cstrong\u003efiltro\u003c\/strong\u003e, onde sobressaem a luminosidade e as camadas aromáticas, mas mantém equilíbrio e doçura também em \u003cstrong\u003eespresso\u003c\/strong\u003e, com um corpo redondo e bem definido.\u003cbr\u003eUm café pensado para quem procura intensidade aromática, controlo técnico e uma chávena limpa, fiável e contemporânea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecomendado para filtro e espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Clara \/ Em grão","offer_id":57166379254105,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Clara \/ Moído para filtro","offer_id":57166379286873,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Clara \/ Moído para cafeteira italiana","offer_id":57166379319641,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Clara \/ Moído para espresso","offer_id":57166379352409,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Média \/ Em grão","offer_id":57166379385177,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Média \/ Moído para filtro","offer_id":57166379417945,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Média \/ Moído para cafeteira italiana","offer_id":57166379450713,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Média \/ Moído para espresso","offer_id":57166379483481,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Clara \/ Em grão","offer_id":57166379516249,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Clara \/ Moído para filtro","offer_id":57166379549017,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Clara \/ Moído para cafeteira italiana","offer_id":57166379581785,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Clara \/ Moído para espresso","offer_id":57166379614553,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Média \/ Em grão","offer_id":57166379647321,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Média \/ Moído para filtro","offer_id":57166379680089,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Média \/ Moído para cafeteira italiana","offer_id":57166379712857,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Média \/ Moído para espresso","offer_id":57166379745625,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/tomassi-coffee-colombia-el-diviso-typica-mejorado.jpg?v=1792800907","url":"https:\/\/tomassicoffee.com\/pt\/products\/colombia-el-diviso-typica-mejorado","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}