Il miele è il sentore che più di ogni altro racconta dolcezza naturale e armonia.
Quando emerge in tazza, avvolge con la sua morbidezza e lascia una sensazione vellutata che accompagna ogni sorso.
Non è una dolcezza semplice, ma una dolcezza stratificata: prima zuccherina, poi floreale, infine quasi cremosa.
Ricorda il miele d’acacia, il polline e la cera, con sfumature che cambiano a seconda della varietà e della tostatura.
Si trova spesso nei caffè provenienti da processi honey o da fermentazioni lente, dove gli zuccheri del frutto vengono trattenuti e trasformati in complessità sensoriale.
Il miele indica equilibrio e pienezza: ammorbidisce l’acidità e dona corpo senza appesantire la tazza.
Dal punto di vista tecnico, è segno di maturazione perfetta e di tostatura precisa, quando gli zuccheri naturali del chicco vengono sviluppati senza bruciare.
È il sentore che unisce natura e artigianalità: una dolcezza che nasce dal frutto e si completa nel lavoro umano.
In fondo, il miele è la traduzione del tempo, del sole, della pazienza e del calore, trasformati in gusto.
