La citronella è il sentore della vitalità.
È una nota erbacea e agrumata che porta freschezza e leggerezza in tazza.
Ricorda la scorza di limone, l’erba appena tagliata e un tocco balsamico, quasi mentolato, che dona respiro al profilo del caffè.
È tipica dei caffè lavati etiopi e centroamericani, dove la fermentazione pulita conserva la brillantezza del chicco.
Dal punto di vista sensoriale, la citronella è la parola dell’equilibrio dinamico: non dolcezza, non acidità, ma l’aria che le separa.
Si esprime con una sensazione chiara e limpida, spesso accompagnata da fiori bianchi o tè verde.
È una nota che educa all’ascolto: insegna che la freschezza non è solo una questione di gusto, ma anche di ritmo e movimento in bocca.
La citronella è l’essenza del caffè vivo, quello che respira e si racconta in trasparenza.
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