Tuggummi
Tuggummi är lekens och överraskningens smaknot.
Det är en livlig, söt och färgglad ton som berättar om kaffets mest moderna och experimentella sida.
När den dyker upp i koppen är det som en blixt av kreativitet: en sockrig, fruktig och poppig profil som påminner om godis, mogen banan och tropisk frukt.
Den uppstår vid komplexa fermenteringar, framför allt anaeroba eller koldioxidbaserade, där jästen producerar estrar som förvandlar sockret till oväntade dofter.
Sensoriskt är tuggummi både en utmaning och en upptäckt: den bryter mot det traditionella kaffets logik och öppnar nya smakhorisonter.
Det är en smaknot som bjuder in dig att utforska, att lämna din comfort zone och acceptera att även en söt, artificiell profil kan vara naturlig om den föds ur en levande process.
Det är djärvhetens och nyfikenhetens ord: en påminnelse om att kaffets grammatik ständigt utvecklas, precis som de som brygger det.