Kakaonibs

Den påminner om rostade och krossade kakaobönor: krispiga, lätt beska, med en mörk sötma som ännu inte mött sockret.

När den dyker upp i koppen ger den djup och en lång, torr och ren finish, som balanserar frukten och ger klunken struktur.

Du hittar den i de mest intensiva naturala och fermenterade kaffena, ofta tillsammans med toner av mörk druva, plommon och kryddor.

Sensoriskt står kakaonibs för roten: länken mellan frukten och rostningen, mellan fältet och koppen.

Att känna igen kakaonibs är att känna igen den ädla beskan, den som förblir elegant och inte täcker över.

I en smakens grammatik är det grundordet, det som håller ihop alla andra.