Come Estrarre al Meglio un Espresso di Caffè Specialty con Tomassi Specialty Coffee
l caffè specialty rappresenta l'eccellenza nella torrefazione e nella qualità del chicco, e per esaltare al meglio queste caratteristiche, è essenziale padroneggiare l'arte dell'estrazione in questo caso espresso.
In questo articolo, ti guideremo passo passo su come ottenere un espresso perfetto utilizzando Tomassi Specialty Coffee, noto per la sua qualità.
1. Selezione del Caffè e della Macinatura
La qualità del caffè è fondamentale.
Assicurati di scegliere un caffè specialty fresco e di qualità come il Tomassi Specialty Coffee, preferibilmente tostato entro le ultime tre/quattro settimane.
Per l'espresso, la macinatura deve essere fine, simile alla consistenza dello zucchero semolato.
Una macinatura troppo grossolana può causare un'estrazione sottoestratta, risultando in un caffè debole e acido, mentre una macinatura troppo fine può rallentare l'estrazione e rendere l'espresso amaro e sovraestratto.
2. Preparazione dell'Attrezzatura
Gli strumenti essenziali per l'estrazione espresso includono:
Una macchina per espresso di qualità
Un macinacaffè di precisione
Un tamper per pressare il caffè
Una bilancia di precisione
Un portafiltro pulito
Prima di iniziare, assicurati che la tua macchina per espresso sia ben riscaldata e che tutti i componenti siano puliti.
3. Dosaggio e Tamping
Per un espresso perfetto, la proporzione ideale è di 18-20 grammi di caffè per un doppio espresso (circa 36-40 grammi di bevanda).
Utilizza una bilancia per dosare il caffè con precisione.
Dopo aver macinato il caffè, trasferiscilo nel portafiltro e distribuiscilo uniformemente.
Utilizza il tamper per pressare il caffè con una pressione uniforme e decisa, assicurandoti che la superficie sia liscia e livellata.
4. Estrazione dell'Espresso
Inserisci il portafiltro nella macchina e avvia l'estrazione.
Il tempo di estrazione dovrebbe essere tra i 25 e i 30 secondi.
Se l'estrazione è troppo rapida, il caffè potrebbe essere macinato troppo grossolanamente o non essere stato pressato abbastanza; se è troppo lenta, la macinatura potrebbe essere troppo fine o il caffè è stato pressato troppo.
5. Controllo della Qualità
Osserva la crema (lo strato dorato in cima all'espresso) durante l'estrazione.
Una crema ben formata e persistente indica una buona estrazione (lo zucchero non deve rimanere sopra la crema!!!)
Assaggia l'espresso subito dopo l'estrazione: dovrebbe avere un equilibrio di dolcezza, acidità e amarezza, con un corpo pieno e ricco.
Le note aromatiche dovrebbero essere ben definite, esaltando le caratteristiche uniche del Tomassi Specialty Coffee.
6. Regolazioni e Perfezionamento
Se il sapore non è perfetto, apporta piccole modifiche alla macinatura, al dosaggio o al tempo di estrazione.
Continua a sperimentare fino a trovare l'equilibrio ideale che esalti al meglio il tuo Tomassi Specialty Coffee.
Conclusione
Estrarre un espresso perfetto richiede pratica, attenzione ai dettagli e passione per il caffè.
Utilizzando Tomassi Specialty Coffee, puoi essere sicuro di partire da una base di qualità eccezionale, permettendoti di esplorare le profondità delle sue note aromatiche e di gusto.
Seguendo questi passaggi, sarai in grado di preparare un espresso che non solo soddisfa, ma supera le aspettative.
