Kakaonibs

Den minder om ristede og knuste kakaobønner: sprøde, let bitre, med en mørk sødme, der endnu ikke har mødt sukkeret.

Når den træder frem i koppen, giver den dybde og en lang, tør og ren finish, der balancerer frugten og giver slurken struktur.

Du finder den i de mest intense natural- og fermenterede kaffer, ofte sammen med noter af mørk drue, blomme og krydderier.

Sensorisk står kakaonibs for roden: forbindelsen mellem frugten og ristningen, mellem marken og koppen.

At genkende kakaonibs betyder at genkende den fornemme bitterhed – den, der forbliver elegant og ikke overdøver.

I en smagens grammatik er den grundordet – det, der holder alle de andre sammen.