Timian

Den minder om kviste plukket på stengærder, små blade gnedet mellem fingrene, en grøn, varm og let balsamisk duft.

Når den træder frem i koppen, tilføjer den en subtil urteagtig note, der giver dybde og gør profilen mere kompleks – som et krydderi, der binder frugt og sødme sammen.

Du finder den i de mørkeste Gesha-kaffer og i carbonic maceration, ofte sammen med kakao, drue og røde bær.

Sensorisk står timian for kontrast: en salt og grøn note, der får alt det andet til at træde frem.

At genkende timian betyder at genkende kaffens aromatiske side – den, der minder om køkkenet og jorden.

I en smagens grammatik er den ordet, der giver karakter: lidt, men afgørende.