Thymian
Thymian ist die Note von Kräutern und Sonne.
Er erinnert an Zweige, die man auf Steinmauern sammelt, an kleine Blätter, zwischen den Fingern gerieben – ein grüner, warmer, leicht balsamischer Duft.
Wenn er in der Tasse auftaucht, bringt er eine feine kräuterige Note mit, die Tiefe gibt und das Profil komplexer macht – wie ein Gewürz, das Frucht und Süße verbindet.
Man findet ihn in dunkleren Geshas und in Carbonic Macerations, oft neben Kakao, Traube und roten Früchten.
Sensorisch steht Thymian für Kontrast: eine salzige, grüne Note, die alles andere zum Strahlen bringt.
Thymian zu erkennen heißt, die aromatische Seite des Kaffees zu erkennen – die, die an Küche und Erde erinnert.
In einer Grammatik des Geschmacks ist er das Wort, das Charakter gibt: wenig, aber entscheidend.