La nettarina è il sentore della maturità estiva.
Dolce, rotonda e vellutata, porta in tazza la sensazione del sole sulla frutta matura, con sfumature di pesca, miele e fiori bianchi.
È una dolcezza densa ma raffinata, che nasce da processi naturali o honey ben condotti, dove gli zuccheri del frutto si fondono alla leggera acidità del chicco.
La nettarina è un segno di equilibrio: rappresenta la parte più matura del fruttato, quella che conserva vivacità ma si veste di eleganza.
Dal punto di vista sensoriale, è una nota di armonia e morbidezza, che riempie la bocca e lascia una persistenza lunga e pulita.
Si trova nei caffè d’altura di Colombia, Costa Rica o Etiopia, dove la dolcezza incontra la trasparenza.
È una parola che racconta il pieno della stagione, la dolcezza che nasce dal calore e dalla cura.
Ogni volta che la si riconosce, si percepisce l’essenza stessa del caffè come frutto: vivo, solare e maturo.
