Il limone è il sentore della precisione e della purezza.
È una nota chiara, netta, vivace: racconta l’anima citrica del caffè, quella che dona trasparenza e ritmo alla tazza.
Si manifesta con profumi di scorza fresca, infusi chiari e una dolcezza sottile che bilancia la sua energia.
Nei caffè lavati d’altura, specialmente etiopi e kenyoti, il limone è il segno distintivo di fermentazioni pulite e raccolte perfette.
Dal punto di vista sensoriale, è una parola di definizione: indica controllo, equilibrio e freschezza.
Quando un caffè profuma di limone, significa che la sua acidità è viva ma non tagliente, naturale e brillante come la luce del mattino.
Il limone non è solo un gusto, ma una sensazione: quella di un sorso limpido che risveglia e rinfresca.
È il simbolo della trasparenza, l’inizio di ogni analisi sensoriale, il punto zero del linguaggio del caffè.
