Colombia: Mikava Santuario Reserve

Il Gesha che Andrè ha portato alla Brewers Cup 2025: fresco, agrumato, da una delle farm più premiate della Colombia.

In tazza

Al naso limone, citronella e lemongrass, accompagnati da tè verde, camomilla e chiodi di garofano. Al sorso arrivano mirtillo e agrumi dolci, con un’acidità vibrante e una dolcezza chiara e persistente. Resta limpido e trasparente anche a tazza fredda.

Perfetto se…

• ami i caffè freschi, agrumati ed erbacei;
• vuoi bere un vero caffè da competizione;
• preferisci tazze leggere ma complesse.

Scheda tecnica

• Profilo sensoriale: limone, mirtillo, citronella, lemongrass, tè verde, camomilla, chiodi di garofano
• Varietà: Gesha
• Processo: naturale con carbonic maceration
• Origine: Santuario, Risaralda, Colombia
• Altitudine: 2000 m
• Raccolto: 2024
• Azienda: Mikava – Paul & Kevin Doyle
• Metodo consigliato: filtro

La storia

Mikava è una piccola farm di sei ettari a Santuario, ai piedi del Parque Nacional Natural Tatamá. Nel 2019 ha vinto il Cup of Excellence Colombia (Nord) con 92,71 punti, all’epoca il punteggio più alto mai registrato in un CoE colombiano. Questo lotto fermenta per sei giorni in carbonic maceration in tank pressurizzati, poi asciuga al sole e su letti rialzati a Marsella, sempre sotto i 40 °C, fino al 10,5% di umidità.

Freschezza da competizione

Tutti i caffè Over Your Limits sono conservati crudi, sottovuoto e in freezer, la stessa tecnica usata per i caffè da gara, e li tostiamo solo al momento del tuo ordine. Il freddo ferma l’invecchiamento del chicco verde e protegge zuccheri, acidità e aromi: così ogni lotto arriva nella tua tazza con lo stesso profilo del giorno in cui l’abbiamo assaggiato per la prima volta, anche a mesi dal raccolto.

Perché Over Your Limits

Perché è un caffè nato per la competizione, e in tazza si sente.