Viol

Det är en subtil, nästan pudrig doft som inte tränger sig på men följer med genom hela klunken: den kommer sakta och försvinner sist.

När den dyker upp i koppen påminner den om lila kronblad, gammaldags godis och en blommig, lätt pudrig sötma – elegant och lite melankolisk.

Du hittar den i naturala Gesha och i de finaste höghöjdskaffena, ofta tillsammans med toner av röda bär och jordgubbe, som en avslutning som förlänger minnet av kaffet.

Sensoriskt står viol för förfining: en arom som kräver uppmärksamhet och tystnad för att uppfattas.

Att känna igen viol är att lära sig lyssna efter de minsta tonerna, de som skiljer ett gott kaffe från ett oförglömligt.

I en smakens grammatik är det det viskade ordet: det som inte höjer rösten, men stannar kvar.