Nicaragua: Finca Bethania

Informazioni sensoriali: Cioccolato al latte, toffee, limone, mela

Varietà: Red Catuai

Processo: Lavato

Paese: Nicaragua

Regione: Nuova Segovia

Altitudine: 1300-1500m

Farm: Finca Bethania

Il caffè proveniente dalla Finca Bethania, situata nella regione di Nueva Segovia in Nicaragua, rappresenta un vero e proprio viaggio sensoriale in una delle aree più suggestive e ricche di biodiversità del paese.

Questa fattoria, di proprietà della famiglia di Martha Lucía Albir Sotomayor sin dal 1991, si distingue per l’impegno verso una coltivazione eco-sostenibile, che integra pratiche rispettose dell’ambiente e una cura meticolosa del prodotto.

Le sue altitudini, comprese tra i 1300 e i 1500 metri sul livello del mare, offrono condizioni ideali per la crescita di caffè di alta qualità, grazie a un microclima unico caratterizzato da una temperatura media annua di 23°C e una piovosità di circa 1300 mm all’anno.

Il caffè coltivato in questa tenuta appartiene alla varietà Red Catuai, un incrocio naturale rinomato per la sua resistenza e la qualità delle sue note aromatiche.

La lavorazione segue il tradizionale metodo lavato, che permette di esaltare le caratteristiche pure del chicco.

Il processo inizia con una selezione manuale dei chicchi, raccogliendo esclusivamente le ciliegie mature.

Successivamente, queste vengono sottoposte a una fermentazione di 24 ore in vasche, dopo essere state spolpate, e infine lavate con acqua pulita.

Questo approccio meticoloso garantisce un profilo aromatico equilibrato e raffinato, che trova il suo massimo splendore nella tazza.

Il caffè di Finca Bethania è caratterizzato da una complessità aromatica straordinaria.

Al primo sorso, emergono note dolci e cremose di cioccolato al latte e toffee, che avvolgono il palato con una morbidezza vellutata.

Questi toni di base conferiscono una piacevole sensazione di calore e confort, ideale per chi cerca un caffè dolce e rotondo.

A bilanciare questa dolcezza, vi è una vivace e fresca acidità, che richiama il limone e la mela, donando una brillantezza al sorso che ravviva i sensi.

Questa fusione tra dolcezza e acidità crea un perfetto equilibrio, rendendo ogni tazza un’esperienza unica.

La storia della Finca Bethania aggiunge ulteriore valore a questo caffè.

Situata nella comunità di El Suyatal, vicino a Macuelizo, la fattoria è immersa in un contesto naturale arricchito dalla presenza di alberi forestali, piante da frutto e muschi che contribuiscono a mantenere l’ecosistema locale.

Il rispetto per l’ambiente è un pilastro centrale della filosofia agricola della famiglia Albir Sotomayor, che utilizza fertilizzanti organici e sintetici per garantire una produzione sostenibile.

L'ombra fornita dalla vegetazione circostante aiuta a migliorare l'infiltrazione della luce, creando condizioni ottimali per la crescita delle piante di caffè.

Il terroir della regione di Nueva Segovia, in particolare, è noto per conferire ai caffè una grande varietà di sfumature, grazie alla combinazione di fattori come l’altitudine, il clima e la composizione del suolo.

La regione, situata nel nord del Nicaragua, è una delle aree più celebri per la produzione di caffè di qualità.

Il caffè qui coltivato è spesso caratterizzato da un’acidità luminosa e da una dolcezza naturale, tratti che ritroviamo distintamente nel Red Catuai della Finca Bethania.

In conclusione, il caffè di Finca Bethania non è solo una bevanda, ma un’esperienza sensoriale completa.

Le sue note di cioccolato al latte, toffee, limone e mela si intrecciano perfettamente, offrendo un gusto armonioso e complesso, che si presta sia a chi ama i sapori dolci e confortanti, sia a chi cerca un caffè vivace e fresco.

La cura con cui viene coltivato e lavorato, unita alla tradizione familiare e al rispetto per l’ambiente, lo rende un prodotto autentico e ricco di storia, capace di raccontare attraverso il suo aroma l’essenza stessa delle terre di Nueva Segovi