Colombia: Finca La Esperanza
Profilo sensoriale: bergamotto, rosa, cioccolato, scorza d’arancia
Varietà: yellow barboun
Processo: Lavato
Profilo sensoriale: bergamotto, rosa, cioccolato, scorza d’arancia
Varietà: yellow barboun
Processo: Lavato
Profilo sensoriale: bergamotto, rosa, cioccolato, scorza d’arancia
Varietà: yellow barboun
Processo: Lavato
Maria Cenaida Flor – Finca La Esperanza –
Profilo sensoriale: bergamotto, rosa, cioccolato, scorza d’arancia
Varietà: yellow barboun
Processo: Lavato
Anno: 2022/2023
Regione: Totouro, Cauca
Altitudine: 1840m
Azienda: Finca la Esperanza
In Colombia, i caffè lavati sono tra i più rinomati.
Maria Cenaida Flor raccoglie il caffè maturo e lo depulpa il giorno stesso.
Il caffè quindi subisce una fermentazione all’aperto in vasche con acqua fredda per 36 ore.
Il caffè quindi viene lavato per rimuovere la mucillagine rimasta attaccata al chicco.
Infine viene asciugato all’interno dii essiccatori parabolici per 20 giorni
Maria Cenaida Flor produce caffè da 15 anni nella sua fattoria: Finca la Esperanza.
Essa si trova nel comune di Totoro nel dipartimento del Cauca e ha 4 ettari piantati con caffè e vari altri alberi da frutto, yuca, mais e lulo.
