Blå drue

Den minder om Concord-druer, mørke bær knust mellem fingrene, den tykke og lidt vilde saft fra vinhøsten.

Når den træder frem i koppen, giver den en fyldig, vinøs sødme med en blød syrlighed, der gør slurken rund og lang.

Den er typisk for natural-kaffer og carbonic maceration, hvor den modne frugt er i hovedrollen, og kaffen får fylde uden at miste friskhed.

Sensorisk står blå drue for modenhed: det øjeblik, hvor sødme og syrlighed går i takt.

At genkende blå drue betyder at genkende vinen i kaffen: struktur, farve, længde.

I en smagens grammatik er den det mørke og gavmilde ord – det, der fylder munden.