Thailandia: HomHoh Naturale

Profilo sensoriale: Cioccolato al latte, ciliegia, pepe, prugna, frutti di bosco, nocciola

Varietà: Caturra, Catuai, Typica, Thai Geisha, Bourbon

Processo: Naturale

Paese: Thailandia

Regione: Chiang Mai

Altitudine: 1050 – 1300 m

Cooperativa: Hom Hoh Coffee

Produttore: Manop & comunità Hom Hoh

Un caffè che racconta la foresta del nord della Thailandia

Nelle montagne della provincia di Chiang Mai, tra fitte aree boschive e villaggi remoti, nasce il progetto Hom Hoh Coffee: una cooperativa formata da 14 famiglie e guidata da Manop, coltivatore e punto di riferimento per la comunità. I membri gestiscono circa 40 ettari di piantagioni di Arabica, coltivate secondo un sistema agroforestale: il caffè cresce immerso nella foresta, tra mango, banani e altre specie botaniche locali, in un ecosistema vivo e in equilibrio.

Questa sinergia tra ambiente e coltivazione dà vita a caffè dal profilo aromatico ricco e definito. Le varietà presenti – Caturra, Catuai, Typica e un raro Geisha thailandese – si adattano perfettamente al clima montano, sviluppando tazze complesse e sorprendenti.

Il metodo naturale: fermentazione spontanea sotto il sole della foresta

Dopo la raccolta manuale, le ciliegie vengono lasciate fermentare intere, senza controllo meccanico né additivi. L’essiccazione avviene su letti rialzati sotto al sole, all’interno della foresta stessa, in un ambiente dove luce, umidità e biodiversità contribuiscono in modo diretto allo sviluppo aromatico.

Il processo è lento e rispettoso, pensato per far emergere la dolcezza naturale del frutto, esaltando le note calde e speziate del terroir.

Un progetto agricolo radicato e sostenibile

Hom Hoh non è solo una farm, ma un modello agricolo comunitario. Il lavoro di Manop e della sua cooperativa valorizza la biodiversità locale e garantisce condizioni di lavoro eque ai produttori. L’approccio agroforestale contribuisce attivamente alla tutela del suolo, delle acque e del contesto naturale, con una visione che unisce tradizione e futuro.

Foresta, frutto, precisione

Il Thailandia: Hom Hoh Naturale è un caffè che unisce intensità aromatica, autenticità e sostenibilità. In tazza, si esprime con grande ricchezza: cioccolato al latte, ciliegia, prugna e nocciola, con una punta speziata di pepe e un finale fresco di frutti di bosco.

Una tazza che parla di foresta, comunità e artigianalità. Per chi ama i caffè sinceri, pieni di sfumature e radicati nel territorio.

Consigliato per Filtro ed Espresso