Plomme

Den forteller om den delen av kaffen som utvikler seg langsomt, og forvandler frisk fruktighet til noe dypere, nesten likøraktig.

Det er en tone som forener mykhet og intensitet: søt som syltetøy, men med et snev av syrlighet som holder den levende og kompleks.

Når den dukker opp i koppen, minner den om det mørke fruktkjøttet i røde eller blå plommer, tykk saft og nyanser av honning og søtvin.

Det er en smakstone som kommer frem i natural-kaffer eller lange fermenteringer, der sukker og syrer finner perfekt balanse takket være tid og luft.

Sensorisk står plomme for kontrollert modenhet: øyeblikket da kaffen når sitt fulle uttrykk uten å miste friskheten.

Den følges ofte av toner av kakao, mandel eller vanilje, og skaper en omsluttende og harmonisk profil.

Det er et ord som handler om minne og varme, om ro og dybde.

I koppen er plomme som en historie fortalt med lav stemme, myk og vedvarende, som blir sittende igjen selv etter siste slurk.