Ett familjerosteri, i Aprilia sedan 2013.
Tomassi Specialty Coffee grundades 2013, när specialkaffe i Italien fortfarande var ett val i motvind.
I dag arbetar två generationer här: Emanuele vid rostmaskinen, Andrè med tävlingar, recept och provsmakningar.
Emanuele, vid rostmaskinen.
2009, i Danmark, upptäcker Emanuele mikrorosterierna: små rosterier som väljer kaffet lot för lot och rostar det så att man känner var det kommer ifrån. Tillbaka i Italien öppnar han 2013 sitt eget i Aprilia.
2018 och 2024 vinner han italienska mästerskapen i kafferostning; i VM 2024 slutar han sexa.
Andrè, uppvuxen bredvid rostmaskinen.
Andrè växte upp med att se sin pappa rosta. I dag ansvarar han för urvalet av kaffe, recepten och kunskapsdelningen, och tar Tomassicoffee till tävlingarna: tvåa i italienska mästerskapen i Ibrik 2025 och finalist i italienska mästerskapen i Brewers varje år från 2021 till 2026.
Det här gör vi, varje vecka.
Vi provsmakar prover av grönt kaffe och väljer ut lots. Vi rostar dem varje tisdag, på beställning, och skickar dem nyrostade. Vi skriver recepten för att brygga dem hemma. Det vi lär oss i tävling går tillbaka in i den dagliga rostningen.
Från rot till kopp
Nu är det din tur att smaka.
Blend eller single origin, för espresso, mokabryggare eller filter: välj ditt eller låt oss hjälpa dig.