Mango
Mango är den tropiska sötmans smaknot i sin renaste form.
Det är en solig, mogen och exotisk doft: en kombination av mogen frukt, honung och gula blommor.
När den dyker upp i koppen berättar den om ett levande kaffe, rikt på naturligt socker och välbalanserade fermenteringar.
Du hittar den ofta i naturals eller anaeroba kaffer från Centralamerika och Panama, där temperatur och jäst gynnar utvecklingen av komplexa fruktiga estrar.
Mango är rund, sammetslen och samtidigt ljus: den förenar fyllig sötma och mjuk syrlighet, som en smekning som glider över gommen.
Sensoriskt är det generositetens ord: en smaknot som fyller munnen och bjuder in till en långsam, eftertänksam provning.
I de mest förfinade profilerna kombineras den med toner av persika och papaya och bygger en tredimensionell sötma.
Den är symbolen för moget kaffe, för naturen som uttrycker sin fulla aromatiska potential.
I smakens grammatik är mango ordet ”fyllighet”: sötman som blir till djup.
