Panama: Finca Deborah Enigma

En exotisk och blommig Gesha från Jamison Savages Finca Deborah: passionsfrukt, mango och jasmin.

I koppen

Den öppnar med passionsfrukt och mango, sedan kommer jordgubbe. När det svalnar kommer ros, jasmin och vitt te fram, med en söt finish av vanilj. Ljus och sammetslen struktur, ren och lång finish.

Perfekt om du…

• älskar tropiska och blommiga kaffer;
• letar efter en Gesha utöver det vanliga;
• gillar ett kaffe som förändras när det svalnar.

Fakta om kaffet

• Smaknoter: passionsfrukt, mango, jordgubbe, ros, vitt te, jasmin, vanilj
• Varietet: Gesha
• Process: natural Carbonic Maceration
• Ursprung: Volcán, Chiriquí, Panama
• Höjd: 1900 m
• Skörd: 2025
• Producent: Finca Deborah – Jamison Savage
• Rekommenderad bryggmetod: filter

Historien

Finca Deborah ligger på nästan 2 000 meters höjd i Volcán. Här spårar Jamison Savage varje planta och kontrollerar ljus, luftfuktighet och luftflöde. Till Enigma fermenteras de hela kaffebären i förseglade tankar utan syre, med ständig övervakning av temperatur, pH och tryck, och torkar sedan långsamt i skugga på upphöjda bäddar.

Färskhet i tävlingsklass

Allt kaffe i Over Your Limits förvaras som råkaffe, vakuumförpackat och fryst – samma teknik som används för tävlingskaffe – och vi rostar det först när du beställer. Kylan stoppar den gröna bönans åldrande och skyddar socker, syrlighet och aromer. Så når varje lot din kopp med samma profil som den dag vi smakade den första gången, även månader efter skörden.

Varför Over Your Limits

För att det är oförutsägbart: varje klunk avslöjar något nytt.