Burundi: Inzahabu Mukingiro

PROFILO SENSORIALE: The verde, Camomilla, Miele, Pompelmo, Cioccolato

Varietà: Bourbon

Processo di lavorazione: Honey

Paese: Burundi

Regione: Muyinga

Stazione di Lavaggio: Butihinda

Periodo di raccolta: marzo - luglio

Altitudine: 1700m

Il caffè Inkono Muramba - Honey della regione di Muyinga, in Burundi, nasce in un contesto unico che fonde tradizione e innovazione, creando un prodotto dalle caratteristiche eccezionali.

Muyinga è una zona montuosa situata a 1700 metri di altitudine, un elemento che conferisce al caffè una qualità distintiva.

In questa regione, i piccoli produttori di caffè coltivano la varietà Bourbon, una delle più pregiate tra le piante di Arabica, che grazie al clima e al terreno, sviluppa sapori raffinati e complessi.

Il caffè raccolto tra marzo e luglio passa attraverso la stazione di lavaggio di Butihinda, costruita nel 1992 per facilitare l’accesso ai produttori locali e ridurre i tempi di trasporto del raccolto.

Questa stazione svolge un ruolo fondamentale nel processo di lavorazione del caffè, applicando una tecnica nota come Honey process, che consiste nel spolpare le ciliegie del caffè lasciando una parte del mucillagine sul chicco durante l’essiccazione.

Questo processo, oltre a richiedere un’attenta supervisione, conferisce al caffè un profilo aromatico ricco e particolarmente dolce, mantenendo intatte molte delle sue note naturali.

Quando si degusta una tazza di questo caffè, il primo impatto sensoriale è di straordinaria finezza, con una gamma di aromi che spaziano tra il the verde, la delicatezza della camomilla, la dolcezza del miele, e la freschezza agrumata del pompelmo.

A queste sfumature si aggiunge una nota più ricca e golosa di cioccolato, che si bilancia armoniosamente con l’acidità citrica, rendendo il caffè complesso ma equilibrato, adatto a chi apprezza una bevanda elegante e versatile.

La combinazione di un ambiente naturale favorevole, una varietà di caffè pregiata come il Bourbon, e un metodo di lavorazione sapientemente gestito, dà vita a un caffè che incarna l’essenza del Burundi.

Il progetto Inkono, inoltre, non si limita a produrre caffè di alta qualità, ma contribuisce al miglioramento delle condizioni di vita dei piccoli coltivatori che partecipano alla sua produzione, creando così un legame profondo tra il prodotto e la comunità locale.