Et familieristeri i Aprilia siden 2013.
Tomassi Specialty Coffee blev grundlagt i 2013, da specialkaffe i Italien stadig var et valg mod strømmen.
I dag arbejder to generationer her: Emanuele ved ristemaskinen, Andrè mellem konkurrencer, opskrifter og smagninger.
Emanuele, ved ristemaskinen.
I 2009 opdager Emanuele i Danmark mikroristerierne: små risterier, der udvælger kaffen parti for parti og rister den, så man kan smage, hvor den kommer fra. Tilbage i Italien åbner han i 2013 sit eget i Aprilia.
I 2018 og 2024 vinder han det italienske mesterskab i kafferistning; ved VM i 2024 bliver han nr. 6.
Andrè, vokset op ved siden af ristemaskinen.
Andrè voksede op og så sin far riste. I dag står han for udvælgelsen af kaffen, opskrifterne og formidlingen, og han tager Tomassicoffee med til konkurrencer: nr. 2 ved det italienske mesterskab i Ibrik i 2025 og finalist ved det italienske Brewers-mesterskab hvert år fra 2021 til 2026.
Det laver vi hver uge.
Vi smager prøver af råkaffe og udvælger partierne. Vi rister dem hver tirsdag efter bestilling og sender dem friskristede. Vi skriver opskrifterne, så du kan brygge dem derhjemme. Det, vi lærer til konkurrencer, kommer med tilbage i den daglige ristning.
Fra rod til kop
Nu er det din tur til at smage.
Blend eller single origin, til espresso, mokakande eller filter: Vælg din egen, eller få hjælp af os.