Grøn drue

Den minder om den grønne drue, der lige er plukket fra klasen: saftig, let syrlig, med en klar og læskende sødme.

Når den træder frem i koppen, tænder den syrligheden og gør den frisk uden skarpe kanter: en ren, næsten perlende fornemmelse, der lokker til den næste slurk.

Du finder den i vaskede kaffer og i visse sjældne, lette varieteter, ofte sammen med noter af grønt æble og hvide blomster.

Sensorisk står grøn drue for livlighed: en stram og gennemsigtig kaffe, der drikkes som en frugtjuice.

At genkende grøn drue betyder at genkende den gode syrlighed – den, der forfrisker i stedet for at stikke.

I en smagens grammatik er den det lysende ord – det, der åbner koppen.