Dolce e agrumato, unisce la vivacità dell’arancia alla delicatezza del miele, creando un profilo fresco e armonioso.
Quando appare in tazza, racconta la chiarezza di un caffè lavato e la pulizia di una tostatura precisa.
È una nota che illumina e bilancia, aggiungendo energia e positività al profilo sensoriale.
Nei caffè etiopi o centroamericani, il mandarino si manifesta come una dolcezza agrumata, fine e persistente, spesso accompagnata da fiori bianchi e zucchero di canna.
Dal punto di vista tecnico, indica fermentazioni trasparenti e chicchi raccolti al punto esatto di maturazione.
Il mandarino è una parola che parla di equilibrio e vitalità: insegna che la freschezza può essere dolce e che l’acidità, quando è matura, diventa luce.
È la sensazione di un mattino chiaro trasformata in gusto.
