Sensorisk grammatikk
Blå drue
Blå drue er duften av saftig dybde.
Den minner om Concord-druer, mørke druer knust mellom fingrene, den tykke og litt ville saften fra vinhøsten.
Når den dukker opp i koppen, gir den en fyldig, vinaktig sødme med en myk syrlighet som gjør slurken rund og lang.
Den er typisk for naturlige kaffer og carbonic maceration, der den modne frukten tar hovedrollen og kaffen får fylde uten å miste friskheten.
Sensorisk står blå drue for modenhet: øyeblikket der sødme og syrlighet går i takt.
Å kjenne igjen blå drue er å kjenne igjen vinen i kaffen: struktur, farge, lengde.
I en smakens grammatikk er det det mørke og rause ordet, det som fyller munnen.
