Brasile: Daterra Summer Solstice

Profilo sensoriale: fragola, cioccolato al latte, uva, miele, mela rosa

Variety: Paraiso / Bourbon

Process: Natural

Regione: Cerrado, Brazil

Altitudine: 1150m

Azienda: Daterra

Daterra, che significa "Dalla terra", è un rinomato coltivatore ed esportatore di caffè del Brasile, famoso per la sua dedizione alla qualità e alla sostenibilità. Situata nella regione del Cerrado, Daterra beneficia di condizioni ideali per la coltivazione dell'Arabica. Questa regione presenta un clima stabile con inverni freschi e secchi ed estati calde e umide, condizioni perfette per la produzione di caffè di alta qualità.

Fondata nel 1976, Daterra ha sempre posto una forte enfasi sulla sostenibilità e sull'uso di tecnologie avanzate per migliorare la qualità del caffè. La loro missione è quella di produrre caffè eccellente in modo sostenibile, rispettando l'ambiente e le comunità locali. Questo approccio innovativo ha reso Daterra un punto di riferimento nel mondo del caffè specialty.

Il processo di raccolta di Daterra è attentamente progettato per garantire la massima qualità. Le ciliegie di caffè vengono raccolte direttamente dagli alberi dopo essersi seccate naturalmente sui rami. Questo metodo permette di ottenere ciliegie con un grado ottimale di maturazione e dolcezza. Dopo la raccolta, le ciliegie vengono messe a essiccare su patii, dove vengono continuamente girate per garantire un'essiccazione uniforme. Successivamente, il caffè viene portato in essiccatori a tamburo per completare il processo di essiccazione in modo controllato.

Questo processo meticoloso e rispettoso dell'ambiente produce un caffè dal corpo vellutato, con sapore di fragola e una scintillante acidità lattica. Il risultato è una tazza di caffè straordinariamente equilibrata e complessa, che riflette la dedizione di Daterra alla qualità e alla sostenibilità.

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