Una torrefazione di famiglia, ad Aprilia dal 2013.
Tomassi Specialty Coffee nasce nel 2013, quando in Italia lo specialty era ancora una scelta controcorrente.
Oggi ci lavorano due generazioni: Emanuele alla tostatrice, Andrè tra gare, ricette e assaggi.
Emanuele, alla tostatrice.
Nel 2009, in Danimarca, Emanuele scopre le micro roastery: piccole torrefazioni che scelgono il caffè lotto per lotto e lo tostano per far sentire da dove viene. Tornato in Italia, nel 2013 apre la sua ad Aprilia.
Nel 2018 e nel 2024 vince il Campionato italiano di tostatura; ai Mondiali del 2024 arriva sesto.
Andrè, cresciuto accanto alla tostatrice.
Andrè cresce osservando il padre tostare. Oggi segue la selezione dei caffè, le ricette e la divulgazione, e porta Tomassicoffee in gara: secondo ai Campionati italiani Ibrik nel 2025, finalista ai Campionati italiani Brewers ogni anno dal 2021 al 2026.
Cosa facciamo, ogni settimana.
Assaggiamo i campioni di caffè verde e scegliamo i lotti. Li tostiamo ogni martedì, su ordinazione, e li spediamo appena tostati. Scriviamo le ricette per prepararli a casa. Quello che impariamo in gara torna nella tostatura di tutti i giorni.
Dalla radice alla tazza
Adesso tocca a te assaggiare.
Blend o monorigine, per espresso, moka o filtro: scegli il tuo, o fatti aiutare da noi.