Chi siamo
Tomassi Specialty Coffee nasce nel 2013 ad Aprilia, in provincia di Latina, dalla volontà di Emanuele Tomassi, maestro tostatore e proprietario di un noto bar della cittadina, di favorire lo sviluppo di una cultura dello specialty coffeeanche in una realtà ancora legata alla tradizione del classico espresso al bancone.
Passione, ambizione e spirito di sacrificio hanno portato Tomassi negli anni a ottenere numerosi riconoscimenti, come la vittoria nel 2018 e nel 2024 del Campionato Italiano di Coffee Roasting.
Un proverbio cinese recita: “La persona che parte per un viaggio non è mai la stessa che torna”. E questo Emanuelelo sa bene:
“Quando nel 2009 io e la mia famiglia ci siamo trasferiti in Danimarca, ho conosciuto il vicecampione mondiale dei baristi che aveva una micro roastery. Da lì ho iniziato a tostare, mi sono appassionato e ho cominciato a vivere questo mondo da professionista”.
Rientrato in Italia, Emanuele ha trasformato questa passione nel proprio lavoro, viaggiando per trovare ispirazioni e concretizzando nel giro di pochi anni un progetto visionario e avanguardistico per un piccolo comune del centro Italia come Aprilia (LT).
Fondamentale per il processo di crescita di Emanuele è stato Marco Cremonese, consulente, maestro tostatore senior e trainer SCA, che lo ha introdotto nel mondo delle gare di tostatura e condotto alla vittoria nel Campionato Italiano di Coffee Roasting.
“La nostra gara è la più lunga e la più complessa fra le discipline della Specialty Coffee Association (SCA). – racconta Emanuele – Ogni anno è stata un’emozione diversa: sono partito da ultimo, il secondo anno mi sono piazzato quarto, nel 2017 secondo e nel 2018, finalmente, primo!”
Oggi, insieme a lui, collaborano anche la moglie Elena e uno dei tre figli, Andrè Tomassi.
Classe 2004, Andrè è il secondogenito di Emanuele, ma anche il suo braccio destro all'interno della torrefazione.
"Il mio amore con il caffè è nato quando ero molto piccolo, vedendo mio padre tostare. Lì è scattata la mia curiosità su cosa fosse il caffè specialty e poi, negli anni, tra viaggi in piantagione e tantissima ricerca, mi sono appassionato sempre di più."
La passione per i vari metodi di estrazione, Andrè la impiega all'interno dei campionati SCA, nei quali, nonostante la giovane età, ha già preso parte a diverse competizioni come Brewing e Barista, vincendo per due anni le selezioni nazionali.
"Ho iniziato a gareggiare nella categoria brewing perché amo il caffè filtro e volevo mettermi in gioco e migliorarmi. Ad oggi amo fare la gara brewing perché mi dà modo di esprimere al meglio quello che per me è il caffè filtro e, in generale, la mia visione di caffè."
Nel corso della sua carriera, Andrè ha raggiunto traguardi di rilievo nel mondo del caffè, distinguendosi tra i migliori professionisti del settore. Attualmente è tra i primi 8 baristi e brewers italiani.
La torrefazione di famiglia, Tomassi Coffee, ha conquistato due volte il titolo di Italian Roasting Champion (2018 e 2024) e si è classificata al sesto posto ai campionati mondiali.
Andrè ha contribuito attivamente a questi successi, portando avanti con dedizione la tradizione di famiglia.
Il suo impegno nelle competizioni lo ha visto eccellere nei campionati italiani di Brewing e Barista, raggiungendo le finali nazionali al SIGEP di Rimini dopo aver superato le selezioni vincendole per 3 anni consecutivi.
Inoltre, nel 2024 è arrivato al secondo posto nel campionato italiano Ibrik, dimostrando la sua versatilità e competenza anche in questa particolare tecnica di estrazione.
La sua continua ricerca della perfezione lo ha reso un punto di riferimento nel panorama del caffè specialty italiano.
Oltre alla sua attività nella torrefazione e nelle competizioni, Andrè si dedica alla divulgazione della cultura del caffè, condividendo le sue conoscenze e la sua esperienza con appassionati e professionisti del settore.
Il suo obiettivo è quello di elevare la qualità del caffè attraverso:
- Una selezione rigorosa delle migliori materie prime
- Una tostatura artigianale
- Un'attenzione costante alla sostenibilità e all'etica delle collaborazioni con i produttori di caffè.
