La nostra Filosofia
Ogni chicco di caffè è il frutto di mani sapienti, il riflesso del lavoro di tante persone sparse per il mondo. Attraversa continenti, raccogliendo dentro di sé storie di differenti culture, tradizioni secolari, sacrifici e speranze.
Le capanne dei raccoglitori parlano di vite umili, ma anche di una grande forza interiore. Ogni volta che le osservo, mi rendo conto che, pur lontani, siamo uniti dallo stesso spirito, dallo stesso destino: il caffè è la nostra vita, e lo viviamo con energia e gioia.
Camminare tra le piantagioni all’alba, avvolto dalle foschie e dalle brine del mattino, è un’esperienza che porta con sé meraviglia e gratitudine. Ogni passo su quel terreno racconta una storia, ogni bacca maturata sotto il sole porta con sé il respiro della terra, il lavoro dell’uomo, il battito di una comunità.
"C’è tutto questo in una tazza
Le creazioni specialty di Tomassi Coffee nascono da un viaggio attraverso terre lontane, dove il caffè è più di una coltivazione: è cultura, tradizione, identità. Dai suoli vulcanici dell’Etiopia, alle alture avvolte dalla nebbia del Kenya, fino ai raccolti preziosi della Colombia, del Brasile, della Tanzania, del Rwanda e del Guatemala, ogni chicco porta con sé l’essenza del luogo in cui è nato, il lavoro delle mani che lo hanno curato, il ritmo lento delle stagioni che ne hanno scandito la crescita.
La trasparenza e la dedizione guidano ogni scelta della famiglia Tomassi, che non si limita a selezionare i caffè migliori, ma si spinge oltre, viaggiando fino alle piantagioni per osservare, ascoltare, capire. Là dove è possibile, Emanuele e il suo team incontrano i coltivatori, stringono mani segnate dalla fatica e dal sole, costruiscono relazioni che non si basano solo su affari, ma su qualcosa di più profondo: un rispetto reciproco, un legame umano che rende ogni tazzina un frammento di storia condivisa.
Ogni chicco racconta il suo percorso, e l’impegno per la tracciabilità e la sostenibilità è una promessa mantenuta in ogni fase del processo. Il caffè non è mai solo caffè: è il nome della fattoria che lo ha visto nascere, l’altitudine a cui ha respirato, il metodo con cui è stato lavorato, le mani che lo hanno trasformato con cura e dedizione. Su ogni etichetta si ritrovano questi dettagli, ma anche qualcosa di più: le impressioni di Emanuele, le storie degli agricoltori, le sfumature di un processo che, prima ancora che scientifico, è poetico.
E poi c’è l’estrazione, il momento in cui il caffè si rivela e prende vita. Ogni metodo ha la sua anima, ogni goccia porta con sé un viaggio. Il coldbrew rinfresca le giornate estive con la sua dolcezza delicata, il sifone incanta con la sua eleganza visiva, la french press avvolge con il suo calore morbido e il caffè filtro svela con grazia le sfumature più sottili. Ognuno di questi metodi non è solo un modo di bere caffè, ma un invito a rallentare, a lasciarsi trasportare, a sentire il battito di un mondo intero racchiuso in una tazza.