Colombia: Finca El Paraíso

Profilo sensoriale: litchi, frutto della passione, ananas, pesca, mela 
Varietà: Castillo
Processo: Fermentazione anaerobica con CO₂ e litchi
Regione: Piendamó, Cauca, Colombia
Altitudine: 2.000m
Azienda: Finca El Paraíso

Colombia Finca El Paraíso Lychee

Tra le vette nebbiose di Piendamó, dove il cielo sembra sfiorare la terra e l’aria profuma di fiori selvatici e sole, prende vita un caffè che incanta i sensi e l’anima. Alla Finca El Paraíso, la passione per la terra e l’amore per l’innovazione si incontrano per creare un capolavoro sensoriale.

Sotto la guida ispirata di Diego Samuel Bermúdez, ogni chicco viene trattato con un’attenzione quasi poetica. Le ciliegie, raccolte a mano quando il loro colore raggiunge la perfetta tonalità rubino, vengono immerse in serbatoi pressurizzati di anidride carbonica. In questo ambiente controllato, a 18°C, il caffè trascorre sette giorni a evolversi, arricchendosi di sfumature aromatiche uniche.

Ma è qui che la magia prende forma: il litchi, con la sua dolcezza eterea, viene integrato nel processo. Durante le successive 36 ore, il frutto e il caffè danzano in una sinfonia di sapori tropicali, intrecciandosi in un abbraccio di aromi che richiamano terre lontane e paradisi inesplorati.

Una volta terminata la fermentazione, i chicchi vengono stesi su letti africani rialzati, dove il sole di Piendamó li accarezza dolcemente per 35 giorni. Ogni istante di questa fase è attentamente monitorato: la temperatura, sempre al di sotto dei 40°C, custodisce gelosamente ogni nota aromatica, garantendo un risultato impeccabile.

Il profilo in tazza
Ogni sorso è un’opera d’arte. La dolcezza vellutata del litchi si fonde con note di fragola e pesca, arricchita da un tocco di melone fresco e la vivacità della mela. L’acidità, luminosa e raffinata, si accompagna a un corpo setoso e avvolgente, lasciando una sensazione di pura eleganza.

Un caffè per le competizioni
Colombia Finca El Paraíso Lychee non è solo un caffè, ma una celebrazione del talento e della dedizione. Non sorprende che due straordinari campioni italiani, Chiara Ressa e Sacha Pompucci, abbiano scelto questa gemma per incantare le giurie dei Campionati Italiani. Un caffè che parla d’amore per l’arte, la terra e la perfezione.

Consigliato per espresso
Questo caffè, con il suo profilo ricco e vibrante, dà il meglio di sé quando preparato come espresso, offrendo un’esperienza intensa e indimenticabile.