RWANDA: Rutsatira Honey Sleeping Bag

Profilo sensoriale: Litchi, camomilla, tè verde, miele, cannella

Varietà: Bourbon

Processo: Honey Sleeping Bag

Paese: Rwanda

Regione: Kizi Rift

Altitudine: 1800 – 2000 m

Farm: Fugi Washing Station

Produttore: Emmanuel Rutsatira

Un caffè che racconta la delicatezza delle alture del Kizi Rift

Nel cuore del Kizi Rift, una delle aree più vocate del Rwanda, si trova la stazione di lavaggio Fugi, guidata da Emmanuel Rutsatira e dalla sua comunità. A un’altitudine compresa tra i 1800 e i 2000 metri, le piante di Bourbon crescono su suoli vulcanici ricchi di minerali, beneficiando di un clima fresco e stabile che favorisce maturazioni lente e concentrazione aromatica.

Da questa combinazione nasce un caffè dall’identità luminosa: al primo sorso emergono note di miele e camomilla, seguite dalla freschezza del tè verde e da note fruttate di litchi. Il finale, impreziosito da una sottile speziatura di cannella, dona profondità e setosità alla tazza.

Il metodo Honey Sleeping Bag: dolcezza lenta e precisa

Le ciliegie vengono raccolte a mano, selezionate con attenzione e subito depolpate, lasciando sul chicco uno strato di mucillagine ricco di zuccheri naturali.

Successivamente, i chicchi vengono disposti su letti africani ed essiccati attraverso la tecnica Sleeping Bag: durante il giorno vengono coperti con teli opachi per trattenere umidità e calore, favorendo una fermentazione lenta e uniforme. Di notte vengono scoperti, permettendo una graduale dispersione dell’umidità residua.

Questa alternanza controllata tra copertura e ventilazione crea le condizioni ideali per sviluppare un profilo aromatico raffinato, in cui ogni nota trova spazio con precisione e armonia.

Un progetto che guarda al futuro

La stazione Fugi è anche un centro di riferimento per la sostenibilità sociale. Emmanuel Rutsatira lavora a stretto contatto con i piccoli produttori, promuovendo pratiche agricole rigenerative e garantendo un compenso equo. Parte del ricavato viene destinata a un progetto locale di prevenzione del tumore al seno, attivo sul territorio.

Eleganza, identità e impegno

Il Rwanda Rutsatira Honey Sleeping Bag è un caffè che unisce finezza aromatica, precisione di processo e impatto sociale. Ogni tazza racconta il carattere autentico di una terra in evoluzione e l’impegno sincero di chi la coltiva, valorizzando ogni passaggio della filiera. Una miscela di cura, territorio e visione che si ritrova in ogni sorso.

Consigliato per Filtro