它以红色的、微酸而精致的清爽，点亮整杯咖啡。
当它出现，会带来动感与活力，让咖啡变成一次活泼、干净、果香满满的体验。
它常出现在非洲水洗咖啡中，尤其是埃塞俄比亚原生种或卢旺达Bourbon，海拔与发酵造就了由柠檬酸转向果香的酸质。
覆盆子的辨识度在于它的明亮：清晰、几乎像气泡般跳跃的风味，点燃味蕾，却从不咄咄逼人。
它与巧克力或白色花朵的风味十分相配，形成优雅的对比。
它是杯测训练中最具教学意义的风味之一，因为它能帮助你理解果香的清爽度与清晰度。
说到底，覆盆子是代表活力的那个词：在活泼与精准之间取得平衡，就像一杯清澈咖啡里的微笑。
