Tomassi-dagbogen

Bag koppen.

Oprindelser, opskrifter, konkurrencer og små daglige besættelser. Det, vi lærer foran ristemaskinen, fortalt som over disken: seriøs kvalitet, let tone.

Come conservare il caffè: barattolo, freezer o frigo?
caffè congelato

Sådan opbevarer du kaffe: krukke, fryser eller køleskab?

Sådan opbevarer du kaffe bedst Kaffe er mere end en drik: Det er et ritual, der skal passes på. Hver bønne rummer kostbare...

4 Mar 2025·Andrè Tomassi
Cos’è lo specialty coffee, spiegato semplice
Perù

Hvad er specialkaffe? Forklaret helt enkelt

21 Feb 2025·Andrè Tomassi
Perché l’acqua conta così tanto nel caffè

Derfor betyder vandet så meget for din kaffe

11 Feb 2025·Emanuele Tomassi
Ricetta per il caffè filtro: dosi, macinatura, temperatura e tempi

Opskrift på filterkaffe: dosering, formaling, temperatur og tid

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi
Ricetta per l’espresso: dosi, macinatura e tempi

Espressoopskrift: dosering, formaling og tid

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi
Come fare un cupping a casa: assaggiare il caffè come in torrefazione

Sådan laver du cupping derhjemme: smag kaffen som på et risteri

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi
Perché gareggio nelle competizioni SCA, di Andrè

Hvorfor jeg konkurrerer i SCA-konkurrencer, af Andrè

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi
Tostatura ad aria o a tamburo: cosa cambia in tazza

Varmluft eller tromle: hvad ændrer det i koppen

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi
Sesto al Mondiale di tostatura 2024: com’è andata a Copenaghen

Nummer seks ved VM i kafferistning 2024: sådan gik det i København

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi
Ricetta per l’AeroPress: dosi, macinatura e tempi

AeroPress-opskrift: dosering, formaling og tid

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi

Fra teori til kop

Prøv det nu for alvor.

Vælg en kaffe, og sæt det, du lige har læst, på prøve.

Vælg din kaffe