Etiopien: Messier Washed

Smagsnoter: Gul fersken, honning, viol, grøn te, blåbær, solbær

Varietet: 74110 & 74158 (Heirloom)

Proces: Vasket (aerob fermentering)

Land: Etiopien

Region: Sidama – Bombe-distriktet

Højde: 2.000 m – 2.100 m

Producent: Familien Dukamo – Shantawene-farmen

Ristning: Vi rister den, når du har bestilt. Ristedatoen står på posen.

En kaffe med overraskende aromatisk renhed

I hjertet af Sidama-regionen, i Bombe-distriktet, i over 2.000 meters højde, bliver Messier Washed til: en højlandskaffe dyrket af familien Dukamo på deres historiske gård Shantawene.
Dette unikke terroir med et køligt mikroklima og næringsrig jord giver ideelle betingelser for at udvikle rige og veldefinerede smagsprofiler.

Kaffen kommer fra heirloom-varieteterne 74110 og 74158 og er forarbejdet med vasket metode og aerob fermentering, hvilket giver en smagsprofil af usædvanlig elegance.
De første noter afslører den saftige sødme fra gul fersken og honning, efterfulgt af blomstrede toner af viol og grøn te.
Slurken slutter med intense strejf af blåbær og solbær i en dynamisk, balanceret og vedvarende kop.

Vasket proces: klarhed i sin reneste form

Den vaskede proces med aerob fermentering er en af de mest raffinerede til at fremhæve klarhed og livlighed i koppen.
Efter en manuel udvælgelse af de modne kaffebær fermenteres og vaskes bønnerne omhyggeligt og tørres derefter langsomt på afrikanske tørrebede.
Denne metode bevarer terroirets identitet bedst muligt og fremhæver tydelige frugtige noter, lysende syrlighed og silkeblød fylde.

Resultatet er en harmonisk og klar kop, hvor hver aromatisk nuance træder frem med præcision og dybde.
En forarbejdning, der afspejler de etiopiske producenters tekniske stringens og håndværksmæssige fornemmelse.

Sidama: et terroir af præcision og biodiversitet

Sidama er kendt for kaffe af allerhøjeste kvalitet takket være den store højde, det tempererede klima og den biodiversitet, der præger det lokale økosystem.
Familien Dukamos marker ligger i et landskab af bjergskove og bæredygtigt landbrug, uden brug af pesticider og med fuld respekt for miljøet.

Hvert parti spores præcist og håndteres med fokus på kvalitet, fra høst til tørring.
En kaffe, der er født af en gammel landbrugsarv og en moderne vision, og som forener innovation og tradition.

En kaffe til dig, der søger definition og dybde

Denne kaffe anbefales til filterbrygning, hvor den bedst udtrykker sin aromatiske kompleksitet og elegante struktur.
Ideel til dig, der ønsker en raffineret og moderne smagsoplevelse, i en kop der fortæller om Etiopiens renhed og producenternes dedikation.

En kaffe, der skal nydes langsomt, så du kan udforske hver detalje og lade dig vinde af dens naturlige harmoni.

Anbefales til filter