Peru: Añas Blues Vasket

Smagsnoter: Mandarin, honning, mørk chokolade, gul blomme, gul frugt, gul fersken, lys karamel

Varietet: Catimor, Caturra, Typica

Proces: Vasket

Land: Peru

Region: Cajamarca

Højde: 1.400 – 1.800 m

Ristning: Vi rister den, når du har bestilt. Ristedatoen står på posen.

En balanceret og lys Peru – sød med frisk citrus

Añas Blues kommer fra Cajamarca-regionen i det nordlige Peru, et af landets bedst egnede områder til kvalitetskaffe. Her, mellem 1.400 og 1.800 meters højde, fremmer det tempererede klima og kaffebærrenes langsomme modning udviklingen af rene, søde og veldefinerede smagsprofiler.

Varieteterne Catimor, Caturra og Typica bygger en harmonisk og konsistent kop, hvor sødme og friskhed går naturligt i spænd. Kombinationen af terroir og vasket proces giver en kaffe med en balanceret struktur, skabt til at give aromatisk klarhed og sensorisk sammenhæng.

Ved den traditionelle vaskede proces afpulpes kaffebærrene lige efter plukningen, efterfulgt af en kontrolleret aerob fermentering.

I denne fase fjernes mucilaget præcist, så profilens klarhed og friskhed fremhæves. Derefter vaskes kaffen, sorteres efter densitet og tørres langsomt i det fri.

Metoden bevarer balance og stabilitet og fremhæver det frugtige islæt og den naturlige sødme uden tunge fermenteringstoner.

Resultatet er en ren kop med moderat syrlighed og en blød og tydelig struktur.

I koppen træder noter af mandarin og honning frem, efterfulgt af gul blomme, gul fersken og moden frugt. Lys karamel følger med i munden, mens mørk chokolade giver dybde og en mere struktureret afslutning.

Syrligheden er til stede, men velintegreret, fylden mellem og rund, med en harmonisk og balanceret fornemmelse. Sødmen er vedvarende og ren, med en elegant længde.

Añas Blues er ideel som espresso, hvor den bedst udtrykker sin rundhed og sit chokoladeagtige islæt. Som filterkaffe træder citrusnoterne og den gule frugt tydeligere frem og giver en lysere læsning af profilen.

En balanceret, tilgængelig og konsistent kaffe, der fortæller om Perus mest harmoniske side gennem en sød, ren og struktureret kop.

Anbefales til espresso