Kolumbien: Ombligon Floral Symphony

Süß wie ein Erdbeerbonbon, floral wie ein Blumenstrauß: der verführerischste Kaffee der Linie Over Your Limits.

In der Tasse

Kirsche, Wassermelone und Erdbeerbonbon eröffnen die Tasse mit strahlender Süße, Jasmin, Rose und Lavendel bringen florale Eleganz. Mittlerer, seidiger Körper, klare und lebendige Säure, langer, harmonischer Abgang.

Perfekt, wenn du …

• sehr süße, fruchtige Kaffees liebst;
• experimentelle Fermentationen aus Kolumbien entdecken willst;
• einen vielseitigen Kaffee suchst: großartig als Filter, Espresso und mit Milch.

Steckbrief

• Geschmacksnoten: Kirsche, Wassermelone, Erdbeerbonbon, Jasmin, Rose, Lavendel
• Varietät: Ombligon
• Aufbereitung: Natural – Thermal Shock
• Herkunft: Bruselas, Huila, Kolumbien
• Anbauhöhe: 1780 – 1900 m
• Ernte: 2024
• Produzent: Nestor Lasso
• Empfohlene Zubereitung: Filter, Espresso und Milchgetränke

Die Geschichte

Nestor Lasso gehört zu den Produzenten, die kolumbianischen Kaffee gerade neu definieren. Die Ombligon-Kirschen werden vollreif gepflückt, nach Dichte sortiert und fermentieren als ganze Kirschen unter ständiger Kontrolle. Im genau richtigen Moment setzt Nestor den Thermal Shock ein: einen schnellen Temperaturwechsel, der die Fermentation stoppt und die Aromen in der Bohne fixiert. Danach trocknet der Kaffee langsam auf afrikanischen Hochbeeten, bis zu zwanzig Tage lang.

Frische auf Wettbewerbsniveau

Alle Kaffees der Linie Over Your Limits lagern wir roh, vakuumiert und tiefgefroren – genau wie Wettbewerbskaffees – und rösten sie erst, wenn du bestellst. Die Kälte stoppt die Alterung der Rohbohne und schützt Zucker, Säure und Aromen. So landet jedes Lot mit genau dem Profil in deiner Tasse, das es hatte, als wir es zum ersten Mal verkostet haben – auch Monate nach der Ernte.

Warum Over Your Limits

Weil er die Fermentation ans Limit treibt, ohne an Klarheit zu verlieren: extreme Süße, null Chaos.