Melon
Le melon est une note de douceur naturelle et de pleine maturité.
Quand il ressort en tasse, il rappelle le parfum d’un fruit d’été tout juste ouvert : juteux, tendre et frais à la fois.
C’est un profil aromatique rare et délicat, que l’on trouve souvent dans les cafés naturels ou en process honey, où les sucres naturels sont mis en valeur sans perdre en légèreté.
Le melon apporte un équilibre entre la sucrosité fruitée et une sensation de fraîcheur végétale, pour un café lumineux mais rond.
C’est une note qui remplit la bouche tout en laissant une netteté presque minérale, comme une brise d’été.
D’un point de vue sensoriel, il représente la sucrosité pure du grain, celle qui ne dépend ni du feu ni du process, mais de la nature même du fruit.
C’est une note qui parle de maturité et de lumière : le moment parfait de la récolte, traduit en saveur.
