Panama : Finca Los Lajones 5A

Un Gesha naturel sucré et sirupeux : fraise, melon et orange sanguine, avec une finale de violette.

En tasse

Dès la première gorgée ressortent la fraise et le melon, puis la pêche et l’orange sanguine, dans un ensemble juteux et rond. La sucrosité est sirupeuse et veloutée, avec une finale qui laisse une trace florale de violette. Chaque température révèle une nouvelle nuance.

Parfait si…

• vous aimez les cafés sucrés et fruités au corps rond ;
• vous cherchez un Gesha naturel élégant, pas extrême ;
• vous voulez un café à déguster tranquillement, gorgée après gorgée.

Fiche technique

• Notes de dégustation : fraise, melon, pêche, orange sanguine, violette
• Variété : Gesha
• Process : naturel
• Origine : Boquete, Chiriquí, Panama
• Altitude : 1800 – 2000 m
• Récolte : 2025
• Producteur : Finca Los Lajones – Graciano Cruz
• Méthode recommandée : filtre

L’histoire

De la même finca que le Los Lajones 21B, sur les pentes du Volcán Barú. Graciano Cruz travaille sans eau : les cerises entières sont étalées sur lits africains et séchées au soleil pendant plus de vingt jours, retournées plusieurs fois par jour et couvertes la nuit. Un rythme lent qui construit un profil sucré et en couches.

Une fraîcheur de compétition

Tous les cafés Over Your Limits sont conservés verts, sous vide et au congélateur, la même technique que pour les cafés de compétition, et nous les torréfions uniquement à votre commande. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.

Pourquoi Over Your Limits

Parce que c’est la sucrosité du naturel sous sa forme la plus élégante.