Myrtille
La myrtille est l’une des notes les plus élégantes et reconnaissables du café.
C’est la voix grave du fruité, celle qui raconte la maturité, la structure et la précision.
Elle se manifeste par une sucrosité veloutée et une acidité douce, avec des nuances de jus de baies et de chair sombre.
Dans les cafés éthiopiens lavés ou les naturels d’Amérique centrale, la myrtille apporte complexité et rondeur, et transforme la tasse en une expérience enveloppante et raffinée.
D’un point de vue sensoriel, c’est la note de la cohérence et du calme : jamais envahissante, mais toujours présente, capable de donner profondeur et longueur à la gorgée.
Associée à des notes de cacao ou de caramel, elle crée un équilibre parfait entre fruit et sucrosité, pour une tasse plus complète et harmonieuse.
La myrtille est aussi l’une des signatures aromatiques des terroirs les plus prestigieux : hautes altitudes, variétés anciennes et fermentations maîtrisées en subliment la pureté.
C’est le mot de l’élégance et de la complexité, la nuance qui distingue un bon café d’un café extraordinaire.
